Gino på jordgubbar

Gino har ju blivit lite av en stapeldessert i de svenska hemmen, jag är själv inte så glad i varken kiwi eller banan så brukar köra med bara jordgubbar istället.

Gino på jordgubbar
4 port.

1 l färska jordgubbar
150 g vit choklad
en 200°c varm ugn
Vaniljglass

Rensa och skölj jordgubbarna, lägg i en form. Riv över chokladen, sätt in fatet i ugnen. Ta ut och servera med glassen.

Chokladbollar

Klassiska chokladbollar är alltid gott och ett perfekt bak att göra med
barn eftersom det innebär mycket kladd, handarbete och man slipper
oroa sig för ugnar och sådant. Se till bara att använd riktigt smör och
kaffe i smeten, gärna en stark espresso.

I många recept står det också att de ska kylas vilket jag personligen
tycker försämrar både smak och konsistens. Gör du dem långt innan
fikan så kyl dem men ta ut någon halvtimme innan så de hinner mjukna
lite grann.

Chokladbollar
100g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 espresso eller en skvätt starkt kaffe
kokosflingor eller pärlsocker

Låt smöret bli rumstempererat och blanda sedan allt utom kokosen till en
jämn smet. Rulla runda bollar i valfri storlek och rulla dem slutligen i
kokosflingor eller pärlsocker.

Vit chokladmousse med marinerad frukt

Vit chokladmousse med marinerad frukt
6-8 portioner

4 dl vispgrädde
200g vit choklad
4 msk riven vit choklad
ca 500g skalad, hackad blandad frukt tex melon, persika, aprikoser mm
0,5 dl florsocker
en halv vaniljstång

Smält den vita chokladen och vispa under tiden grädden, blanda grädden med den smälta chokladen, vispa snabbt ihop och kyl sedan minst 2 timmar. Moussen klarar att stå några timmar så det är en bra dessert att ha förberedd inför kvällen.

Blanda frukten med vaniljstången och sockret och låt marinera ca 30 min. Du kan använda vilka frukter som helst men tänk på att det oftast ser trevligare ut om de varierar i färg, form och konsistens. Jag använde röda vinbär, tre olika sorters melon, aprikoser och persikor.

Lägg lite frukt i varje tallrik och en stor sked med mousse på frukten, strö sist över den rivna chokladen. Lycka till.

Macaroner det bästa receptet

Eller heter det makroner? Ja det gjorde det ialla fall förr så jag håller mig till det gamla namnet en stund till.

Trenden med makroner borde minst sagt vara i sluttampen, det betyder dock inte att de inte är uppskattade istället för en chokladbit till kaffet i slutet av kvällen.

Det här receptet fanns faktiskt på paketet med mandelmjöl som Risenta har börjat sälja och de blev faktiskt de som jag lyckats bäst med så inte nog med att de kom med ett bra recept, jag slapp mala mandel också.

Jag gjorde en variant med choklad och en med citron, till citronsmak använde jag citronsaft i fyllningen och gul karamellfärg i makronen. Till chokladen använde jag bra kakao till båda.

Makroner
125 g mandelmjöl
225 g florsocker
4 äggvitor
25 g socker
ev färg och smaksättning

Vispa äggvitorna fasta (enligt receptet ska de stå i rumstempererat över natten, det glömde jag men det gick bra ändå) tillsätt sockret mot slutet. Sikta i mjölet och florsockret och vänd runt i äggvitan tills det är bra blandat, tillsätt färg och smaksättning och skeda eller spritsa ut små klickar ca 2-4 cm i diameter på bakplåtspapper. Låt stå minst en timme, annars spricker de när de gräddas.

Grädda ca 10-12 min på 160°C, ta ut och låt svalna.

Fyllning
100g rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
ev färg och smaksättning

Blanda smöret med sockret och tillsätt smaksättning och färg. Spritsa eller bre ut lite fyllning på en makron och sätt dit den andra sidan. Lycka till.

Bananglass med lönnsirap & jordnötter

Bananglass med lönnsirap & jordnötter
4 portioner

4-5 bananer
jordnötter
marschmallows
lönnsirap
choklad

Skala, skiva och frys bananerna. Ta ut bananerna och mixa slätt, fördela glassen i tallrikar och toppa med marshmallows, jordnötter, lite lönnsirap och riv över choklad. En perfekt barndessert men den brukar gå hem hos de vuxna också.

