Sidor

Dagens rätt # 19


Grillad fläskkarré med rattatouille.

René Redzepi

Nomahypen är ju total och det är väl bara att hänga på, hittade en finfin film med lite intervju och snack om mat med René Redzepi. Kolla in.

Banan & Yoghurtkaka med lönnsirap



En enkel god och saftig kaka som passar perfekt att baka om fruktskålen är fylld med lite för mörka bananer (själv drar jag gränsen vid minsta lilla fläck).

Banan & Yoghurtkaka med lönnsirap

75g smör
95g socker
1 + 1 st banan
300g mjöl
10g bakpulver
1 ägg
60g yoghurt
1 st pressad apelsin
några matskedar lönnsirap



Mosa den ena bananen tillsammans med smöret, sockret och ägget. Blanda de torra ingredienserna. Blanda sedan allt utom lönnsirapen och den sista bananen.

Smöra och sockra en form, häll i smeten, skiva sista bananen och lägg på kakan, ringla över lönnsirapen och grädda i ugn på 175°C ca 45 min - 1 timme. Du kan sticka kakan med en kniv för att kolla när den är klar, är kniven torr är det dags att duka fram kaffet, lycka till.





Chevré på digestive - Stop Motion

Vill du göra receptet i förra inlägget så kan du se hur det gick till här under.

Digestive med chevré - kextävling

Jag och säkert flera andra har blivit inbjudna av Göteborgskex för att skapa ett roligare pålägg på deras nya Digestive än klassikern Blåmögelost och fikonmarmelad.
Mer om tävlingen och ost i synnerhet kan du läsa på Ost & Kex.

I tävlingen har jag chansen att göra tre sorters ostkex, vi får se om det blir fler men vi börjar med den här.



Digestive med varm chevré, rostad paprika och rosmarin

3 st utvalda Digestive
3 skivor liten chevré
1 röd paprika
1 msk honung
1 msk rödvinsvinäger
1 kvist färsk rosmarin, hackad
en skvätt vatten
salt, peppar,
några blad rucola

Koka ihop honung, lite av rosmarinen, vinäger med en skvätt vatten tills den är lagom tjock.
Gnid in paprikan i olja och rosta ca 10 minuter i ugn på 220°C. Ta ur och låt svalna, skala paprikan och skär eller stansa ut runda bitar i samma storlek som kexen.
Lägg osten på paprikan och värm i ugnen tills osten är gyllenbrun.

Lägg paprikan och osten på kexen, häll över honungen, rosmarin, salt, peppar och dekorera med rucolan. Ät.

Julpizza

Knasig mat är ju inget nytt och nu försöker engelska restaurangen Fire & Stone göra succé med en julpizza, hoppas bara nu ingen i Sverige ger sig på en, sill och mozzarella kan vi väl låta bli va? Läs lite mer om pizzan på Aftonbladet.

Wes Anderson - Stella Artois

En av filmens stora har gjort det igen, Wes Anderson har regisserat Stella Artois senaste reklamfilm, se och njut.

Sköna länkar # 26


Forbes har släppt en lista på de 100 mäktigaste kvinnorna i världen, för oss med ett osunt matintresse kan det vara värt att notera att både Martha Stewart och hennes konkurrent Rachel Ray fick plats på listan. Dock blev båda slagna av vår egen Annika Falkengren, hela listan här.

För dig som gillar Nigella Lawson så kan du läsa på lite mer om hennes nystart på TV här.

Ganska långt och ganska läsvärt reportage om Melker Andersson kan du läsa här.

En hel bok om äcklig mat? Ja varför inte, läs mer om rökta råttor och annat läskigt i den här boken.

Att det är trevligt med lite musik till maten eller störande med en massa slammer vet vi väl redan, men att det kunde påverka smaken kanske du inte visste, läs mer om senaste forskningen här.

Dox i Sveriges Television - Kakornas kungar

Ikväll kl 22.00 sänder SVT1 dokumentären Kings of pastry under sitt Doxkoncept, och har man sett någon av Doxdokumentärerna innan så bara vet man at det är sevärt, så missa inte. Medans ni väntar kan ni kolla trailern här under.

Fantastiska förpackningar # 20


Finfin vindesign, dessutom hittar du hela tjugofem till här.

Rödlöksmarmelad



Dags för rödlöksmarmelad, riktigt gott till kött, den här laddningen försvann tillsammans med en del vin och grillat kött. Oftast serverar jag det varmt men det funkar även kallt men då kan man göra den lite tunnare och med lite mer syra.

Rödlöksmarmelad

10 st skalade strimlade rödlökar
5 dl rött vin
0,5 dl honung
0,5 dl råsocker
salt, peppar
rödvinsvinäger
2 msk olja

Svetta löken på medelvärme i oljan ca 10-15 minuter, salta och peppra, häll över honungen och sockret, låt det koka ihop några minuter. Slå på vinet och koka upp, låt sakta reducera på svag värme tills det börjar se ut som marmelad. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Lycka till.

