Italiensk bärkaka med citron och olivolja

Italiensk bärkaka med citron och olivolja

4 ägg
3 dl socker
150 g smör
1,8 dl mjölk
1,2 dl olivolja
2 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
7 dl vetemjöl
rivet skal från 2 citroner och 2 apelsiner
2 dl blåbär/hallon (eller något annat bär du har liggande)

Vispa ägg och socker luftigt tills sockret smält. Smält smöret och blanda i alla ingredienser utom bären. När smeten är blandad vänd i hälften av bären.



Smöra in en springform med smör. Om du vill kan man klä kanten med smörpapper som jag har gjort på bilden. Det går ändå, men det underlättar när kakan ska ut.

Häll i smeten i formen, toppa med resten av bären, grädda i ugn ca 150-175°C. Min kaka tog nästan 1,5 timmar att grädda men den var i tjockaste laget, så tiden kan variera rejält, bästa sättet är att provsticka tills stickan inte lämnar någon smet på sig, a la traditionell sockerkaka. Lycka till.

Gräddbullerian

Gräddbullerian är en relativt nystartad blivande kedja med handgjorda
gräddbullar av hög kvalité. Så vitt jag förstått så finns de ännu bara
i Väla Centrum utanför Helsingborg och i nyöppnade Emporia i Malmö.

Konceptet är smått genialt, ta gräddbullar som vi alla älskar och gör
dem riktigt goda med bra ingredienser. Har bara testat en gång än så
länge men jag kan varmt rekommendera ett test.

En annan fin sak är att man tydligt ser personalen tillverka bullarna
direkt i butiken, vad det gäller smaker rekommenderar jag hallon
och passionsfrukt.

Chokladbollar

Klassiska chokladbollar är alltid gott och ett perfekt bak att göra med
barn eftersom det innebär mycket kladd, handarbete och man slipper
oroa sig för ugnar och sådant. Se till bara att använd riktigt smör och
kaffe i smeten, gärna en stark espresso.

I många recept står det också att de ska kylas vilket jag personligen
tycker försämrar både smak och konsistens. Gör du dem långt innan
fikan så kyl dem men ta ut någon halvtimme innan så de hinner mjukna
lite grann.

Chokladbollar
100g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 espresso eller en skvätt starkt kaffe
kokosflingor eller pärlsocker

Låt smöret bli rumstempererat och blanda sedan allt utom kokosen till en
jämn smet. Rulla runda bollar i valfri storlek och rulla dem slutligen i
kokosflingor eller pärlsocker.

Macaroner det bästa receptet

Eller heter det makroner? Ja det gjorde det ialla fall förr så jag håller mig till det gamla namnet en stund till.

Trenden med makroner borde minst sagt vara i sluttampen, det betyder dock inte att de inte är uppskattade istället för en chokladbit till kaffet i slutet av kvällen.

Det här receptet fanns faktiskt på paketet med mandelmjöl som Risenta har börjat sälja och de blev faktiskt de som jag lyckats bäst med så inte nog med att de kom med ett bra recept, jag slapp mala mandel också.

Jag gjorde en variant med choklad och en med citron, till citronsmak använde jag citronsaft i fyllningen och gul karamellfärg i makronen. Till chokladen använde jag bra kakao till båda.

Makroner
125 g mandelmjöl
225 g florsocker
4 äggvitor
25 g socker
ev färg och smaksättning

Vispa äggvitorna fasta (enligt receptet ska de stå i rumstempererat över natten, det glömde jag men det gick bra ändå) tillsätt sockret mot slutet. Sikta i mjölet och florsockret och vänd runt i äggvitan tills det är bra blandat, tillsätt färg och smaksättning och skeda eller spritsa ut små klickar ca 2-4 cm i diameter på bakplåtspapper. Låt stå minst en timme, annars spricker de när de gräddas.

Grädda ca 10-12 min på 160°C, ta ut och låt svalna.

Fyllning
100g rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
ev färg och smaksättning

Blanda smöret med sockret och tillsätt smaksättning och färg. Spritsa eller bre ut lite fyllning på en makron och sätt dit den andra sidan. Lycka till.

Semlor med kesella

Det här receptet har jag publicerat tidigare runt fettisdagen men det gör inget för de blev lika goda den här gången också, lycka till.

