Sidor

Fläsklägg med rotmos


























Recept ca 4 port

Rimmade fläsklägg ca 1 kg
1 morot
1 gul lök
2 lagerblad
några pepparkorn
lite timjan

Tag en rejäl gryta, fyll med vatten, lägg i lägget och låt sjuda upp, skumma av vattnet efter att det kokat upp. Hacka grönsakerna och lägg i buljongen. Låt sjuda under lock på svag värme ca 3-4 timmar, passa på att läsa en god bok eller något annat lättjefullt under tiden. När lägget är klart så brukar jag själv, plocka det så att man serverar köttet utan ben och skinn men det är ju en smaksak.

Rotmos

300 g skalad potatis
200 g kålrot, tärnad och skalad
200 g morot skalad och tärnad
salt och peppar
en rejäl klick smör
buljong från fläskkoket

Lägg allt i en gryta, fyll med vatten och koka mjukt, häll av vattnet, krydda med salt och peppar, späd med buljong från lägget, tillsätt en rejäl klick smör. Sitt ned och njut med lite god senap, sällskap och dryck.

Foodies - the culinary jetset

Trailern för den kommande filmen Foodies är släppt och här kan du se den. Något jag helt hade missat är att det är en svensk produktion som delvis finansieras av Sveriges Television vilket borde betyda att den kommer kunna ses på SVT så småningom. Premiär är planerad till 2014.

Trailern har gett lite uppmärksamhet hos både Eater och Huffington Post och det ska bli spännande att se hur det här blir och hur matälskarna framställs.

Något som dock slår mig när jag ser trailern är att de flesta verkar sitta och äta själva och ingen verkar ha särskilt roligt.

Spelar det då någon roll hur maten smakar?

Sriracha - så görs den!



Sriracha, de senaste årens hetaste chilisås är omåttligt populär för tillfället, här är en film från fabriken där man får se lite av produktionen och vad grannarna tycker.

Chipotle släpper spel och ny film



Amerikanska taco-kedjan Chipotle har släppt ett spel för iPhone och iPad som heter The Scarecrow, i samband med kampanjen har man också gjort en dyster men väldigt fin film som du ser här ovan.

Det är inte första gången Chipotle gör fina filmer utan de släppte en annan uppmärksammad film förra året som du kunde se här på Matgalen (och kanske på en jättestor videotjänst på Internet). Missade du den så kan du kolla på den nedan.

Har du vägarna förbi USA så kan jag varmt rekommendera ett besök på Chipotle då de också gör god snabbmat.

Amerikansk korv



En liten film om olika amerikanska städers korv.

Var kommer maten ifrån?



En liten film om mat som inte kommer därifrån man kanske tror.

Skiva bröd

























Nästa gång du vill skiva en baguette helt jäkla exakt kan du köpa hem den här.
Köps här om du är sugen.

Fantastiska förpackningar #168





























Väldigt elegant förpackning av choklad, kanske inte den billigaste eller mest ekonomiska men fin.
Läs mer om designern bakom här.



Frysa Coca-Cola



Frysa Coca-Cola till den perfekta temperaturen för att genomföra det här tricket kräver sjuka mängder tid och engagemang, så då är det väldigt skönt när någon fixat det åt en.

5 bra tips när man steker kött


Så steker du kött

Några enkla tips som de flesta säkert känner till men det skadar aldrig att uppdatera sig, så här brukar jag göra.

1. Ta ut köttet i god tid innan stekning så att det blir rumstempererat, då steks köttet jämnare och det riskerar inte vara kallt i miten om du föredrar det blodigt. Tänk på att inte använda för tunna skivor, det bör vara minst 2-3 cm tjockt.  Är ni inte så många så köp en tjock skiva biff och skiva den efter stekning.

2. Torka köttet torrt på båda sidor med hushållspapper, salta och peppra rikligt.

3. Värm en stekpanna på medelhög värme jag använder sjuan eller åttan på en tiogradig skala, helst i gjutjärn då den håller temperaturen bättre och ger en jämnare värme, lägg i lite neutral olja och en klick smör ca lika mycket av varje.

4. När smöret tystnat lägg i biffarna och låt de steka på ena sidan ca 1-2 minuter, kontrollera sedan stekytan är den fint brynt så vänd biffarna och tillsätt en klick smör extra och lite timjan och vitlök om du tycker det är gott.

5. Fortsätt steka köttet, luta pannan lite så att smöret samlas i ena änden och ös köttet hela tiden, fyll på med lite smör eller sänk värmen något om det börjar brännas. När det börjar sippra ut blod genom stekytan bör köttet vara ca medium rare, då brukar jag ta bort det. Vill du ha det mer stekt så stek vidare på lite lägre temperatur eller lyft ur pannan och låt det bli som du vill ha det i ugnen. När köttet känns helt stumt när du petar på det är det genomstekt.