Sköna länkar # 25


Vi inleder med en rolig länk om The Waffleizer, en blogg om allt som går att grädda i ett våffeljärn, will it waffle?

Ytterligare någon har tagit en vanlig rätt, lagt på en massa dyrt för att få den till världens dyraste, en macka den här gången, kolla här.

Nomas René har varit i New York och snackat med gamla New York Times skribenten Frank Bruni. Det kan du läsa mer om här, en ung kock visade sig också ha en del mod så klicka på.

Ena semifinalens deltagare i Årets Kock har publicerats, kollas här.

Guide Michelin har offentliggjort årets stjärnor för New York, läs hela listan här inför ett besök kanske.

Dagens rätt # 18


Potatis & purjolökssoppa med olivolja och creme fraiche.

Dagens rätt # 17


Kycklingspett, basmatiris, broccoli, mango chutney, soya.

Mat för 1 dollar

Via Pontus Hööks fina blogg hittar jag Jonathan Blausteins fotoprojekt The value of a dollar. Han har fotograferat av mat han köpt för en dollar, fina bilder och tänkvärd jämförelse. Kolla in den här.

Dagens rätt # 16


Spaghetti med tomatsås, parmesan, salami.

Del Postos Krabbspaghetti

En riktigt skön video från Del Posto.

Sköna länkar # 24


Food & Wine har presenterat sin lista 40 big food thinkers under 40. Den kan du kolla in här.

Marcus Samuelsson öppnar snart nytt och nu behöver han en bartender, den tänker han skaffa på ett lite nytt sätt här, nyfiken? Kolla här då.

Allmänna Galleriet tas över av gänget bakom Rolfs Kök och Lux har också lite nytt på gång.

Kelloggs slår återigen ett slag för att stoppa bröstcancer och det kan du kolla in här.

IKEA fixar en tävling för alla sina medlemmar, så är du inte medlem men vill tävla så går det säkert att ordna, läs mer här.

Dagens rätt # 15


Raggmunk med stekt fläsk och lingon.

Kanelbullens dag - ny inspiration


Imorgon är det dags för Kanelbullens dag igen och i år kändes det rätt att vässa recepten lite mot förra året. Absolut enklaste sättet blir ju då att variera fyllningarna. Det slutade med fyra sorters bullar och en vetelängd varav faktiskt bara en innehöll kanel. Men det blev knappast sämre för det.


Här under finns ett grundrecept som blir ganska lagom med bullar för att bjuda hem lite blandat löst folk, sen skadar det ju inte med en påse i frysen heller.

Sen kan du slänga i lite vad du vill istället för socker, smör och kanel. I mina den här gången blev det följande sorter


Rabarber & Kardemumma = hemkokt rabarberkompott (marmelad funkar lika bra), mald kardemumma, socker och smör.

Blåbär & Hallon = Frysta hallon & blåbär, smör, vaniljkesella, socker.

Vanilj = Vaniljkräm

Äpple = smör, äppelmos, socker, kanel

Deg till kanelbullar
ca 50 bullar

160g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1 dl socker
15 dl vetemjöl
1 vaniljstång, urskrapad, använd skalet en annan gång.

Smält smör och värm mjölken till fingertemperatur, blanda med jästen. Tillsätt sedan övriga ingredienser och knåda till en jämn deg. Jäs ca 30 min till en timme. Kavla utt degen tunt och lägg sedan i valfri fyllning, vik degen och skär till bullar i lagom storlek beroende på formstorlek.


Jäs en andra gång ca 45 minuter, grädda på 180°C tills de är gyllenbruna, om du vill kan du innan gräddning dekorera med t ex pärlsocker, nötter, kokos eller vad du tycker passar. Lycka till.



Kantarellpizza


Tack vare Sara Lee så har hemgjord pizza blivit lite av en stapelvara här hemma, då gäller det att variera sina pålägg lite mer. Kantarellpizza blev det senast, passade riktigt bra med lite rucola och en hel del vitlök, så testa det nästa gång.

Kantarellpizza

1 pkt Sara Lee pizzakit (eller om du är ambitiös, hemgjord deg och tomatsås)
4 st vitlöksklyftor, finhackade
1 knippe hackad persilja
ca 300 g riven ost, gärna med ca 1/4 parmesan
3-400g färska kantareller
salt, svartpeppar

Kavla ut degen, lägg på tomatsås, vitlöken, persiljan osten och sist kantarellerna. Salta och peppra lite grann. Grädda på 250°C ca 10 minuter. Servera med rucola och varför inte ett glas lätt rödvin. Lycka till.