Potatissallad med äpplen, dill och gräddfil

En krämig men ändå ganska lätt potatissallad, de färska äpplena ger salladen en fräsch syra och att blanda det med dill är kanske inte det vanligaste med mycket gott. Använd ett syrligt äpple och färsk dill, fryst dill funkar inte så bra till den här rätten.

Potatissallad med äpplen, dill och gräddfil
tillbehör, 4 portioner

ca 500g fast kulpotatis
2 dl gräddfil
2 st gröna äpplen
2 msk senap
1 knippa dill
2 msk majonnäs
salt, peppar

Skrubba och koka sedan potatisen i saltat vatten tills den är klar. Låt potatisen svalna medan du gör såsen, det går självklart bra att koka potatisen dagen innan men jag tycker det blir godare om den är lite lätt ljummen eller åtminstone rumstempererad. Eftersom du använder hel liten potatis brukar den hålla ihop bättre också.

Vispa samman gräddfil, majonnäs och senap till en slät sås. Finhacka dillen och blanda ned i såsen, strimla äpplena och blanda ned både äpplen och potatis i såsen, smaka av med salt och peppar.

Laxsallad med ägg, rostad potatis och honung och senapsdressing

Laxsallad med ägg, rostad potatis och honung och senapsdressing
Stor förrätt eller lätt lunch, 4 portioner

Kallrökt lax 400g
4 ägg
400g kulpotatis
blandad sallad, tex bladspenat, isberg, lollo rosso
1 gurka
1 röd paprika
1 röd lök
4 msk smör
1 tsk torkad timjan
2 st vitlöksklyftor
2 msk dijonsenap
3 msk honung
1,5 dl rapsolja
salt, peppar

Tvätta och skär grönsakerna i önskade bitar och blanda. Tvätta potatisen och skär den i ca 5 mm tjocka skivor. Skala och hacka vitlöken, stek potatisen och vitlöken i smöret i en stekpanna på medelhög värme tills den är gyllenbrun och mjuk rakt igenom. Krydda potatisen med salt och peppar och torkad timjan.

Vispa samman senapen och honungen och vispa sedan ned rapsoljan lite i taget så det blir en tjock dressing, smaka av med salt och peppar. Koka äggen 6 minuter, börja ta tiden när du lägger ned dem i kokande vatten, gillar du inte lättkokta ägg så kokar du självklart längre. Skär ned den rökta laxen i lite mindre bitar.

Fördela grönsakerna och salladen i fyra tallrikar och lägg sedan på lax, potatis och ringla över dressingen. Skala äggen och dela dem och lägg dem överst på salladen.

Äppel och fänkålsslaw

En mycket fräsch och god sallad som är gott till det mesta, kör den till korv, grillat kött eller fisk, tacos eller bygg på den med andra grönsaker till en god sallad.

Äppel och fänkålsslaw
tillbehör ca 4-6 portioner

2 st fänkål
3 st granny smith äpplen
3 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1 citron
svartpeppar, salt

Dela fänkålen och skär bort rotbiten som sitter i botten, strimla den fint och lägg i en bunke. Skär bort kärnhusen ur äpplena och strimla de fint och blanda med fänkålen, tillsätt olivoljan, vinägern och pressa även i citronen. Smaka av med salt och peppar. Salladen går utmärkt att äta direkt men jag tycker att den blir bättre om den får stå någon timma innan servering.

Grillad paprika med rädisor, lök och persilja

En väldigt god sallad som är ett perfekt tillbehör till grillat kött eller kryddiga korvar, passar inte bara på sommaren utan även på höst och vinter. Den är lite som ett mellanting mellan en sallad och en salsa så om man vill kan man hoppa över såsen.

