Purjo är en billig, vanlig och lite underskattad grönsak, här kommer ett recept som passar bra som tillbehör till en fisk eller varför inte en grillad biff?
Rostad purjolök
2 st purjolökar
4 msk smör
1 dl torrt vitt vin
salt, peppar
en skvätt vatten
Använd bara första hälften av purjolöken, de bakre delarna kan du spara till något annat, dela purjon på längden och sedan i ca fem centimeter långa bitar. Skölj purjon och torka dem torra. Värm en stekpanna och rosta purjon på snittsidan någon minut, lägg sedan i smöret och stek purjon vidare ytterligare någon minut, salta och peppra.
Slå på vinet och en liten skvätt vatten och låt nästan all vätska koka bort, smaka av och servera.
