Tomatillosalsa med chipotle & vitlök

Det här är en lite rökig, syrlig och rätt så het salsasås som passar
perfekt till grillat kött, tacos, burgare med mera. Det går även göra
den på konserverad tomatillo men då tappar man lite av den rostade
smaken.

Tomatillosalsa med chipotle & vitlök

10 st färska tomatillos
6 vitlöksklyftor
limejuice
salt
peppar
chipotle chili eller chipotle pasta
vatten

Rosta tomatillon tillsammans med vitlöksklyftorna i en grillpanna, jag la
folie emellan för när tomatillon blir varm så spricker den och börjar läcka.
Har du ingen bra panna så funkar det bra att rosta dem i ugn på hög värme.

Tomatillon och vitlöken ska bli mjuk rakt igenom och få lite svarta fläckar
på skalet. När de är klara så skala vitlöken och lägg tillsammans med
tomatillon, chipotle chili och limejuice i mixer och mixa till en grov salsa.

Späd eventuellt med lite vatten och smaka av med salt, peppar och chipotlen.
Häll upp på burkar och kyl.

Hemgjorda Pommes Frites

Hemgjorda Pommes Frites

De här pommesen får du lägga lite extra tid på men det kommer det vara värt, receptet är en snabbare variant av Heston Blumenthals tredagarspommes, jag föredrar dock ganska smala pommes.

Du behöver

Potatis, jag använde en fast sort
Rapsolja
Salt
En fritös, eller en stor gryta

Börja med att tvätta potatisen och skär den i den storlek du föredrar, mina var ca 5x5 mm och så långa som potatisen är. Skölj stavarna och sjud dem sedan i saltat vatten tills de är nästan genomkokta. Lyft ur och lägg på en plåt och kyl, har du halvbråttom så kan du ställa dem i frysen en liten stund.

Värm fritösen till ca 100°C, fritera potatisen ca 5 minuter de ska inte få någon färg. Lyft ur dem ur fritösen, lägg tillbaka på plåten och kyl dem återigen helt kalla.

Nu börjar det bli dags att servera pommesen, värm fritösen till 180°C och fritera potatisen gyllene, lyft ur och salta och servera. I Hestons recept så kyler man potatisen ett helt dygn mellan varje fritering, men vem har tid med det, lycka till.

Burritos med entrécote, korianderris, paprikasalsa

Det har visat sig att jag inte kan tröttna på Burritos, så länge man varierar innehållet så funkar det alltid. Den här gången blev fyllningen grillad entrécote, korianderris och en paprikasalsa, lite bönor, gräddfil, färsk lime och tabasco slank med också.

Köttet
Tjocka skivor av entrécote, salta och peppra rejält, grilla till medium. Skiva tunt och servera.

Korianderris
Koka basmatiris i saltat vatten, låt svalna något när det är färdigkokt, blanda med pressad lime och färsk hackad koriander.

Paprikasalsa
Rosta eller grilla röd paprika, hacka grovt, blanda med hackad vitlök, olivolja, salt, svartpeppar.

4th of July

Fjärde juli idag så jag letade upp de här filmerna som lär dig lite mer om en av Staternas nationalrätter, nämligen burgaren, saknar du inspiration så kan du kolla in en av mina gamla burgare här och en perfekt coleslaw här.

Makers Mark

Makers Mark har dragit igång en kampanj för sin Bourbon, bra idé eftersom Bourbonutbudet på systembolaget är minst sagt skralt och Bourbon har väl aldrig varit trendigare än nu med Speakeasytrenden som mer eller mindre tagit ett järngrepp om de trendiga barerna de senaste åren.

Där har ju oldschooldrinkarna fått minst sagt en revival med Bourbon som rätt vanlig ingrediens, så varför inte ta en Old Fashion eller Whiskey Sour till helgen, leka lite Mad Men liksom.

Meyercitroner

Lagar man mycket recept från amerikanska bloggar och kokböcker kommer man snart att stöta på Meyercitronen, den är vanligt förekommande i framförallt dessertrecept där den passar perfekt, den är fantastiskt god.

