Potatissallad med äpplen, dill och gräddfil

En krämig men ändå ganska lätt potatissallad, de färska äpplena ger salladen en fräsch syra och att blanda det med dill är kanske inte det vanligaste med mycket gott. Använd ett syrligt äpple och färsk dill, fryst dill funkar inte så bra till den här rätten.

Potatissallad med äpplen, dill och gräddfil
tillbehör, 4 portioner

ca 500g fast kulpotatis
2 dl gräddfil
2 st gröna äpplen
2 msk senap
1 knippa dill
2 msk majonnäs
salt, peppar

Skrubba och koka sedan potatisen i saltat vatten tills den är klar. Låt potatisen svalna medan du gör såsen, det går självklart bra att koka potatisen dagen innan men jag tycker det blir godare om den är lite lätt ljummen eller åtminstone rumstempererad. Eftersom du använder hel liten potatis brukar den hålla ihop bättre också.

Vispa samman gräddfil, majonnäs och senap till en slät sås. Finhacka dillen och blanda ned i såsen, strimla äpplena och blanda ned både äpplen och potatis i såsen, smaka av med salt och peppar.

Ägghalvor med majonnäs och räkor

Ägghalvor är faktiskt inte bara gott till jul och påsk utan brukar vara uppskattat även annars, servera dem med en snaps och öl som en lite ovanlig välkomsträtt vid nästa middag så får ni fart på festen. Är man ambitiös så kan man givetvis göra sin egen majonnäs men ibland kan det vara skönt att bara kunna servera något gott utan att hålla igång hela dagen i köket.

Ägghalvor med majonnäs och räkor
8 st

4 ägg
4 msk majonnäs
8 färska räkor (eller frysta av bra kvalité)
färsk dill
flingsalt

Koka äggen tills de är mittemellan hårdkokta och löskokta, för mig brukar det ta 7 minuter om jag lägger dem i kokande vatten. Kyl av äggen och skala, skär av ändarna och dela på mitten, dela dem inte på längden, det ser mycket trevligare ut om du delar dem tvären och alla blir likadana (ett mirakel att alla restauranger som gör julbord inte har listat ut det ännu), spritsa på lite majonnäs på varje halva, lägg på en räka och toppa med lite färsk dill och flingsalt.

Räkmacka

Räkmacka
4 st

ca 600g skalade räkor av bra kvalité
majonnäs
citron
gurka
färsk dill
4 kokta ägg
gott bröd
smör
sallad

Rosta brödet i smör och lägg på tallrik, klicka på lite majonnäs och lägg på räkorna, toppa med ett skivat kokt ägg. Strö över hackad dill, lite gurka och en stor klick majonnäs och citron vid sidan av.

Det här är ju inte mycket till recept men det är också det som är det fina med en räkmacka, har man goda räkor, gott bröd och god majonnäs så kan det inte gå fel. Lägg heller inte till en massa saker som inte behövs, citron, majo, räkor, ägg och bröd är allt som behövs. Lycka till.

Dagens rätt # 30

Laxgryta med dill.

Dagens rätt # 7

Stekt strömming med potatismos & dillsmör

Ägghalvor x 4

Enkla ägghalvor som passar perfekt till påsk och jul, satsa på enkla klassiska smaker som räkor, majonäs, sill, rom, dill med mera, här är några av mina varianter till årets påskbord.

Ägg, majonäs, stenbitsrom, gräslök

Ägg, majonäs, dillkaviar, färsk dill

Ägg, majonäs, räkor

Ägg, majonäs, ansjovis, rödlök

Laxburgare med dijonsenap och dill

4 portioner

400 g skinn och benfri laxfilé
3 msk dijonsenap
1 liten knippa dill
4 + 2 msk ströbröd
2 ägg
2 msk mjölk
salt & peppar



Skär bort ca 20% av laxen mixa den grovt i en matberedare tillsammans med senapen, dillen, äggen, mjölken, de fyra matskedarna ströbröd, salt och peppar.



Tärna resten av laxen i ca fem millimeter stora tärningar och blanda med den mixade laxen. Smaka av med senap, salt och peppar. Forma lagom stora biffar och vänd i ströbröd och stek sedan i smör. Servera med något gott.

Löjromskanapé

Kanapé låter ju inte så lite 70-tal men det blir väl säkert modernt när som helst. De här små löjromstilltuggen gör jag ofta som ett enklet plock som passar perfekt året runt till cavan eller det väl kylda vita.

Löjromskanapé

ca 300-500 g löjrom
1 bakeoffbaguette ogräddad
2 dl philadelphiaost
1 citron
salt & peppar
en liten knippa dill

Häng löjromen i ett kaffefilter så att den blir lite fastare, har du tid så låt den stå över natten. Skiva 50 tunna skivor från baguetten. Rosta brödet försiktigt i en
stekpanna. Tvätta citronen, riv skalet på finaste sidan av ett rivjärn. Pressa citronen och blanda med citronskalet. Blanda med osten och smaka av med salt och peppar.

Dags att montera. Lägg upp brödet på ett fat, smeta på en klick citronost och forma sedan ett litet ägg löjrom ovanpå. Toppa av med en liten dillkvist. Klart.

Självklart kan man variera och byta ut det man har lust med, till exempel krydda osten annorlunda, annan rom eller vad man nu gillar.

Dillaioli

Istället för söndagsstek så blev det mustig fiskgryta igår och istället för den helt vanliga aiolin så gjorde jag en dillvariant som är riktigt god faktiskt. Ett enkelt sätt att göra något klassiskt bara lite roligare. Receptet kommer här, lycka till

Dillailoli

2 äggulor
2 dl rapsolja
1 liten knippa dill
1 vitlöksklyfta
Vitvinsvinäger
Salt & Peppar

Grovhacka dillen och mixa den med oljan och vitlöksklyftan (skalad) ca 5-10 minuter, lägg äggulorna i en bunke, skvätt i lite vitvinsvinäger och vispa ihop. Droppa försiktigt i oljan tills aiolin tjocknar. Späd den med lite vatten om den blir för tjock. När all olja är ivispad smakar du av med salt, peppar och vinäger.

Jag använde den som sagt till en gryta men varför inte till en fish & chips, fiskburgare, som ett roligt bröddipp på buffén.

Citronmarinerade räkor med gurka och dill

Har nog nämnt den här lilla grejen tidigare men det är värd att nämnas igen, funkar lika bra som ett litet tilltugg som på bilden eller som en förrätt om man skalar upp den lite.

Citronmarinerade räkor med gurka och dill

4 portioner

200 g färska skalade räkor
1 citron
3 msk olivolja
1 liten knippa dill
1/3 gurka
Salt och peppar

Grovhacka räkorna, riv skalet från citronen och pressa den, grovhacka dillen. Skala, kärna ur och hacka gurkan i små tärningar. Blanda allt och smaka av med salt och peppar. Servera i ett litet glas eller på tallrik med lite trevlig sallad eller ett gott bröd. Passar perfekt som en fredagsförrätt och kan förberedas i god tid. Lycka till.