Laxsallad med ägg, rostad potatis och honung och senapsdressing

Laxsallad med ägg, rostad potatis och honung och senapsdressing
Stor förrätt eller lätt lunch, 4 portioner

Kallrökt lax 400g
4 ägg
400g kulpotatis
blandad sallad, tex bladspenat, isberg, lollo rosso
1 gurka
1 röd paprika
1 röd lök
4 msk smör
1 tsk torkad timjan
2 st vitlöksklyftor
2 msk dijonsenap
3 msk honung
1,5 dl rapsolja
salt, peppar

Tvätta och skär grönsakerna i önskade bitar och blanda. Tvätta potatisen och skär den i ca 5 mm tjocka skivor. Skala och hacka vitlöken, stek potatisen och vitlöken i smöret i en stekpanna på medelhög värme tills den är gyllenbrun och mjuk rakt igenom. Krydda potatisen med salt och peppar och torkad timjan.

Vispa samman senapen och honungen och vispa sedan ned rapsoljan lite i taget så det blir en tjock dressing, smaka av med salt och peppar. Koka äggen 6 minuter, börja ta tiden när du lägger ned dem i kokande vatten, gillar du inte lättkokta ägg så kokar du självklart längre. Skär ned den rökta laxen i lite mindre bitar.

Fördela grönsakerna och salladen i fyra tallrikar och lägg sedan på lax, potatis och ringla över dressingen. Skala äggen och dela dem och lägg dem överst på salladen.

Smörstekt torskrygg med dillsmör och sockerärtor

Smörstekt torskrygg med dillsmör och sockerärtor

torskrygg, styckad i portionsbitar ca 140-180g / st
sockerärtor
smör
hackad färsk dill
salt, peppar

Salta torsken rikligt med grovt salt och låt ligga ca 1-2 timmar, den blir
då lätt rimmad och något fastare i köttet och får en bättre sälta.
Torka bitarna torra med hushållspapper och stek sedan med skinnsidan
först i olja och tillsätt smör mot slutet. Lyft ur torsken ur pannan och sätt
in i ugnen på ca 100°C.

Koka upp rikligt saltat vatten och blanchera sockerärtorna ca 1 min.
Häll av och lägg upp på tallrik. Tillsätt en stor klick smör i pannan tillsammans
med hackad dill. Ta ut torsken när den är klar och lägg ovanpå ärtorna, ös sedan
över dillsmöret. Servera med kokt potatis.

Sej med kaprissmör

Sej med kaprissmör
4 portioner

ca 600g sejfilé, putsad benfri
2 dl fiskbuljong
en skvätt vitt vin
5 vitpepparkorn, 2 lagerblad, salt
1,5 dl kapris
200g smör

Koka upp fiskbuljongen med vitpepparkornen, lagerbladen, salt, vitt vin. Lägg i fisken och sätt på ett lock och ställ åt sidan. Fisken tar ca 10 minuter att bli färdig, du kan känna efter med en smal kniv om du är osäker.

Bryn under tiden smöret i en stekpanna, när smöret är gyllenbrunt ställ det åt sidan och låt det svalna något. Lägg i kaprisen i smöret, lyft upp fisken på ett fat och skeda smöret över fisken. Servera med citron, sallad och kokt potatis.

Dagens rätt # 25

Lax & räkceviché.

Dagens rätt # 8

Laxburgare med morot & zucchini

Dagens rätt # 7

Stekt strömming med potatismos & dillsmör

Dagens rätt # 2

Ugnsbakad lax med rostad grön sparris

Kokt torsk med skirat smör & pepparrot

Ibland när man lagar mat så vill man alltid testa något nytt för att förbättra det, komma på något roligare tillbehör eller bara har tröttnat på alla klassiker.

I det här fallet finns det inget i närheten nytt eller innovativt men det är bland det godaste som går äta.

Kokt torsk med skirat smör & pepparrot
4 portioner

600 g torskfilé, benfri
Skrubbad färskpotatis
en knippa färsk dill
salt, peppar, lagerblad
1 bit pepparrot
300g färska sockerärtor
200g smör


Koka potatisen med dillen och sätt på en kastrull med vatten till sockerärtorna. Skira smöret i en kastrull på låg värme.