Minisemlor
ca 40 st

25 g jäst
2,5 dl mjölk
70 g smör
4 msk kesella
0,5 dl strösocker (själv tog jag mitt hemgjorda med vanilj i men vanligt funkar precis lika bra)
lite mald kardemumma
några deceliter vetemjöl, tillsätt lite i taget medans du arbetar degen till den är smidig, dock ej hård

Fyllning & dekoration
5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
200 g mandelmassa + 2 dl grädde
Florsocker


Smält smöret och blanda med mjölken, jästen, sockret, kesellan, kardemumman och blanda tills jästen har smält. Blanda i vetemjölet lite i taget och arbeta degen ca 10 minuter tills den är blank och smidig. Jäs degen ca 1 timme.

Baka sedan ut degen i små bullar, jag vägde mina och de hamnade på ca 20g st. Ställ på en bakplåt och jäs en andra gång i ca 40 minuter. Grädda av bullarna ca 10 minuter på 200°C. Låt svalna på galler men en handduk över.

Mixa mandelmassan med grädden (2dl) så att den blir lagom tjock. Vispa grädden med vaniljsockret. Skär av topparna på bullarna och spritsa på en lager mandelmassa och sedan grädden. Sätt på topparna och pudra ordentligt med florsocker.

Halloncookies med macadamianötter & vit choklad

Göteborgs Kex arrangerar även i år en baktävling med ett flertal bloggar som deltagare, Bageriets bake off challenge kallas den och jag blev inbjuden och har slängt ihop en kaka, man fick göra tre varianter om man ville men på grund av tidsbrist så blir det bara en för mig den här gången, testa den gärna.

Halloncookies med macadamianötter & vit choklad
ca 30 kakor

150g smör
2 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
100g grovt hackade salta macadamianötter
100g frysta hallon
50g + 50g vit choklad
1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägget tillsammans med sockret till det är fluffigt, smält smöret och blanda med ägg/sockerblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och blanda sedan med smeten.

Hacka hälften av den vita chokladen och blanda ned den tillsammans med nötterna och hallonen. Lägg upp smeten på bakplåtspapper och rulla ihop till en cylinder. Kyl degen i kylskåp, frysen funkar också om du har bråttom.

Ta ut smeten och skiva centimetertjocka skivor och lägg på bakplåtspapper. Grädda på 180°C ca 15 min, smält resten av den vita chokladen i microvågsugn eller i vattenbad och häll sedan upp på spritspåse, spritsa över chokladen över kakorna, låt stelna och servera.

Foccacia med rosmarin

Foccacia med rosmarin

6 dl vetemjöl
1/2 pkt jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
2 kvistar färsk rosmarin
2 msk olivolja + 0,75 dl olivolja
lite salt

Blanda mjöl, jäst, vatten, salt och den lilla mängden olivolja, knåda ca 20 minuter lägg i en bunke och jäs ca 30 min. Vänd ut degen på en plåt eller långpanna och tryck ned den med fingertopparna, häll över olivolja så att groparna blir fyllda, hacka rosmarinen grovt och strö över tillsammans med lite flingsalt.

Låt jäsa ytterligare ca 30 min och grädda sedan 30-40 min på 190°C. Låt svalna på galler.

Marshmallows - recept

Kanske ett av de enklaste och bästa recept som jag hittat på marshmallows, kladdigt blir det så inget för små barn eller kökspedanter, lycka till.



10 blad gelatin
1,3 dl vatten
1,8 dl strösocker
1,3 dl vit sirap
1 msk vaniljsocker
Karamellfärg

Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter, häll bort vattnet och krama ur bladen. Koka socker, sirap och vattnet till 120°C under omrörning.

Ta av kastrullen av värmen och låt den svalna något, droppa i lagen på gelatinbladen under försiktig vispning tills allt gelatin smält, öka hastigheten och vispa tills du har en tjock vit smet, tillsätt vaniljsockret och karamellfärg om du inte vill ha dem vita.

Pudra en form med rejält med florsocker och häll upp smeten, låt stelna några timmar i rumstemperatur. Skär marshmallowsen i valfria bitar, pudra kniv och bitarna rikligt med jämna mellanrum.

Rabarberpaj

Rabarberpaj

En klassisk smidig smulpaj som är som allra godast just nu när våren äntligen har kommit, färsk rabarber kan man ju hitta överallt just nu även om man får vänta ett tag till på den hemodlade.

Rabarberpaj

ca 125g smör
ca 2 dl vetemjöl
2 msk socker
ca 500g rabarber i bitar
1,5 dl socker
3 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker

Smula samman smör, mjöl och den lilla mängden socker till en smulig deg, du kan också köra den snabbt i matberedare om du känner dig lite lat. Blanda rabarbern med det övriga sockret och potatismjölet. Bottna en pajform med rabarberblandningen och strö över smulorna.

