Grön ärtsoppa med pepparrot
ca 4-6 portioner
Grön ärtsoppa
5 dl mjölk
2 st potatisar skalade och tärnade
1/2 dl kyckling eller grönsaksfond (alt 1 tärning)
1 dl grädde
2-3 dl vatten
ca 400g ärtor
salt, peppar, olivolja
Koka upp mjölk, grädde, vatten, buljong med lite salt och peppar. Låt sjuda tills potatisen är helt färdig, lägg i ärtorna och ge ett snabbt uppkok. Mixa soppan helt slät i en mixer eller med stavmixer och smaka av med salt, peppar och en skvätt olivolja.
Pepparrotscreme
2 dl creme fraiche
salt, peppar
en bit färsk pepparrot
Riv pepparroten så att du har ca 1 msk, rör ned den i creme fraichen, salta och peppra. Vispa sedan cremen tills den är fast i konsistensen. Smaka av.