Koka upp ca 0,5 l vatten, gärna i en djup stekpanna med lock. Tillsätt ett lagerblad och salta vattnet ordentligt, några vitpepparkorn skadar heller inte. När vattnet kokat upp och potatisen börjar bli klar så kan du lägga i fisken, sätta på locket och sänka värmen till låg. Fisken är klar på 5-10 minuter beroende på tjocklek.

Koka sockerärtorna i kastrullen ca 1-2 minuter, häll av. Häll av potatisen, lyft ur fisken, riv pepparroten, duka fram något gott att dricka och njut av bland det godaste som går äta.

Fiskpinnar med kokt potatis

Ibland har även en matbloggare en helt vanlig svenssondag där varken tid eller inspiration räcker för att göra mer än det nödvändigaste, idag var det en sådan dag.

Fiskpinnar med bönor, färdig remoulad och mellanmjölk. Det fixar ni utan recept va?

Ceviche på torsk med avocado och koriander

Idag bjuds på det på en ceviche, rå fisk marineras i citron eller lime och blandas med avocado, örter med mera. Ingredienserna kan man variera hur man vill men återkommande ingredienser hemma hos mig brukar bli grapefrukt, gurka, gräslök, dill, chili och som senast avocado.

Ceviche på torsk med avocado och koriander
ca 4 portioner (förrätt)

ca 200g färsk torskfilé
2 lime
1 avocado
1/4 färsk chili
en liten bit gurka
lite olivolja
salt och peppar
lite färsk koriander

Börja med att skära ned torsken i små tärningar och pressa över limen. Blanda och låt marinera 1-2 timmar. Skär ned övriga ingredienser utom koriandern och blanda med torsk och limeblandningen.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer lime. Fördela blandingen på tallrikar eller som på bilden i några glas. Hacka över koriandern och lägg överst precis innan servering, droppa på lite olivolja. Lycka till.

Lax med råstekt broccoli och gröna linser

Lax med råstekt broccoli och gröna linser
ca 4 port

4 bitar färsk lax ca 150g / st
ca 2 dl torkade puylinser
1 vitlöksklyfta
lagerblad, salt, peppar
olivolja, smör

Börja med att koka linserna i vatten med en krossad vitlöksklyfta och lagerbladet, det tar ca 20 minuter. Häll av linserna och smaka av med olivolja, salt och peppar.

Dela broccolin i långa ca centimetertjocka stavar, låt stjälken vara med. Stek broccolin i smör och olivolja på medelhög värme tills den är nästan mjuk helt igenom.

Servera med något gott, själv rostade jag lite potatis och vevade ihop en aioli, men det mesta funkar ju.

Laxburgare med dijonsenap och dill

4 portioner

400 g skinn och benfri laxfilé
3 msk dijonsenap
1 liten knippa dill
4 + 2 msk ströbröd
2 ägg
2 msk mjölk
salt & peppar



Skär bort ca 20% av laxen mixa den grovt i en matberedare tillsammans med senapen, dillen, äggen, mjölken, de fyra matskedarna ströbröd, salt och peppar.



Tärna resten av laxen i ca fem millimeter stora tärningar och blanda med den mixade laxen. Smaka av med senap, salt och peppar. Forma lagom stora biffar och vänd i ströbröd och stek sedan i smör. Servera med något gott.

Klassisk kokt sej med äggsås och broccoli

Bestämde mig för att bli riktigt klassisk idag, kokt sej med äggsås, broccoli och kokt potatis. Vet inte om man brukar ha broccoli till men jag hade lite liggande i kylen som det var hög tid att bli av med. Lätt kokt i saltat vatten till en ugnsbakad fisk med en halvfet äggsås blev de riktigt fint faktiskt.

Och det kan man väl ta som dagens fisktips. Koka inte fiskfiléer hemma, såvida du inte har en rejäl tjock bit, jag tycker alltid att det blir bättre om man bara lägger fisken i en form, saltar och pepprar eventuellet lite citron och så skjuts in i ugnen på 100-150 grader tills den är klar.
Saftig hel och god blir den då. Smaklig lunch.