Ostron med rödlök, grapefrukt och gräslök

Ostron äts ju oftast traditionellt med antingen en klyfta citron eller schalottenlök i vinäger, inget ont i det men den här kombinationen tycker jag själv är aningen vassare. Är du ovan vid att hantera ostron eller kanske tycker det är lite läskigt att öppna dem så har Ostronakademin en bra film om hur du gör (nytt fönster), var försiktigt oavsett, helt ofarligt är det inte.

Ostron med rödlök, grapefrukt och gräslök
räcker till ca 12 ostron

12 ostron
1-2 små röda lökar
1 stor rosa grapefrukt
några strån gräslök
svartpeppar
1 lime
ev lite salt

Öppna ostronen enligt instruktion, skala och strimla den röda löken. Skala och filea grapefrukten och skär fruktköttet i tärningar och blanda med den strimlade löken. Skär gräslöken fint och blanda med, pressa även i limen och krydda med lite svartpeppar. Smaka av med lite salt om det är nödvändigt, tänk på att ostronen är ganska salta så det kanske inte behövs. Lägg ungefär en halv matsked mix till varje ostron, servera genast.

Cous-coussallad med kräftor, tomater, chili och myntayoghurt

En mycket enkel sallad som går variera i det oändliga, cous-cous med kräftstjärtar, färska tomater och gurka och lite chili för hettans skull. Servera den med en sval myntayoghurt. Den här salladen är som sagt mycket enkel men passar bra som lunch, det goda är kräftorna i kombination med chili och den svala yoghurten, övriga grönsaker kan du variera som du vill.

Cous-coussallad med kräftor, tomater, chili och myntayoghurt
2 portioner

150g cous-cous
200g avrunna kräftstjärtar
2 tomater
1/2 gurka
1/4 huvud isbergssallad
2 st små rödlökar
2 st röda chili
100g grekisk yoghurt
några blad färsk mynta
1 citron
olivolja
salt, peppar

Koka cous-cousen och låt den svalna, strimla gurkan och salladen, klyfta tomaterna och låt kräftstjärtarna rinna av. Finhacka chilin, skala och strimla rödlöken, blanda alla grönsakerna och kräftorna med cous-cousen, tillsätt lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Finhacka myntabladen och blanda med den grekiska yoghurten, pressa i lite citron och smaka av med salt och peppar.

Picklad rödlök med spiskummin

Picklad rödlök med spiskummin
Tillbehör till tacos, hamburgare

3 st rödlökar
2 st vitlöksklyftor
2 dl rödvinsvinäger
2 dl vatten
1/2 tsk mald spiskummin
1 lagerblad
2 msk socker
1 tsk salt

Skala och strimla rödlöken, skiva vitlöksklyftorna. Koka upp en kastrull med vatten och tillsätt lök och vitlök och sjud ca 30 sekunder. Häll av löken och låt den ånga av. Tillsätt vatten, vinäger, lagerblad, spiskummin, socker och salt i en kastrull och koka upp.

Lägg över löken i en glasburk och häll över lagen, låt svalna. Det går äta löken samma dag som den är tillverkad men det smakar mer efter en dag eller två.

Halstrad biff med rödlök & dijonsenap

Halstrad biff med rödlök & dijonsenap

Biff
Dijonsenap
Rödlök
Salt, peppar

Halstra eller grilla biffen, salta och peppra. Låt svalna och skär sedan i mindre skivor, toppa med lite dijonsenap och en skiva rödlök, salta och peppra.

Kikärtor med citron, rödlök, persilja & spiskummin

Kikärtor med citron, rödlök, persilja & spiskummin

2 brk kokta kikärtor, avhällda

2 citroner

2 klyftor vitlök, hackade

2 st rödlökar, skivad

1 knippa persilja, hackad

Salt, peppar, spiskummin

Olivolja

Värm oljan i en stekpanna och svetta vitlöken tillsammans med rödlöken några minuter, tillsätt ärtorna och kryddorna och höj värmen, stek under omrörning ca 5 minuter. Pressa citronerna över ärtorna och blanda i persiljan, smaka av med salt, peppar och spiskummin. Servera som tillbehör, det är gott till det mesta.