Grillad paprika med rädisor, lök och persilja
4 portioner - tillbehör/sås

4 st röda paprikor
1 bunt färska rädisor
1 knippa färsk rödlök (även vanlig rödlök går bra)
1 liten bunt bladpersilja
salt, peppar
olivolja
rödvinsvinäger

Gnid in paprikorna i olja och grilla eller rosta i ugnen på hög värme till de är mjuka och skalet börjar bli svart. Ta ur och låt svalna ca 10 minuter, skala paprikan och ta bort kärnorna och stjälkarna, grovhacka paprikan. Dela lökarna på hälften och pensla med olja och grilla dem tills de är mjuka, grovhacka sedan och blanda med paprikan. Skölj och klyfta rädisorna och grovhacka persiljan, blanda ned med paprikan och löken. Tillsätt olivolja och lite rödvinsvinäger och smaka av med salt och peppar.

Cous-coussallad med kräftor, tomater, chili och myntayoghurt

En mycket enkel sallad som går variera i det oändliga, cous-cous med kräftstjärtar, färska tomater och gurka och lite chili för hettans skull. Servera den med en sval myntayoghurt. Den här salladen är som sagt mycket enkel men passar bra som lunch, det goda är kräftorna i kombination med chili och den svala yoghurten, övriga grönsaker kan du variera som du vill.

Cous-coussallad med kräftor, tomater, chili och myntayoghurt
2 portioner

150g cous-cous
200g avrunna kräftstjärtar
2 tomater
1/2 gurka
1/4 huvud isbergssallad
2 st små rödlökar
2 st röda chili
100g grekisk yoghurt
några blad färsk mynta
1 citron
olivolja
salt, peppar

Koka cous-cousen och låt den svalna, strimla gurkan och salladen, klyfta tomaterna och låt kräftstjärtarna rinna av. Finhacka chilin, skala och strimla rödlöken, blanda alla grönsakerna och kräftorna med cous-cousen, tillsätt lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Finhacka myntabladen och blanda med den grekiska yoghurten, pressa i lite citron och smaka av med salt och peppar.

Sallad på fänkål, gulbetor och grapefrukt med krasse

En mycket fräsch men även matig sallad på råa gulbetor och fänkål smaksatt med grapefrukt och krasse, perfekt som tillbehör till en god fisk eller som en bufférätt. Passar också bra att servera med serranoskinka eller någon god salami som en lite lättare lunch.

Sallad på fänkål, gulbetor och grapefrukt med krasse

4 portioner som tillbehör till varmrätt

6 st gulbetor

1 stor fänkål

1 ask krasse

2 st rosa grapefrukt

olivolja

salt, peppar

Skala och skölj gulbetorna, skiva dem tunt med kniv, skär bort roten från fänkålen och strimla den. Skär bort skalet från grapefrukterna och filea ur klyftorna, pressa ur det som blir kvar av grapefrukten över gulbetorna. Blanda ihop fänkålen och grapefruktfiléerna med gulbetorna och klipp ned krassen. Smaksätt med lite olivolja, salt och peppar. Servera genast.

Sparrissallad med citron & parmesan

Superenkelt och mycket gott, sen är det ju knappast säsong för sparris så spara den här idén till vårkanten.

Rå sparrissallad med citron & parmesan

Vit sparris
Grön sparris
Olivolja
Citron
Parmesan
Salt
Peppar

Tvätta sparrisen, är det trådigt skal så skala den först och släng de trågdiga bitarna. Hyvla sedan ner sparrisen med en potatisskalare. Marinera med olivolja, citron, salt och peppar. Riv rikligt med parmesan över sparrisen, servera.

Primörsallad med fläsk & getost

Primörsallad med fläsk & getost
4 portioner

Till den här salladen kan du använda alla sorters goda grönsaker så ta vad du själv gillar, tänk på att de gärna ska variera i färg, form, temperatur och konsistens. Till exempel kan du använda råa rädisor, stekta morötter och ljummen potatis. Det går heller inte åt så mycket av varje när man använder många olika sorter, utöver alla grönsaker behöver du.

1 pkt skivat rimmat fläsk, tärnat
1 bit chevré, bitad & skalad
Balsamvinäger av god kvalité
Olivolja, salt, peppar

Knaperstek fläsket och lyft sedan ur det ur stekpannan, häll bort ungefär hälften av fettet och spara resten i stekpannan, tillsätt lite balsamvinäger och olivolja, smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Förbered alla grönsaker och som sagt använd det du själv tycker om, i min version hade jag kokt mandelpotatis, råstekta morötter, råa rädisor, kokt savoykål, kokt kall majrova, gräslök.