En ganska liten citron med nästan helt slätt skal ganska söt i smaken för att vara en citron och med en tydlig doft av mandarin. Den sägs nämligen vara en korsning mellan mandarin och citron som ursprungligen kommer från Kina.

Hursomhelst så är säsongen snart över för den kära citronen, det kan du läsa mer om här. Sen är det tyvärr så att chansen att hitta den i Sverige är mycket liten, själv har faktiskt aldrig sett den, men om du skulle springa på en så köp och njut, glöm inte att tipsa mig bara.

Chokladdoppade marshmallows

Det här blir lätt det enklaste julgodiset du gör i år. Köp en påse marshmallows, smält choklad, sätt marhsmallowsen på pinnar, doppa, strössla med lite tjusigt strössel, låt stelna, bjud bort.

Dunkin´Donuts

Jag förstår att den inte är den nyttigaste frukosten, men visst borde den vara tillgänglig även hos oss.

Peach Cobbler

Dags för sista chansen för persikorna, kanske är den redan över men jag hittade några persikor och bakade en kaka i alla fall. Grädda kakan ordentligt, den blir gärna lite degig annars och har du lust kan du självklart byta ut frukt och andra smaksättningar allt efter vad du har hemma och lust till. Lycka till.



Peach Cobbler
6-8 portioner

350g mjölk
120g smör
350g mjöl
350g socker
2 msk bakpulver
0,5 tsk salt
en skvätt mandellikör
900g skivade persikor + 2 msk socker

Lägg smöret i en ugnsfast form och ställ in i en ugn på ca 175°C till smöret smält. Sockra persikorna med de två matskedarna socker och lägg i hälften i formen (med smöret kvar).

Blanda samman alla övriga ingredienser utom resterande persikor till en jämn smet. Häll smeten i formen, lägg på övriga persikor och grädda i ugn 175°C tills den är gyllenbrun ca 45-60 min.

Servera med glass eller vaniljsås. Mums.

Bläckfisken Paul

Siaren och bläckfisken Paul som hittills har gissat rätt vinnare i alla matcher som han fått chansen i fotbolls vm skapar rubriker även på annat håll. Efter Pauls senaste tippning att Spanien skull slå ut Tyskland ur mästerskapet så lovade kocken José Andrés att plocka bort bläckfisk från menyn om tipset gick in. Så leta inte efter bläckfisk på hans krogar om du har vägarna förbi.

Amerikanska pannkakor med blåbär, bacon och lönnsirap

Godaste brunchen i år

Vid senaste partajet med långväga gäster och en sen lördagskväll så var det återigen dags att hitta på något stärkande att äta på söndagsförmiddagen, av någon anledning brukar det alltid smaka extra gott med lite feta och salta saker. Men den här gången var jag inte sugen på det gamla vanliga, äggröra, chilibönor och bacon utan ville prova något jag tidigare bara testat ett par timmar med flyg över atlanten.



Amerikanska pannkakor fick det bli, så iväg till affären för inhandlande av lönnsirap, blåbär, mjöl och ägg. Leta recept och sedan sätta igång. Det blev väldigt lyckat, inte en pannkaka blev kvar och jag hör fortfarande smäktande suckar i telefon när jag pratar om det med gästerna. Rreceptet kommer här under och det är inte särskilt svårt, tänk bara på att steka på lite lägre temperatur än när man steker vanliga pannkakor.

Amerikanska pannkakor med blåbär, bacon och lönnsirap

Smet ca 20-30 pannkakor

5 dl vetemjöl
3,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
6 dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning
3 ägg

Till servering

3 pkt (140g) knaperstekt bacon
Smör i tunna skivor
Rårörda blåbär
Lönnsirap

Blanda alla torra ingredienser, vispa sedan i de blöta, mjölken, smälta smöret och äggen. Smeten blir tjock men det ska den vara. Stek på medelvärme, jag använde 4:an på min spis där 6 är max, men efter en stund fick jag gå ned till 3:an. Grädda flera pannkakor på en gång i en normalstor stekpanna, mina var lite mindre än en cd-skiva. Varmhåll pannkakorna på låg värme i ugnen och förbered tillbehören.