Kärleksmums mini

Kärleksmums mini
50g smör
1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
1/4 dl kakao
0,7 tsk bakpulver
1,3 dl mjöl

Vispa ägget med sockret pösigt, smält smöret och värm mjölken och blanda med ägg och sockerblandingen, sikta i de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet. Fyll små muffinsformar till hälften med smet och grädda på 170°C  i ca 10 min. Ta ut och låt svalna.

Glasyr
30g smör
1/3 dl kaffe
1/4 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2-2,5 dl florsocker

Smält smöret och blanda med kaffet, blanda i övriga ingredienser och blanda till en jämn smet, klicka på muffinsen och dekorera med strössel, kokos eller pärlsocker. Lycka till.

Chokladkaka i kopp med cremé fraiche och marshmallows

Chokladkaka i kopp med cremé fraiche och marshmallows
4-6 portioner

Chokladkaka i kopp
400g mörk choklad
1,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
2 ägg

Hacka chokladen och lägg i en skål, värm upp grädden och mjölken och slå den över chokladen, blanda ihop. Vispa upp äggen och rör ned dem i chokladen. Fördela chokladsmeten i ugnsfasta kaffekoppar och grädda i ugn (120°C) tills de börjar stelna, ta ut och låt svalna, det går göra den här desserten dagen innan, kyl i så fall i kyl över natten och ta någon timme innan servering.

Cremé Fraiche & servering
2 dl cremé fraiche
1-2 msk florsocker

Vispa cremé fraiche med florsockret tills gräddig konsistens, klicka ut på chokladen och strö över lite marshmallows, pudra över lite kakao, servera.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies
ca 30-40 st

225g osaltat smör - rumstempererat
170g strösocker
225g farinsocker
2 ägg
300g mjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
250g mörk choklad - hackad



Mixa smör med sockret i en matberedare tills det är fluffigt, tillsätt äggen och sedan alla övriga ingredienser utan chokladen. När smeten är jämnt blandad vänd i den hackade chokladen och klicka sedan ut smeten på bakplåtspapper i knappt en matsked stora klickar.

Grädda på 175°C ca 10 minuter, låt svalna på galler och häll upp ett glas mjölk under tiden.

Chokladdoppade marshmallows

Det här blir lätt det enklaste julgodiset du gör i år. Köp en påse marshmallows, smält choklad, sätt marhsmallowsen på pinnar, doppa, strössla med lite tjusigt strössel, låt stelna, bjud bort.

Stracciatellaglass

Hemgjord glass slår det mesta, speciellt en tidig sommardag som idag, själv har jag den billigaste varianten av glassmaskin som bara klarar en sats om dagen och som inte slår in tillräckligt med luft i glassen vilket gör att om man sparar den i frysen någon dag extra så har man världens hårdaste glass. Så det gäller att allt går åt första dagen vilket sällan är ett problem.

Stracciatellaglass

1,5 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
100 g socker
3 äggulor
1/2 vaniljstång
60 g riven mörk choklad

Vispa äggulorna med sockret, koka upp övriga ingredienser, ta av från spisen och häll över äggblandningen under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under ständig omrörning till 85°C. Kyl sedan ner blandningen.

Blanda ned chokladen i den kalla glassmeten och kör glassen i glassmaskin.
Lycka till.

Varm choklad med Baileys och marshmallows

En vinterkall dag efter långpromenaden eller pulkabacken så finns det få saker som slår varm choklad, den här versionen med Baileys som du givetvis kan hoppa över om du inte är på det humöret.



















Varm choklad med Baileys och marshmallows
ca 4 stora koppar

2 dl vispad grädde med en halv urskrapad vaniljstång
8 cl Baileys
1 l mjölk 3%
ca 1/2 dl kakao
1 dl socker
Små marshmallows, hittar du inte små så kan du klippa ned stora





















Koka upp mjölken med kakaon och sockret, smaka av och variera socker och kakao så att det passar just dig.

Lägg i en klick vispgrädde och Baileysen i botten på varje kopp. Häll på chokladmjölken nästan hela vägen upp, lägg på ca 10 små marshmallows, en rejäl klick till med grädde och om det finns plats ytterligare lite chokladmjölk. Pudra över lite kakao och servera.

Godiskakor

Leta upp ett recept på chocolate chip cookies, uteslut chokladbitarna och blanda istället ner dina favoritplockgodisar. Det blir läskigt sött och roligt. I mina senaste är det dragéjordnötter, marshmallows, m&m, chokladdoppade russing och hacka skumbjörnar.