Grädda på 180°C i ca 1 timme, servera med något gott.

Donutholes med citron

Enligt receptet jag hittade så skulle det här vara donuts, men jag tog en genväg och gjorde små bollar istället, eller donutholes som de också kallas.

Donutholes med citron

3 ägg
150g olja
2,5 dl mjölk
rivet citronskal från en citron
3 msk limoncello (kan uteslutas)
350 g strösocker
1 kg mjöl
1/2 tsk bakpulver

Rapsolja till fritering
Florsocker eller strösocker till dekoration

Vispa samman ägg, olja, mjölk, citronskal, limoncello och socker i en bunke i ca 10 minuter. Blanda i mjölet och bakpulvret tills smeten börjar släppa från bunkens sidor, det är inte säkert att du behöver använda allt mjöl.

Mjöla händerna och forma små bollar av degen, värm oljan i en stor gryta till ca 160°C, fritera bollarna några få stycken i taget, lyft ur och rulla i socker, servera. Det blir ganska många bollar på ett helt recept så är ni inte så många kan du dela receptet, i en tredjedel.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies
ca 30-40 st

225g osaltat smör - rumstempererat
170g strösocker
225g farinsocker
2 ägg
300g mjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
250g mörk choklad - hackad



Mixa smör med sockret i en matberedare tills det är fluffigt, tillsätt äggen och sedan alla övriga ingredienser utan chokladen. När smeten är jämnt blandad vänd i den hackade chokladen och klicka sedan ut smeten på bakplåtspapper i knappt en matsked stora klickar.

Grädda på 175°C ca 10 minuter, låt svalna på galler och häll upp ett glas mjölk under tiden.

Pepparmintsmaränger

Maränger kan vara ett av de enklaste men ändå snyggaste bakverk man kan göra, för att få lite julkänsla på dom har jag delat upp smeten i två och färgat ena halvan med röd karamellfärg och smaksatt resten med några droppar pepparmyntsolja.

Pepparmintsmaränger

1,25 dl äggvita
2,75 dl strösocker
Pepparmyntsolja
Röd karamellfärg

Vispa sockret med äggvitan med en elvisp i ett vattenbad tills den är 60°C varm, använd helst en termometer, när smeten är varm nog så lyft ur skålen ur vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten svalnat.

Dela upp smeten i två bunkar, färga hälfen rosa med karamellfärgen och smaksätt andra hälften med pepparmyntsoljan. Varva de två smeterna i en stor spritspåse, spritsa ut på bakplåtspapper och grädda i ugn på 130°C ca 30-40 minuter. Lycka till.

Rocky Road - tjuvstart på julbaket

Det är lite tidigt för julbaket än så länge och bilder på bloggare som gjort Rocky Road är knappast unikt, men strunt i det, gott och enkelt är det. Samla ihop alla chokladslattar som blivit liggande de senaste månaderna tillsammans med något gott att stoppa i.



Vid det här senaste baket hittade jag vit och mörk choklad, jordnötter, mandel och marshmallows. Räcker gott, smält bara chokladen i microvågsugn. Blanda i alla övriga ingredienser, blanda och häll upp i en form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Låt svalna och skär sedan i kuber. Jag brukar använda ungefär lika mycket fyllning som choklad, lycka till.

Peach Cobbler

Dags för sista chansen för persikorna, kanske är den redan över men jag hittade några persikor och bakade en kaka i alla fall. Grädda kakan ordentligt, den blir gärna lite degig annars och har du lust kan du självklart byta ut frukt och andra smaksättningar allt efter vad du har hemma och lust till. Lycka till.



Peach Cobbler
6-8 portioner

350g mjölk
120g smör
350g mjöl
350g socker
2 msk bakpulver
0,5 tsk salt
en skvätt mandellikör
900g skivade persikor + 2 msk socker

Lägg smöret i en ugnsfast form och ställ in i en ugn på ca 175°C till smöret smält. Sockra persikorna med de två matskedarna socker och lägg i hälften i formen (med smöret kvar).

Blanda samman alla övriga ingredienser utom resterande persikor till en jämn smet. Häll smeten i formen, lägg på övriga persikor och grädda i ugn 175°C tills den är gyllenbrun ca 45-60 min.

Servera med glass eller vaniljsås. Mums.