Fördela grönsakerna på fyra tallrikar, lägg på osten och det stekta fläsket, värm försiktigt på vinnigrätten och
droppa över salladen. Lycka till.

Kabanoss med grekisk sallad & senapsdressing

Kabanoss med grekisk sallad & senapsdressing

Kabanoss eller någon annan smakrik korv
1 röd paprika
1/2 gurka
1 liten rödlök
1-2 tomater
lite färsk spenat
Olivolja, salt, peppar, vinäger
1 msk flytande honung
1-2 msk dijonsenap
1 dl rapsolja
vinäger

Tärna grönsakerna och smula ned osten, salta och peppra och skvätt i lite olivolja. Är du sugen på andra grönsaker så byt gärna ut och lägg till som du själv tycker. Vispa ihop senapen med honungen och vispa sedan i oljan, smaka av med salt och peppar. Stek korven och lägg upp som på bilden. Lycka till.

Varm getostsallad med knaprigt fläsk & blomkål

Varm getostsallad med knaprigt fläsk & blomkål
ca 4 portioner

1/2 litet huvud blomkål
1 liten chevré ca 200g
1 pkt rimmat fläsk, tärnat
några skott sallad
Svartpeppar
Någon god vinäger

Dela blomkålen i små buketter och råstek i smör tillsammans med fläsket. Peppra rikligt med svartpeppar och fördela sedan på tallrikar. Bryt osten i mindre bitar och lägg på tillsammans med lite sallad, droppa på lite vinäger.

Grant Achatz - tar sallad seriöst

Coolt? Ja, lite.
Pretentiöst? Wow.

Tryffelsalami med getostsallad

Mer ett tips än ett recept eftersom det är så skamligt enkelt att fixa till.

Köp tryffelsalami, du hittar den i en välsorterad charkdisk men jag har sett den färdigpackad också, det gör inget om du köper för mycket för det går garanterat åt. Köp också lite goda späda salladskott som maché, rucola, mizuna, mangold, spenat. En bit chevréost och en god olja och vinäger.

Lägg salamin på tallrikar, smula sönder osten och blanda med salladen, smaksätt med salt, peppar, olja och vinäger. Lägg över salamin och servera. Gott.

Kimchi - sallad

En lite annorulunda Kimchi där istället för att låta kålen ligga längen i dressingen så tog jag späd spetskål, rödkål och fänkål och bara dressade med en kimchidressing, lite lättare och minst lika gott.

Kimchisallad
ca 4 portioner

3 tunt skivade vitlöksklyftor
1 liten bit ingefära, skalad och strimlad
5 msk kimchidressing, köpt men hittar du ingen går det utmärkt att göra en egen av chili, vitlök, fisksås.
1 msk japansk soya
Spetskål, några blad
Rödkål, några blad
1 liten fänkål
2 st vårlökar, skivade
lite salt

Blanda vitlök, ingefära, kimchisås, soya och vårlöken, ställ åt sidan. Hacka spetskålen och rödkålen grovt, skiva fänkålen tunt och salta kålen, lägg i en bunke och låt stå 1-2 timmar. Blanda sedan all kål med dressingen och servera.

Melon & fetaostsallad

Kanske sommarens sista sallad?

Melon & fetaostsallad

ca 500g vattenmelon, skuren i tärningar ca 2x2 cm
2 pkt fetaost, smulad
1 salladlök
några blad mynta
lite olivolja
salt, svartpeppar

Hacka lök och örter, blanda allt, smaka av med salt och peppar, eventuellt kan det behövas en lite skvätt citron.

Hummersallad

Fick tag i en hummer och hade inte mycket annat hemma, då blir en liten sallad till förrätt ofta en bra lösning.

