Italiensk bärkaka med citron och olivolja

Italiensk bärkaka med citron och olivolja

4 ägg
3 dl socker
150 g smör
1,8 dl mjölk
1,2 dl olivolja
2 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
7 dl vetemjöl
rivet skal från 2 citroner och 2 apelsiner
2 dl blåbär/hallon (eller något annat bär du har liggande)

Vispa ägg och socker luftigt tills sockret smält. Smält smöret och blanda i alla ingredienser utom bären. När smeten är blandad vänd i hälften av bären.



Smöra in en springform med smör. Om du vill kan man klä kanten med smörpapper som jag har gjort på bilden. Det går ändå, men det underlättar när kakan ska ut.

Häll i smeten i formen, toppa med resten av bären, grädda i ugn ca 150-175°C. Min kaka tog nästan 1,5 timmar att grädda men den var i tjockaste laget, så tiden kan variera rejält, bästa sättet är att provsticka tills stickan inte lämnar någon smet på sig, a la traditionell sockerkaka. Lycka till.

Vit chokladmousse med marinerad frukt

Vit chokladmousse med marinerad frukt
6-8 portioner

4 dl vispgrädde
200g vit choklad
4 msk riven vit choklad
ca 500g skalad, hackad blandad frukt tex melon, persika, aprikoser mm
0,5 dl florsocker
en halv vaniljstång

Smält den vita chokladen och vispa under tiden grädden, blanda grädden med den smälta chokladen, vispa snabbt ihop och kyl sedan minst 2 timmar. Moussen klarar att stå några timmar så det är en bra dessert att ha förberedd inför kvällen.

Blanda frukten med vaniljstången och sockret och låt marinera ca 30 min. Du kan använda vilka frukter som helst men tänk på att det oftast ser trevligare ut om de varierar i färg, form och konsistens. Jag använde röda vinbär, tre olika sorters melon, aprikoser och persikor.

Lägg lite frukt i varje tallrik och en stor sked med mousse på frukten, strö sist över den rivna chokladen. Lycka till.

Hemkokt saft av Klarbär

Klarbär är lite av svenska trädgårdars doldis, när jag tänker efter tror jag aldrig att jag har sett de sötsyrliga bären till försäljning, i min trädgård så är dom ruskigt vanliga ialla fall och till hemkokt saft passar de perfekt. Har du inga klarbär så funkar receptet utmärkt till både vinbär och körsbär.

Klarbärssaft

1 kg sköljda färska klarbär
500g socker
1/2 urskrapap vaniljstång
5 dl vatten

Blanda alla ingredienser i en gryta, sjud upp på medeltemperatur, skumma av saften när den kokat någon minut, låt den sjuda ca 5-10 minuter.

Stäng av värmen och låt den stå ytterligare någon timme, sila av saften i silduk om du vill ha den klar, störs du inte av lite småbitar så räcker det med en sil.

Saften klarar sig några veckor om du tappar upp den på rena flaskor och kyler den, vill du spara den längre kan du konservera den med natriumbensoat (E211), följ i så fall doseringen på förpackningen, natriumbensoat hittar du i kryddhyllan, lycka till.

Jordgubbar med getost & balsamvinäger

Det här är godare än du tror, så gör ett försök.

Jordgubbar med getost & balsamvinäger

Jordgubbar
Balsamvinäger
Socker
Svartpeppar
Chevréost
Finncrisp

Dela jordgubbarna i kvartar, blanda försiktigt med socker och balsamvinäger, rör om med jämna mellanrum tills sockret smält. Smaka av. Lägg upp finncrisp, lite getost, några jordgubbar och dra några varv svartpeppar över. Lycka till.

Vaniljglass med rårörda blåbär

För några veckor sen var jag på en liten skogstur och fick tag i en halvliter blåbär, sanslöst gott och sanslöst jobbigt att plocka. I ärlighetens namn så var jag från början på jakt efter ett nytt svampställe, men efter en timme och bara en enstaka maskäten sopp så fick jag byta till blåbärsplockning istället. Inte sämre visade det sig.

Blåbär funkar ju till det mesta, den här gången blev det hemkörd vaniljglass och rårörda blåbär med lite vanilj och en skvätt sött vitt vin som blev över vid någon middag.



Rårörda blåbär med vanilj och vitt vin

ca 500 g färska blåbär
1,5 dl socker
3 msk sött vitt vin
1/2 vaniljstång

Dela och skrapa ur vanlijstången, blanda allt. Låt stå rumstempererat några timmar och blanda försiktigt då och då till sockret smält. Servera med glass eller något annat du tycker om.

Färska jordbubbar med mascarpone, maränger och lime

Om du hittat hit för att läsa recept så har du nog upptäckt att jag tycker att man ska krångla så lite som möjligt med mat och att nästan alltid så smakar mindre mer. Så för att hålla på min linje så bjuder jag på ett recept där du kan servera jordgubbar på ett lite roligare sätt än med bara mjölk och socker.

Färska jordgubbar med mascarpone, maränger och lime

1 l jordgubbar
1 st lime
ca 2 dl maränger, köpta eller hemgjorda
1/2 pkt mascarpone (250g)
3 msk florsocker
en skvätt mjölk

Rensa jordgubbarna, riv skalet från limen och spara. Lägg osten och florsockret i en bunke. Pressa limen över och vispa med elvisp tills den är fluffigt, späd med mjölken om det blir för tjockt.

Arrangera allt i en stor skål eller tallrikar, jordgubbar i botten, mascarpone över och maränger. Strössla över det rivna limeskalet sist.