Burritos med biff och koriandersalsa

Om du fortfarande gör dina burritos med färdig salsa och köttfärs så sluta med det omedelbart och låt ingredienserna utvecklas litegrann. De här fyllningarna är lika lätta att göra men många gånger godare.

Burritos med biff och koriandersalsa
ca 4 portioner

Köttet
ca 400g biff eller rostbiff
paprika, spiskummin, chili, vitlök, salt, peppar och olja

Stek biffen runt om i oljan, krydda generöst med kryddorna, här kan du också passa på att variera kryddorna med dina egna favoriter så mina kan du enbart se som förslag.
Stek färdigt biffen hel i ugn till ca 56°C kärntemperatur. Ta ut och låt vila ca 10 minuter, skiva sedan tunt med kniv.

Svarta bönor
4 msk olivolja
1 brk konserverade svarta bönor
3 klyftor hackad vitlök
salt och peppar

Häll av bönorna, svetta vitlöken i en kastrull i olivoljan någon minut, slå på bönorna och en skvätt vatten. Låt koka några minuter mosa sedan bönorna grovt med en sked, smaka av med salt och peppar.

Koriandersalsa

2 tomater
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 kruka färsk koriander
1 färsk chili, delad och urskrapad
2 st lime
1/2 gurka
3 msk olivolja
salt, peppar

Finhacka samtliga grönsaker och blanda, pressa i limen, blanda i olivoljan och salta och peppra. Även här kan du självklart blanda i de grönsaker du själv tycker bäst om.

Servera med tortillas och de andra toppingar som du tycker om.