Pannacotta med kokos & passionsfrukt

Enkel variant på en klassiker, gör pannacottan som vanligt men byt ut en fjärdedel av grädden mot kokosmjölk och toppa med en fruktkompott på lite blandat gott.

Pannacotta med kokos & passionsfrukt
4 portioner

3 dl grädde 40%
1 dl kokosmjölk
6 st gelatinblad (butiksstorlek)
5 msk socker

3 passionsfrukter
2 gula kiwi
5 litchi
1 lime

Blötlägg gelatinet i kallt vatten, koka upp grädde, socker, kokosmjölk. Tag bort från spisen.Krama ut gelatinbladen och blanda med gräddblandingen. Fördela i formar och ställ kallt.

Skala och hacka frukten, pressa i limen och smaka eventuellt av med lite socker, lägg överst på pannacottorna innan servering. Lycka till.

Hemgjorda Donuts med äpple & vaniljkräm

Hemgjorda Donuts med äpple & vaniljkräm
ca 20-30 st

10 g jäst
80 g smör
4 dl 3% mjölk
1 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
1 msk vaniljsocker

2 l fritösolja till fritering
1 dl socker blandat med 4 msk kanel, till att vända donutsen i.

Smält smöret, häll på mjölken och kontrollera att det är fingervarmt. Blanda med jästen i en bunke tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, salt, vaniljsocker och mjölet. Arbeta ihop degen några minuter.

Låt jäsa i bunken knappt en timme, stjälp upp degen och knåda ut degen till ca 1,5 cm tjocklek, stansa ut donuts med utstickare om du har, annars funkar det med två glas i olika storlek. Lägg på en plåt och låt jäsa ytterligare ca en halvtimme.

Värm fritösen till 170°C, har du ingen fritös så går det fritera i gryta, tänk då på att inte fylla oljan för högt och ha kall olja och lock i närheten ifall att det skulle bli för varmt.

Fritera munkarna tills de är gyllenbruna, du får vända dem halvvägs eftersom de flyter. Lyft ur munkarna och lägg dem genast i socker och kanelblandningen och vänd runt. Servera med sockerstekta äppeltärningar och vaniljkräm.

Karamelliserade bananer med lönnsirap

Lite helamerikanskt tillbehör till pannkakorna häromdagen, funkar som del i en fin dessert också, varför inte med choklad, marshmallows eller bara en kula glass.
Väldigt enkelt att göra, men fuska inte med sirapen, endast äkta lönnsirap ska det vara, hittas i välsorterade livsmedelsbutiker.



Karamelliserade bananer med lönnsirap
ca 4 portioner till pannkakor

4 små bananer lite gröna helst
3 msk smör
ca 4 msk lönnsirap


Värm en stekpanna på medelhög värme, skala och skiva bananerna. Smält i smöret och stek bananerna någon minut på varje sida, tillsätt lönnsirapen och låt det hela karamellisera, du ser på färgen när det blir vackert gyllenbrunt. Lyft ur bananerna och servera ljumna, lagen som blir kvar i pannan kan man hälla över pannkakorna, det blir ruskigt sött men väldigt gott. Lycka till.

Tarte tatin på päron med vaniljcreme fraiche

Tarte tatin är väl en av de mest klassiska av franska desserter, själv är jag sannerligen ingen konditor men jag kan ju ändå bjuda på min egen version av klassikern. Traditionellt sett använder man ju äpplen men den här gången fick det bli päron eftersom min gräsmatta är översållad av dem.



Tarte tatin på päron med vaniljcreme fraiche
ca 6 portioner

4-6 fasta päron urkärnade och klyftade ca 8-12 klyftor per päron
ca 150 g smör
ca 1 dl socker
1-2 plattor fryst smördeg

2 dl creme fraiche
ca 2 msk florsocker
1/2 vaniljstång



Smeta ut smöret i botten på en stekpanna så att det täcker hela botten ordentligt, strö över sockret och lägg sedan päronklyftorna tätt överst som på bilden.
Sätt på pannan på spisen på medelvärme, hellre för svalt än för varmt, päronen får inte bränna men de ska vara nästan genomkokta ungefär samtidigt som de börjar få fin färg. Du kan kolla försiktigt med en sked genom att vända lite på klyftorna.



När päronen är färdiga ställ av pannan från spisen och starta ugnen på 175°C. Kavla ut smördegen så att den täcker pannan och lägg den över pannan och tryck in kanterna med en sked så att de bildar en kant. Stick några hål i degen med en gaffel och grädda hela pannan i ugnen ca 10-20 min. Ta ut pannan och låt den svalna något, lägg sedan över en upp och nedvänd tallrik, håll fast tallriken och vänd hela alltet så att pajen hamnar upp och ned på tallriken. Använd handdukar eller grythandskar så att du inte bränner dig. Klart för servering, bara lite creme fraiche också.

Skrapa ur vaniljstången och blanda fröna med creme fraichen och florsockret. Vispa tills den tjocknar med elvisp. Lycka till.