Grillad paprika med rädisor, lök och persilja

En väldigt god sallad som är ett perfekt tillbehör till grillat kött eller kryddiga korvar, passar inte bara på sommaren utan även på höst och vinter. Den är lite som ett mellanting mellan en sallad och en salsa så om man vill kan man hoppa över såsen.

Grillad paprika med rädisor, lök och persilja
4 portioner - tillbehör/sås

4 st röda paprikor
1 bunt färska rädisor
1 knippa färsk rödlök (även vanlig rödlök går bra)
1 liten bunt bladpersilja
salt, peppar
olivolja
rödvinsvinäger

Gnid in paprikorna i olja och grilla eller rosta i ugnen på hög värme till de är mjuka och skalet börjar bli svart. Ta ur och låt svalna ca 10 minuter, skala paprikan och ta bort kärnorna och stjälkarna, grovhacka paprikan. Dela lökarna på hälften och pensla med olja och grilla dem tills de är mjuka, grovhacka sedan och blanda med paprikan. Skölj och klyfta rädisorna och grovhacka persiljan, blanda ned med paprikan och löken. Tillsätt olivolja och lite rödvinsvinäger och smaka av med salt och peppar.

Grillad sötpotatis

För att variera tillbehören till middagarna hemma så kan jag varmt rekommendera sötpotatis, gott att rosta, göra mos på eller blanda upp med vanlig potatis eller gör som i det här recepten och grilla dem, den rostade smaken i kombination med den söta och fylliga potatisen blir mycket gott.

Grillad sötpotatis

tillbehör 4 portioner

4 st sötpotatisar

olivolja

salt, peppar

ev lite chili

Tvätta och skiva sötpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor, grilla på hög värme till de har fått fina grillränder på båda sidor, salta och peppra och lägg i en ugnsfast form och sätt in i ugnen på 175°C tills de är helt mjuka. Krydda med lite chili om du vill ha dem lite kryddigare.

Grillad vårlök

Grilla lök är fantastiskt gott och enkelt, passa på under våren och sommaren då det går hitta både färsk röd och gul lök och den vanliga vårlöken både närodlad och med bra kvalité.

Grillad vårlök
4 portioner - tillbehör

2 buntar färsk vårlök eller färsk gul eller röd lök
4 msk olivolja
salt, peppar

Skär av ändarna på löken och putsa bort eventuell bruna eller skadade bitar, skölj löken så det inte följer med någon jord. Om du använder gul eller röd lök så brukar själva löken vara tjockare så då kan man dela eller klyfta den innan. Pensla löken med olivolja runt om och salta och peppra. Lägg på en riktigt het grill och vänd några gånger under grillningen, det brukar bara ta några minuter innan den är genomgrillad. Servera genast.

Marinerad gurka med lime & mynta

Marinerad gurka med lime & mynta
Tillbehör

Det här receptet passar perfekt till asiatiska rätter, tacos, grillat kött och fisk.

1 gurka
1 lime
färsk mynta
salt, peppar

Skala gurkan och tärna den i stora tärningar. Tvätta limen och riv skalet över gurkan och pressa sedan ur limejuicen. Finstrimla myntan och blanda tillsammans med gurkan. Smaka av med salt och peppar. Lycka till.

Grillade grönsaker

Grillade grönsaker kan vara riktigt tråkigt att äta, saggiga grönsaker dåligt smaksatta ofta på en buffé eller vegetarisk tallrik nära dig, men som tur är så är det som med mycket annat. Lägger man bara lite extra tid så blir det riktigt gott.

Tack vare att grillade grönsaker kan betyda nästan vad som helst så blir det inte något riktigt recept den här gången utan mer några tips på vägen och en liten beskrivning av hur mina blev senast.

Börja med att välja grönsaker, som vanligt är det viktigt att de varierar i smak, färg och konsistens i de jag gjorde senast blev det tomat, zucchini, vårlök, palsternacka och fänkål. Allt skars i varierande former men det underlättar om man skär vardera sorts grönsak i samma storlek så man kan grilla varje sort för sig och samtidigt.

Var det gäller kryddning så kommer man långt med salt och peppar, gärna även lite grovt hackade örter. Själv hade jag ont om örter senast så jag offrade lite av blasten från vårlöken som mixades med vitlök, citronskal, olivolja och lite chili och paprikapulver. Konsistensen blev lite som en tunn pesto och när grönsakerna är färdiggrillade så var det bara att blanda i.

Ett sista tips blir att alla grönsaker behöver inte grillas klart eller kanske inte ens grillas alls, cocktailtomater, tunt skivad sparris, späda morötter med flera kan man tex bara blanda med övriga när de är nygrillade. Man kan också passa på att krydda med andra grejer man tycker om tex rostade nötter, bär, stekt bacon mm. Lycka till.

Majskolvar med chili, vitlök & örter

Till det här receptet har jag använt frysta majskolvar, det går givetvis även använda färska. Samma tillagning går även göra på grillen men lägg i så fall dit smöret efter grillningen. Lycka till.

Majskolvar med chili, vitlök & örter
4 portioner - som tillbehör

4 st majskolvar delade i två delar
1 färsk röd chili
4 klyftor vitlök
2 msk örtkryddor, tex persilja, gräslök, timjan
4 msk smör
salt, peppar

Bryn smöret i en stekpanna och lägg sedan i majskolvarna försiktigt och stek några minuter runt om, tillsätt sedan alla kryddor och stek vidare ca en minut. Salta och peppra rikligt, lägg upp allt på ett fat och servera som tillbehör till grillat eller stekt kött.