Smörstekt torskrygg med dillsmör och sockerärtor

Smörstekt torskrygg med dillsmör och sockerärtor

torskrygg, styckad i portionsbitar ca 140-180g / st
sockerärtor
smör
hackad färsk dill
salt, peppar

Salta torsken rikligt med grovt salt och låt ligga ca 1-2 timmar, den blir
då lätt rimmad och något fastare i köttet och får en bättre sälta.
Torka bitarna torra med hushållspapper och stek sedan med skinnsidan
först i olja och tillsätt smör mot slutet. Lyft ur torsken ur pannan och sätt
in i ugnen på ca 100°C.

Koka upp rikligt saltat vatten och blanchera sockerärtorna ca 1 min.
Häll av och lägg upp på tallrik. Tillsätt en stor klick smör i pannan tillsammans
med hackad dill. Ta ut torsken när den är klar och lägg ovanpå ärtorna, ös sedan
över dillsmöret. Servera med kokt potatis.

Dagens rätt # 31

Kokt torsk med äggsås.

Kokt torsk med skirat smör & pepparrot

Ibland när man lagar mat så vill man alltid testa något nytt för att förbättra det, komma på något roligare tillbehör eller bara har tröttnat på alla klassiker.

I det här fallet finns det inget i närheten nytt eller innovativt men det är bland det godaste som går äta.

Kokt torsk med skirat smör & pepparrot
4 portioner

600 g torskfilé, benfri
Skrubbad färskpotatis
en knippa färsk dill
salt, peppar, lagerblad
1 bit pepparrot
300g färska sockerärtor
200g smör


Koka potatisen med dillen och sätt på en kastrull med vatten till sockerärtorna. Skira smöret i en kastrull på låg värme.

Koka upp ca 0,5 l vatten, gärna i en djup stekpanna med lock. Tillsätt ett lagerblad och salta vattnet ordentligt, några vitpepparkorn skadar heller inte. När vattnet kokat upp och potatisen börjar bli klar så kan du lägga i fisken, sätta på locket och sänka värmen till låg. Fisken är klar på 5-10 minuter beroende på tjocklek.

Koka sockerärtorna i kastrullen ca 1-2 minuter, häll av. Häll av potatisen, lyft ur fisken, riv pepparroten, duka fram något gott att dricka och njut av bland det godaste som går äta.