Sidor

Pick your nose cups


De här muggarna har man ju sett lite varstans den senaste tiden, men jag känner att jag ändå känner att jag bör sprida det vidare, betydligt roligare än princessmuggar på barnkalaset, och nej du behöver inte vara orolig, de finns i vuxenstorlek också, på utmärkta Amazon.

Stjärnkockarna på TV3

Stjärnkockarna heter treans senaste bidrag som jag tror har premiär under mars. Restaurangvärlden har varit där och hälsat på och om du är nyfiken så finns det ett bildspel här.

White guide 2010 - de nominerade

Den 8:e mars släpps 2010 års upplaga av White Guide, Sveriges överlägset bästa restaurangguide som faktiskt är en läsupplevelse trots att man på grund av tid och pengabrist inte äter så mycket ute som man vill. Nu har man släppt alla nomineringar inför galan och du hittar dem härunder.

NOMINERADE TILL ÅRETS BÄSTA RESTAURANG
– UTIFRÅN TOTALUPPLEVELSEN
F12, Stockholm
Kock & Vin, Göteborg
Mattias Dahlgren – Matsalen, Stockholm
Oaxen Krog, Hölö
Operakällaren, Stockholm
Pontus! , Stockholm

NOMINERADE TILL ÅRETS BÄSTA RESTAURANG
– UTIFRÅN MATUPPLEVELSEN
Esperanto, Stockholm
Kock & Vin, Göteborg
Mattias Dahlgren – Matsalen, Stockholm
Oaxen Krog, Hölö
PM & Vänner, Växjö

NOMINERADE TILL ÅRETS SERVICEUPPLEVELSE
– i samarbete med American Express
F12, Stockholm
Oaxen Krog, Hölö
Operakällaren, Stockholm
Pontus! , Stockholm

NOMINERADE TILL ÅRETS VINUPPLEVELSE
– i samarbete med VinUnic
F12, Stockholm
Operakällaren, Stockholm
PM & Vänner, Växjö
Pontus! , Stockholm

NOMINERADE TILL ÅRETS STJÄRNSKOTT
– i samarbete med Martin Olsson
Den Småländska Kolonin, Jönköping
Familjen, Göteborg
Fäviken Magasinet, Åre/Järpen
Råkultur, Stockholm

NOMINERADE TILL ÅRETS MILJÖ & STÄMNING
– i samarbete med Löfbergs Lila
B.A.R. Blasieholmens Akvarium och Restaurang, Sthlm
F12, Stockholm
Familjen, Göteborg
Mathias Dahlgren – Matbaren, Stockholm

NOMINERADE TILL ÅRETS VÄRT EN RESA
– i samarbete med SJ
Den Småländska Kolonin, Jönköping
Fäviken Magasinet, Åre/Järpen
Krakas Krog, Katthammarsvik
PM & Vänner, Växjö

NOMINERADE TILL ÅRETS EKOKROG
– i samarbete med EkoMatCentrum
Leijontornet, Stockholm
Salt & Brygga, Malmö
PM & Vänner, Växjö
Mrs Brown, Malmö

Cloetta lanserar Good choklad


Cloetta har under vintern lanserat sin senaste nyhet den rättvisemärkta chokladen Good. Den finns i fyra smaker, mjölkchoklad, hasselnötter, mintcrisp och cashewnötter med tranbär.

Alla fyra sorterna är goda men den som sticker ut är cashew och tranbär som är absolut godast och som är en kombination som jag inte sett till innan. De andra smakerna är också helt okej men sticker inte ut nämnvärt smakmässigt mot sina konkurrenter. Å andra sidan finns det inte alltför mycket rättvisemärkt choklad i butikerna så för ca 15 kr som de kostar är de helt klart värda. Finns i en butik nära dig.

Carl Kleiner


Den här bilden har fotografen Carl Kleiner tagit, han fotar inte så mycket mat men det var så sjukt bra färger i den här bilden så ni måste bara se den. Kolla gärna in mer på hemsidan.

Iphone apps med mattema



Starchefs bjuder på lite bra länkar för dig med både matintresse och en Iphone, ost, recept med mera. Listan hittar du här.

Top chef masters på TV 8

TV 8 har på senare tid tillsammans med Kanal 9 helt klart gått i främsta ledet när det gäller att visa de bästa matprogrammen, till exempel Big chef takes on little chef, Hestons feast, Spanien runt och The F-word.

Ikväll håller TV8 premiär för ytterligare ett Top Chef Masters är en spinoff på Top Chef som tidigare har gått på TV3 (tror jag) skillnaden den här gången är att nu är det etablerade toppkockar som tävlar mot varandra. En mängd välkända kockar dyker upp däribland vår egen Nils Norén från Aquavit.

Har själv inte sett något än men hoppas att det håller, ikväll kl 19.00 på TV8.

Schlagermeny



Till kvällens slakt av god smak och musik så tänkte jag bjuda på en mellanösterninspirerad meny.