Whisky Sour recept
































Whisky sour

Recept (min version)

4-6 cl whisky, ej rökig
1/2 msk socker (egentligen sockerlag men vem har det stående?)
ca 3/4 dl färsk pressad citron, lime funkar också
några isbitar

Lägg att i en shaker och skaka järnet, har du ingen shaker kan du
använda en glasburk med lock, funkar minst lika bra.
Häll upp i ett fint glas och garnera med lite citron eller lime.

Gino på jordgubbar


























Gino har ju blivit lite av en stapeldessert i de svenska hemmen, jag är själv inte så glad i varken kiwi eller banan så brukar köra med bara jordgubbar istället.

Gino på jordgubbar
4 port.

1 l färska jordgubbar
150 g vit choklad
en 200°c varm ugn
Vaniljglass

Rensa och skölj jordgubbarna, lägg i en form. Riv över chokladen, sätt in fatet i ugnen. Ta ut och servera med glassen.

Masterchef Junior



Masterchef Junior har premiär i USA i september, görs det här rätt gissar jag att det kan bli hur bra och stort som helst.

Ny film om vin



Ett mustigt fransk drama om generationsväxlingen på en vingård, kan bli något.

Daniel Patterson - COI



Trailer inför kommande boken om Daniel Pattersons hyllade krog COI.

Våfflor med vanilj






























Idag är det våffeldagen och den perfekta ursäkten att äta en dessert till middag, jag brukar göra våfflor med
ägg för jag tycker de behåller sin konsistens lite längre vilket gör att man förhoppningsvis kan sitta tillsammans och äta våfflorna istället för att springa fram och tillbaka till våffeljärnet.

Jag brukar också skrapa ur en halv vaniljstång i smeten vilket ger en härlig vaniljsmak som ändå funkar till det mesta man har på, uteslut dock det om du ska göra våfflor till förrätt med tex lax, rom eller något annat.

Våfflor med vanilj
100g smält smör
2 ägg
1 tsk bakpulver
en nypa salt
en halv vaniljstång
4 dl vetemjöl
5 dl mjölk 3%

Smält smöret och blanda sedan alla ingredienser till en slät smet, får du mycket klumpar så går det utmärkt att mixa smeten med en stavmixer men oftast går det bra att bara vispa ihop smeten. Grädda våfflorna, jag brukar använda smör när jag gräddar den första våfflan, efter den behövs det inte för det är så mycket smör i själva smeten. Servera med goda tillbehör, lägg gärna en extra slant på god frukt och sylt, det är ju inte så ofta man äter våfflor, eller hur?


Fantastiska förpackningar #166


















Ketchup, soppa, pesto, allt gjort på tomat i mycket fina glasflaskor.

Fantastiska förpackningar #165



Det är ju inte riktigt säsong för brödpåsar som ser ut som tomtar men de här är så fina så de får vara med ändå.

Ölglas i choklad
















Ett ätbart glas av choklad som passar smakmässigt med ölen som man
dessutom kan äta upp när hungern börjar sätt in.

10 roliga sätt att måla ägg

































Påsken närmar sig och det är snart dags att måla ägg, för att undvika
tidigare års misslyckanden så kolla in lite roliga annorlunda idéer hos
Apartment Therapy.

Fantastiska förpackningar #163























Campari Soda, klassisk och snygg förpackning.
Just Campari Soda funkar också som den perfekta
alkoholfria drinken för gäster som inte vill eller kan
dricka alkohol, något att ha i åtanke inför sommaren.

Pesto recept


























Pesto är något jag sällan äter men tycker väldigt mycket om. Köpt pesto
smakar som man kan förvänta sig, vilket är konstgjort och oftast helt utan
pestosmak, jag fattar inte hur de lyckas men hursomhelst så har jag
utvecklat min egen restpesto som betyder att jag tar det jag råkar ha hemma
i kylen och skafferiet. Den på bilden innehåller följande

Blandade örter från landet
Solroskärnor
Vitlök
Olivolja
En bit överbliven parmesan
En halv gammal chevré

Mixa ihop hela klabbet och blanda med varm nykokt pasta. Jag slängde i lite knaperstekt bacon. Gott.

Film om Fäviken


                                   



En liten film om Fäviken, fint.

Går det laga mat från Fävikens kokbok





















Magnus Nilssons kokbok från hans hyllade restaurang Fäviken släpptes under förra året och har även den fått mycket uppmärksamhet.

