Carbonara med sockerärtor.
Rödbetor med fetaost & rostade solroskärnor
Väldigt enkelt recept men mycket gott, det passar ju både som förrätt eller som ett tillbehör vid grillen eller buffén.
Rödbetor med fetaost & rostade solroskärnor
4 portioner
600g färska rödbetor
200g fetaost
ca 100g solroskärnor
en knippa gräslök, hackad
olivolja, salt, peppar
Rosta solroskärnorna med lite salt i en stekpanna, ställ åt sidan. Koka rödbetorna och skala, dela dem i kvartar eller halvor om de är stora, fördela i tallrikar. Smula över fetaosten, gräslöken, solroskärnorna. Salta, peppra och ringla över lite god olja. Lycka till.
Nässelsoppa
Det har ju som bekant blivit vår och då kan man för en gångs skull få lite nöje av ogräset, det är dags för nässelsoppa, tänk på att plocka späda nässlor.
Nässelsoppa
ca 150g sköljda rensade nässlor
1/2 gul lök, hackad
1/2 liter kycklingbuljong
en liten skvätt grädde
salt, peppar, olja, smör
Koka upp buljongen, lägg i nässlorna och låt de koka 1-2 minuter, slå på en liten skvätt grädde, det är inte riktigt klassiskt men jag tycker det blir lite trevligare så. Häll över soppan i en kannmixer och mixa den helt slät. Mixa i en klick smör och smaka av med salt och peppar.
Koka äggen, skala och halvera, häll upp i tallrik droppa på lite god olja och smaka på våren, lycka till.
Grillad potatis med vitlök
Grillad och grillad men på grillen åtminstone, men det passar utmärkt med allt som du lägger på grillen.
Grillad potatis med vitlök
ca 4 portioner som tillbehör
5-600g färskpotatis eller någon annan liten fast sort
3-5 krossade vitlöksklyftor
några klickar smör
svartpeppar, flingsalt, olivolja
Tvätta och dela potatisen, är den liten kan du använda de hela. Lägg på en stor bit folie, klicka över smör, vitlöken, salt, peppar och lite olivolja. På bilderna är det ett vitlökssmör som jag råkade ha över men det är inte nödvändigt, vitlöken kokar ihop med smöret under tillagningen så det blir gott om smak ändå.
Vik ihop paketet och stick några små hål på toppen, lägg på grillgallret, för mig tog det ca 30 minuter på en gasgrill på medelvärme, med en kolgrill så kanske du får flytta runt paketet för att justera värmen. Är du osäker på när den är färdig så kan du försiktigt öppna paketet och provsticka potatisen.
Rabarberpaj
Rabarberpaj
En klassisk smidig smulpaj som är som allra godast just nu när våren äntligen har kommit, färsk rabarber kan man ju hitta överallt just nu även om man får vänta ett tag till på den hemodlade.
Rabarberpaj
ca 125g smör
ca 2 dl vetemjöl
2 msk socker
ca 500g rabarber i bitar
1,5 dl socker
3 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
Smula samman smör, mjöl och den lilla mängden socker till en smulig deg, du kan också köra den snabbt i matberedare om du känner dig lite lat. Blanda rabarbern med det övriga sockret och potatismjölet. Bottna en pajform med rabarberblandningen och strö över smulorna.
Grädda på 180°C i ca 1 timme, servera med något gott.
Grillad sparris
Så enkelt och så gott, själv använde jag den som ett tillbehör men med lite parmesanost, en god bea eller kanske lite ägg funkar det lika bra som en förrätt.
Ta helt enkelt bara färsk grön sparris, olja lätt salta och peppra ordentligt och grilla på hög värme ca 5 minuter, servera omedelbart, lycka till.
Donutholes med citron
Enligt receptet jag hittade så skulle det här vara donuts, men jag tog en genväg och gjorde små bollar istället, eller donutholes som de också kallas.
Donutholes med citron
3 ägg
150g olja
2,5 dl mjölk
rivet citronskal från en citron
3 msk limoncello (kan uteslutas)
350 g strösocker
1 kg mjöl
1/2 tsk bakpulver
Rapsolja till fritering
Florsocker eller strösocker till dekoration
Vispa samman ägg, olja, mjölk, citronskal, limoncello och socker i en bunke i ca 10 minuter. Blanda i mjölet och bakpulvret tills smeten börjar släppa från bunkens sidor, det är inte säkert att du behöver använda allt mjöl.
Mjöla händerna och forma små bollar av degen, värm oljan i en stor gryta till ca 160°C, fritera bollarna några få stycken i taget, lyft ur och rulla i socker, servera. Det blir ganska många bollar på ett helt recept så är ni inte så många kan du dela receptet, i en tredjedel.
Burritos med biff och koriandersalsa
Om du fortfarande gör dina burritos med färdig salsa och köttfärs så sluta med det omedelbart och låt ingredienserna utvecklas litegrann. De här fyllningarna är lika lätta att göra men många gånger godare.
Burritos med biff och koriandersalsa
ca 4 portioner
Köttet
ca 400g biff eller rostbiff
paprika, spiskummin, chili, vitlök, salt, peppar och olja
Stek biffen runt om i oljan, krydda generöst med kryddorna, här kan du också passa på att variera kryddorna med dina egna favoriter så mina kan du enbart se som förslag.