Grillade grönsaker, rostad tortilla, vitlöksyoghurt,
rostad kyckling, kikärtsröra och marinerade oliver.

Inga konstiga recept direkt utan oliverna marinerar jag med olivolja, färska örter och citron. Steker och grillar paprika, rödlök, vitlök, champinjoner, zucchini och aubergine. Lägg att på ett stort fat och marinera med ännu mer vitlök, olivolja, salt, peppar och örter.

Vitlöksyoghurten är precis vad det låter som, tjock turkisk yoghurt blandad med vitlök och en skävtt olja. Kycklingbröst som jag ugnsbakar med havssalt och svartpeppar och sen köper jag färdigt tortillabröd som jag delar i stavar och rostar i pannan. Sist men inte minst en kikärtsröra med spiskummin, en snabbhummus kan man säga.

Inte mycket till recept men alla de här goda grejerna är så enkla att göra så att det går knappt misslyckas ändå. Trevlig schlagerkväll på er.

Baka minisemlor med barn


Receptet på minisemlor har ni ju redan fått men nu tänkte jag bara dela med mig av ett litet baktips till nästa gång. Gör semlorna ännu mindre och låt ungarna vara med. Jag vågar lova succé.



Tepåsar / fantastiska förpackningar #6


Trodde du att en tepåse bara var en tepåse, då är det dags att tänka om för tydligen så sker det en hel del produktutveckling på det här området, en del snygga, en del praktiska och en del bara knasiga.

Det är ialla fall roligt att se så många varianter på löv i påse som man hittar på Toxel.com

Latte art

Här finns lite bilder på skapelser av Baristas som har alldeles för mycket tid över, alternativt behöver man en lunchrast för att få en kopp kaffe.

Plommonspäckad skinkstek


Blir väl inte mer klassiskt än så här, plommonspäckad skinkstek med morötter, brysselkål, kokt potatis, gräddsås och gelé.

ca 4 port

1 st skinkstek ca 500g
ett gäng katrinplommon
köttbuljong
brysselkål
morötter
potatis
en skvätt grädde
en skvätt mjölk
salt, peppar, smör, mjöl

Börja med att späcka steken med plommonen, ett gammalt kockknep är att trycka igenom ett brynstål igenom längdsidan på steken, funkar ok men själv föredrar jag att använda en lång och spetsig kniv. Tryck sedan in plommonen tills det är fullt i hela håligheten. Om du älskar plommon så kan du göra flera hål.

Bind upp steken med bindgarn så att att håller sig på plats. Stek på steken i stekpanna, salta och peppra och lyft ur steken i en ugnsfast form och stek i ugn med termometer tills den håller ca 75°C.



Lägg en skvätt smör i stekpannan (odiskad) och pudra över lite mjöl så att du får en redning i pannan, slå i köttbuljongen och eventuellt lite vatten. Låt det koka ihop och tillsätt sedan grädden och mjölken, smaka av med salt och peppar och eventuellt lite gelé.

När steken börjar bli färdig kan du börja med att koka potatis och grönsaker. Skiva upp steken och servera hela alltet, helst på en söndageftermiddag.

Gör din egen vinäger

På utmärkta siten the kitchn hittade jag ett roligt reportage, hur man gör sin egen vinäger, har inte hunnit testa själv ännu men det åker rakt upp på todolistan ialla fall.

Trio i Malmö

Känner du dig sugen på lite fine dining i vintermörkret så kan jag för inspiration varmt rekommendera restaurang Trios mycket fina hemsida, vill du läsa lite mer om någon som redan hunnit äta där så finns ett välskrivet hyllningsreportage här.
Inget av det går förstås upp emot att faktiskt själv äta där, men man är inte i Malmö varje dag så i väntan på ens eget besök så kan det ialla fall stilla begäret en liten stund.

Lax med råstekt broccoli och gröna linser


Lax med råstekt broccoli och gröna linser
ca 4 port

4 bitar färsk lax ca 150g / st
ca 2 dl torkade puylinser
1 vitlöksklyfta
lagerblad, salt, peppar
olivolja, smör

Börja med att koka linserna i vatten med en krossad vitlöksklyfta och lagerbladet, det tar ca 20 minuter. Häll av linserna och smaka av med olivolja, salt och peppar.

Dela broccolin i långa ca centimetertjocka stavar, låt stjälken vara med. Stek broccolin i smör och olivolja på medelhög värme tills den är nästan mjuk helt igenom.

Servera med något gott, själv rostade jag lite potatis och vevade ihop en aioli, men det mesta funkar ju.

Chiquita gör din egen logo




Eat a Chiquita kan du om du gillar bananer (och det gör ju vi svenskar rätt ordentligt) designa din egen Chiquitasticker, skoj en liten stund, sen finns det en massa annat smått och gott också.