Nu har en recension av Joy Manning om boken blivit nominerad till det amerikanska James Beard priset. Mycket underhållande om komplicerad mat och du kan läsa hela recensionen här. 

Fantastiska förpackningar #162























Helt fantastisk honungsförpackning, kan bli lite knepigt att
få ut det sista men det måste det ju vara värt.

15 East Sushi



Liten snygg film som får mig att vilja ha lite bättre tillgång på bra sushi.

Gör ditt eget bacon



Väldigt enkelt sätt att göra en hemgjord rök för att bland mycket annat kunna röka sitt eget bacon.

Sex med mat
















Sex med mat? Får nog dra till med ett nej tack.
Rätt roliga bilder dock.



Val av kniv

















Fina knivar snidade att se ut som valar, mer om designern Tosa här.

Fantastiska förpackningar # 160














Bilden är inte den bästa men förpackningen är riktigt fin, i vanliga fall
tycker jag inte tryck eller etikett som täcker innehållet för mycket
brukar bli så snyggt men jag tycker det funkar i det här fallet.

Läs mer om designen här.

Grand Marnier reklamfilmer



De här reklamfilmerna för Grand Marnier har några år på nacken men förtjänas att ses igen.

Samtidigt som de sändes så körde man också en printad kampanj med samma tema som
absolut bör kollas in, här är några exempel.

Fantastiska förpackningar # 159























Root Beer i retrodesign, nu tycker jag inte att root beet är särskilt
gott men flaskorna är ju fantastiska.

Audrey Hepburn reklam



I den här reklamfilmen för Galaxy choklad så har Audrey Hepburn väckts till liv för sälja choklad. Det här har debatterats en del bland reklamfolk och det väcker ju en hel del frågor om moral, reklam och döden.

Vill du läsa mer om filmen så klicka här eller här.

Siktat mjöl























Bjuder på lite mjölkonst.

Mugaritz serverar spik



Spanska krogen Mugaritz fortsätter med sina konstnärliga experiment, i den här filmen har de gjort
ätbar spik med lite skum och blommor serverat i en strut på en bädd av grus. Låter lite löjeväckande men det är en rätt cool film och det är alltid roligt med någon som går hela vägen med en idé.

Pringles Hot & Spicy

















Pringles har varit lite roliga med sin reklam för sina kryddstarka
chips. Kul idé.

Tiramisu med Baileys






















Tiramisu är alltid en uppskattad dessert och gör man den i glas eller
kopp så känns den lite elegantare plus att den kan vara bra om man
också ska servera barn, då blir det lite enklare att göra alkoholfria
portioner åt dem.

Tiramisu med Baileys
ca 4-6 portioner

200g Savoiardkex
ca 1 dl espresso
2 ägg
50g socker
0,5 dl Baileys
200g mascarpone
Kakao

Blanda kaffet med espresson med Baileys, doppa seden kexen i blandningen
och lägg sedan i botten av koppen. Dela äggen och vispa äggulorna med
sockret till det är pösigt. Vispa äggvitorna i en egen bunke tills de är fasta.
Blanda ned mascarponen i ägg och sockerblandningen. Vänd slutligen ned de
vispade äggvitorna. Skeda över smeten över kexen och låt stå i kyl i ca två
timmar. Pudra över med kakao vid servering.






Pepsi Light Lastbil


















Rolig idé av Pepsi för att leka lite med ordet Light i deras
Pepsi Light. Den här idén har jag sett i lite andra sammanhang
tidigare men det funkar väl ändå.

White Guide 2013 alla vinnare


Idag presenterades alla vinnare för årets White Guide, stort grattis till alla!
Vill du läsa mer om alla vinnare så bege dig till White Guide.
Årets Bästa Restaurang - Esperanto, Stockholm
Årets Matupplevelse - Daniel Berlin Krog, Skåne Tranås
Årets Stjärnskott – Bhoga, Göteborg
Årets Serviceupplevelse – Esperanto, Stockholm
Årets Vinupplevelse – 19 Glas, Stockholm
Årets Ölupplevelse – Swedish Taste, Göteborg
Årets Kaffeupplevelse – Agatons Restaurang & Bar, Ramundberget
Årets Bar 2013 – Bhoga, Göteborg
Årets Hjärtekrog - Frank, Västerås
Årets Marina Gastronomi – F12, Stockholm
Årets Fyrfota Gastronomi – Bhoga, Göteborg
Årets Hållbara Gastronomi – PM & Vänner, Växjö
Årets Nära Gastronomi – Gastrologik, Stockholm
Årets Värt En Resa – Krakas Krog, Katthammarsvik

Minipizzor med mozzarella & basilika























Minipizzor med mozzarella & basilika

1 pizzakit, eller hemgjord pizzadeg och tomatsås
1 kruka färsk basilika
1 mozzarella
cocktailtomater
svartpeppar

Kavla ut degen tunt och stansa ut små rundlar ca 4 cm i diameter.
Bred på ett tunt lager tomatsås på varje pizza, toppa med en skiva
tomat, lite basilika och sist en liten skiva mozzarella.