Hummersallad
3-4 portioner

1 kokt hummer, köttet urtaget
1 citron
god olivolja
salt, peppar
smör, vitlök
en bit parmesan
2-3 nävar blandad späd sallad
några skivor vitt bröd

Hacka hummerköttet grovt blanda med salt, peppar olivolja och citron. Skär brödet i små tärningar och stek i smör med lite salt, peppar och vitlök, låt rinna av på papper. Skölj och plocka salladen. Blanda sedan salladen med hummerköttet, krutonger och olivolja, smaka av med salt och peppar, riv över parmesan och hugg in.

Dagens rätt # 23

Caesarsallad med kyckling.

Ljummen sallad med bacon, linser och potatis

Sallad kan faktiskt passa ganska bra även när det är lite kallare om man gör den med lite ljumna ingredienser och använder ingredienser som är någorlunda i säsong. I den här har jag använt varm potatis, bacon och linser.

Ljummen sallad med bacon, linser och potatis
ca 3-4 portioner

2 pkt bacon, delat i ca 3 cm långa bitar
10 st små fasta potatisar
1 dl puylinser
2 morötter, tunt skivade
ca 400g blandad sallad
1 st skivad rödlök
ca 60g hyvlad lagrad prästost
olivolja, rödvinsvinäger
salt, peppar

Koka potatisen och linserna, knaperstek baconet. Spara lite av fettet ifrån baconet och blanda med olivolja, vinäger och peppar, salta om nödvändigt.

Blanda samtliga ingredienser, smaka av med olja, vinäger, salt och peppar.

Sallad med rå sparris och serranoskinka

En enkel (som alla) sallad som passar perfekt nu när sommaren är här, funkar både som en lite förrätt, ett tillbehör vid grillen eller som en egen rätt med en gott bröd vid sidan om.



Sallad med rå sparris och serranoskinka
ca 4 portioner (förrätt)

1 ask rucola
1 ask späd annan sallad t ex mangold, maché, mizuna
1 bunt späd grön sparris, delad
ca 150 g serranoskinka
Gräslök och gräslöksblommor om du råkar ha i trädgården
En liten bit parmesan, hyvlad
Olivolja, vinäger, salt, peppar
Färskost, naturell
Vitlök, 1/2 klyfta, pressad



Blanda färskosten med vitlöken och lite salt och peppar, fördela i små klicka på tallrikarna. Varva sedan sallad, skinka, sparris och parmesan på tallrikarna. Droppa över olivolja och vinäger, salta och peppra.

Wokad romansallad med färsk lök och hoisinsås

Ett mycket enkelt, gott och lite annorlunda sätt att äta sallad, passar perfekt som ett nytt inslag vid nästa grillning.

Wokad romansallad med färsk lök och hoisinsås
ca 4 portioner

2 huvud romansallad, grovt delade
2 klyftor hackad vitlök
3 st färska gula lökar, strimlade
rapsolja
hoisinsås
salt och peppar

Värm oljan i en wokpanna eller en vanlig stekpanna, fräs vitlöken några sekunder, tillsätt löken och salladen och woka ca en minut på hög värme. Ringla över några matskedar hoisinsås och blanda. Servera genast.

Grillad sallad med chili och fetaost recept

Ett lite ovanligt recept på sätt att tillaga sallad, funkar perfekt som grilltillbehör eller som en liten förrätt som jag gjort här.

Grillad romansallad med chili och fetaost
ca 4 portioner

1 huvud romansallad, sköljt och delat i fyra delar
4 skivor ljust gott bröd
ca 150 g fetaost
1 röd chili, hackad
3 klyftor vitlök, hackade
olivolja, citronjuice, salt, peppar

Rosta brödet i lite olja i en stekpanna och lägg åt sidan, pensla salladen med lite olivolja runt om och salta och peppra. Stek salladen ca 10 sekunder på varje sida på hög värme. Lägg åt sidan och slå i lite extra olja, lägg i vitlöken och chilin och rosta i oljan på eftervärmen.

Fördela brödet på tallrika och lägg över en bit romansallad på varje, smula över fetaosten och fördela sedan oljan över salladen, pressa lite citron över och servera.