Kokboksbloggar

Att skriva kokboksblogg har ett tag varit en trend i matbloggsvärlden, en del har till och med lyckats bygga en halv karriär på att laga någon annans mat, recept för recept. Det kändaste exemplet är väl The Julie / Julia Project som blev både bok med uppföljare och film med självaste Meryl Streep i rollen som Julia Child.

Många hakade på denna trend och varför inte, vi får se att recepten verkligen funkar eller inte vilket alla som lagat mat från kokbok alldeles säkert ibland haft dåliga erfarenheter av.

Här är ialla fall några bra just nu aktuella bloggar där man lagar mat efter en specifik kokbok.


The big fat undertaking hittar man en energisk kille som lagar sig igenom Heston Blumenthal superbok, följ maten och jakten på mat och ingredienser.

Mera gourmetmat hittar du hos Alinea at Home, ett ambitiöst projekt med massor av bilder.

Lite asiatiskt hittar du hos Momofuku at home.

Klassiska Kellerboken The French Laundry avhandlas här.


En av de vackraste kokböcker (ialla fall omslaget) lagas igenom på Harvest or bust!

För alla Marthafans så bakas en av alla hennes böcker igenom här.

Jamie Oliver slipper heller undan utan hans matrevolution lagas till här.



Klassiska San Franciscorestaurangen Zuni Café Cookbook avsmakas på Cooking zuni.

Gary does Gordon handlar tack och lov även den om mat.

Alla foton från Amazon.co.uk

Pucko vs Matilde




Arla har ju nyligen lanserat Pucko i tetra i några olika varianter, ni vet den gamla korvmojsklassikern som sedan länge varit den klassiska drycken till tunnbrödsrullen. Enda felet har ju varit att den kommit i för liten förpackning.

Nu har den som sagt kommit i enliters tetra med fokus på hemmamarknaden, tyvärr är det lite för sött och det känns som man har slarvat bort det klassiska utseendet lite grann.

Mitt förslag är istället att Arla (som står bakom Pucko) istället lanserar Matilde (som de också äger) som är den dominerande tetrachokladen hos våra smörrebrödsstinna bröder över sundet. Mer chokladsmak, mindre socker och en finfin design. Kom igen nu Arla, bespara mig de obligatoriska kakaomelkssmugglingsrundorna över bron.

Mathias Dahlgren igen

Dagens inlägg handlar även det om Mathias Dahlgren, på Restaurangvärldens hemsida, som för övrigt ryckt upp sig ordentligt, så finns det ett reportage om Mathias som är lite av en blandning av en intervju och ett reportage om Mathias som person och matmänniska, skapligt intressant ialla fall, du hittar den här.

Dahlgrens nya bok


För dig som gillar kokböcker (och vem gör inte det) så är det läge att ringa in den tjugonionde mars i kalendern. Då släpper Mathias Dahlgren sin nya kokbok "Det naturliga köket" på Nordstedts förlag.
Håller den samma klass som Mathias senaste kokböcker så är den ju ett givet köp. Vi får väl invänta släppet och återkomma med recension.

Fantastiska förpackningar #5


Mycket vacker förpackning av kakor, Botanical Bakerys shortbread cookies, till och med namnet ligger ju bra i munnen. Designade av den här byrån.


Hemgjorda minisemlor

























Det är snart dags för semlor och känner man sig lite extra ambitiös så tycker jag helt klart att ni ska baka era egna, de kanske inte alltid blir bättre än på bageriet men man kan göra dem i valfri storlek sen är ju känslan att bjuda in på hembakta minisemlor oslagbar. Sen är det faktiskt väldigt enkelt att göra så sätt igång.



















Minisemlor
ca 40 st

25 g jäst
2,5 dl mjölk
70 g smör
4 msk kesella
0,5 dl strösocker (själv tog jag mitt hemgjorda med vanilj i men vanligt funkar precis lika bra)
lite mald kardemumma
några deceliter vetemjöl, tillsätt lite i taget medans du arbetar degen till den är smidig, dock ej hård

Fyllning & dekoration
5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
200 g mandelmassa + 2 dl grädde
Florsocker
























Smält smöret och blanda med mjölken, jästen, sockret, kesellan, kardemumman och blanda tills jästen har smält. Blanda i vetemjölet lite i taget och arbeta degen ca 10 minuter tills den är blank och smidig. Jäs degen ca 1 timme.

Baka sedan ut degen i små bullar, jag vägde mina och de hamnade på ca 20g st. Ställ på en bakplåt och jäs en andra gång i ca 40 minuter. Grädda av bullarna ca 10 minuter på 200°C. Låt svalna på galler men en handduk över.

Mixa mandelmassan med grädden (2dl) så att den blir lagom tjock. Vispa grädden med vaniljsockret. Skär av topparna på bullarna och spritsa på en lager mandelmassa och sedan grädden. Sätt på topparna och pudra ordentligt med florsocker. Ring lite trevligt folk och sätt på kaffe.