Stek färdigt biffen hel i ugn till ca 56°C kärntemperatur. Ta ut och låt vila ca 10 minuter, skiva sedan tunt med kniv.
Svarta bönor
4 msk olivolja
1 brk konserverade svarta bönor
3 klyftor hackad vitlök
salt och peppar
Häll av bönorna, svetta vitlöken i en kastrull i olivoljan någon minut, slå på bönorna och en skvätt vatten. Låt koka några minuter mosa sedan bönorna grovt med en sked, smaka av med salt och peppar.
Koriandersalsa
2 tomater
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 kruka färsk koriander
1 färsk chili, delad och urskrapad
2 st lime
1/2 gurka
3 msk olivolja
salt, peppar
Finhacka samtliga grönsaker och blanda, pressa i limen, blanda i olivoljan och salta och peppra. Även här kan du självklart blanda i de grönsaker du själv tycker bäst om.
Servera med tortillas och de andra toppingar som du tycker om.
Chocolate chip cookies
Chocolate chip cookies
ca 30-40 st
225g osaltat smör - rumstempererat
170g strösocker
225g farinsocker
2 ägg
300g mjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
250g mörk choklad - hackad
Mixa smör med sockret i en matberedare tills det är fluffigt, tillsätt äggen och sedan alla övriga ingredienser utan chokladen. När smeten är jämnt blandad vänd i den hackade chokladen och klicka sedan ut smeten på bakplåtspapper i knappt en matsked stora klickar.
Grädda på 175°C ca 10 minuter, låt svalna på galler och häll upp ett glas mjölk under tiden.
Rostad purjolök
Purjo är en billig, vanlig och lite underskattad grönsak, här kommer ett recept som passar bra som tillbehör till en fisk eller varför inte en grillad biff?
Rostad purjolök
2 st purjolökar
4 msk smör
1 dl torrt vitt vin
salt, peppar
en skvätt vatten
Använd bara första hälften av purjolöken, de bakre delarna kan du spara till något annat, dela purjon på längden och sedan i ca fem centimeter långa bitar. Skölj purjon och torka dem torra. Värm en stekpanna och rosta purjon på snittsidan någon minut, lägg sedan i smöret och stek purjon vidare ytterligare någon minut, salta och peppra.
Slå på vinet och en liten skvätt vatten och låt nästan all vätska koka bort, smaka av och servera.
Friterade äpplen med lönnsirap
Ibland vill man bara ha något friterat och den här gången blev det friterade äppelklyftor med lönnsirap och lite vaniljcreme fraiche.
Friterade äpplen med lönnsirap
4 portioner
2-3 st äpplen
1/2 pressad citron
3 msk farinsocker
3 msk mörk rom (kan uteslutas)
Rapsolja till fritering
300g mjöl
3 msk rapsolja
1 msk socker
3 dl mjölk
1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
Skala och klyfta äpplena, blanda dem med citronjuicen, farinsockret och romen. Låt ligga ca 30 minuter, under tiden kan du göra smeten.
Blanda rapsolja, socker mjölk och salt, sikta ned mjölet och bakpulvret under omrörning tills du får en jämn tjock smet, det är inte säkert att du behöver använda allt mjöl.
Värm en kastrull med rapsolja, fyll inte grytan för full och var som alltid försiktig om du ska fritera i gryta, använd gärna termometer om du inte har en fritös ca 170°C är lagom.
Häll av äppelklyftorna och torka dem lätt, doppa i smeten och fritera ca 5 minuter eller tills de är gyllenbruna. Lyft ur och låt droppa av på papper. Servera med lönnsirap och vaniljcreme fraiche, den vispar du lätt ihop med creme fraiche, vaniljsocker och florsocker. Lycka till.
Sej med kaprissmör
Sej med kaprissmör
4 portioner
ca 600g sejfilé, putsad benfri
2 dl fiskbuljong
en skvätt vitt vin
5 vitpepparkorn, 2 lagerblad, salt
1,5 dl kapris
200g smör
Koka upp fiskbuljongen med vitpepparkornen, lagerbladen, salt, vitt vin. Lägg i fisken och sätt på ett lock och ställ åt sidan. Fisken tar ca 10 minuter att bli färdig, du kan känna efter med en smal kniv om du är osäker.
Bryn under tiden smöret i en stekpanna, när smöret är gyllenbrunt ställ det åt sidan och låt det svalna något. Lägg i kaprisen i smöret, lyft upp fisken på ett fat och skeda smöret över fisken. Servera med citron, sallad och kokt potatis.
Meyercitroner
Lagar man mycket recept från amerikanska bloggar och kokböcker kommer man snart att stöta på Meyercitronen, den är vanligt förekommande i framförallt dessertrecept där den passar perfekt, den är fantastiskt god.
En ganska liten citron med nästan helt slätt skal ganska söt i smaken för att vara en citron och med en tydlig doft av mandarin. Den sägs nämligen vara en korsning mellan mandarin och citron som ursprungligen kommer från Kina.
Hursomhelst så är säsongen snart över för den kära citronen, det kan du läsa mer om här. Sen är det tyvärr så att chansen att hitta den i Sverige är mycket liten, själv har faktiskt aldrig sett den, men om du skulle springa på en så köp och njut, glöm inte att tipsa mig bara.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)