Mozzarellan kommer smälta och flyta ut i ugnen så den behöver inte
täcka hela pizzan. Mal över lite svartpeppar. Grädda pizzorna på
högsta värme i ugnen tills de är gyllenbruna.

Servera som snack, varför inte till fördrinken.



Nattöppet McDonald´s























McDonald´s reklam gjord med mycket kreativitet.
Älskar sånt här.

Fantastiska förpackningar # 158


















Retroförpackningar för Coca-Cola, våldsamt snygga men tyvärr
tycker jag man ser alldeles för lite av sånt här i butik.

Sockerfri reklam

















Fiffig för reklam sockerfritt godis.

Penne med tryffel & pancetta























Penne med tryffel & pancetta
4 portioner

500g Penne pasta
2 dl grädde
200g pancetta skivad
ca 2 tsk tryffelolja
en liten bunt gräslök
svartpeppar
3 klyftor vitlök
2 schalottenlökar
salt, peppar, olivolja

Finhacka schalottenlöken och vitlöken och svetta den i lite olivolja tills
den är mjuk, slå på grädden och låt den koka ihop några minuter.
Koka pastan och stek pancettan knaprig i stekpanna, slå i lite av fettet
som blir i pannan efter att du stekt pancettan i såsen.

Häll av pastan och vänd ned i såsen och låt koka ihop några sekunder,
skär gräslöken och tillsätt. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja.
Lägg upp pastan i djupa tallrikar, toppa med den knaperstekta pancettan,
svartpeppar och riven parmesan.



Mycket smart tekopp























Riktigt smart tekopp där man kan pressa ur det
sista ur påsen med hjälp av själva muggen.
Läs mer om den här.

Smart poster för att matcha vin med mat






































Ganska fin och smart schema över att matcha vin med mat.

Fantastiska förpackningar # 157























Coca-Colas design med pixliga burkar är väl
lite rolig?

Estrella Zombie Potatoes

Zombie Potatoes Trailer from Start Communication on Vimeo.

Estrella satsar för fullt för tillfället, de har just kommit med lite nyheter i snackshyllan med ostbågar med prästost, nya fettsnålare chips och nu har de fixat ett mobilspel som du kan se trailern på här ovan.

I spelet som finns i appstore och google play är du en liten potatis som får springa omkring på en åker och undvika onda zombiepotatisar, förutom allmän förströelse kan man även vinna fina priser de närmsta veckorna, om man spelar bra vill säga...

En dag i Indien



The Perennial Plate är ett projekt om hållbar mat och ätande där den amerikanska kocken Daniel Klein reser runt och träffar människor som odlar, lagar och äter mat jorden runt. Den här filmen handlar om en dag i Indien i matens tecken och den är helt magisk så kolla.

Tomatillosalsa med chipotle & vitlök























Det här är en lite rökig, syrlig och rätt så het salsasås som passar
perfekt till grillat kött, tacos, burgare med mera. Det går även göra
den på konserverad tomatillo men då tappar man lite av den rostade
smaken.

Tomatillosalsa med chipotle & vitlök

10 st färska tomatillos
6 vitlöksklyftor
limejuice
salt
peppar
chipotle chili eller chipotle pasta
vatten

Rosta tomatillon tillsammans med vitlöksklyftorna i en grillpanna, jag la
folie emellan för när tomatillon blir varm så spricker den och börjar läcka.
Har du ingen bra panna så funkar det bra att rosta dem i ugn på hög värme.

Tomatillon och vitlöken ska bli mjuk rakt igenom och få lite svarta fläckar
på skalet. När de är klara så skala vitlöken och lägg tillsammans med
tomatillon, chipotle chili och limejuice i mixer och mixa till en grov salsa.

Späd eventuellt med lite vatten och smaka av med salt, peppar och chipotlen.
Häll upp på burkar och kyl.



McDonald´s milkshake























McDonald´s fortsätter att leverera roliga annonser
den här är nog inte helt ny men fortfarande rätt kul.

USB för vinälskaren























Rolig idé för ett USB-minne en och annan sommelier har nog en sån
här liggande.