Aioli med rökt paprika och sambal oelek

En lite hetare aioli smaksatt med rökt paprikapulver och sambal oelek, passar bra till fiskgryta eller grillat kött, också mycket gott att blanda i en potatissallad. Rökt paprikapulver finns numera i butik tack vare Santa Maria, bra där!

Aioli med rökt paprika och sambal oelek
tillbehör

2 st äggulor
2 dl rapsolja
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 msk sambal oelek
2 st vitlöksklyftor
1 kvist färsk persilja
salt, peppar

Skala och hacka vitlöken, tillsätt äggulor, paprikapulver, sambal oelek och den hackade vitlöken i en mixer. Börja mixa och tillsätt rapsoljan droppvis på samma sätt som när du gör en majonnäs. Efter hand som såsen tjocknar kan man hälla på oljan lite snabbare. När all olja är i mixa ned persiljan och smaka av såsen med salt och peppar.

Mangosalsa med chili och koriander

Mangosalsa med chili och koriander 
tillbehör ca 4 portioner

2-3 st färska mango
4 msk sweet chili
1 tsk torkad krossad chili
1 kruka färsk koriander
salt
svartpeppar
1 lime

Skala och tärna mangon, pressa limen över mangon. Hacka koriandern grovt och blanda den tillsammans med mangon, sweet chili, krossad chili, svartpeppar och lite salt. Smaka av och tillsätt mer salt, peppar och chili om det behövs.

Tzatsiki - recept

Tzatsiki
tillbehör ca 4 portioner

1 st färsk gurka
ca 4 dl grekisk tjock yoghurt eller matlagningsyoghurt
salt
svartpeppar
2 st vitlöksklyftor
4 msk olivolja

Riv gurkan på grövsta sidan av ett rivjärn och lägg sedan i en sil för att låta vätskan rinna av. Har du bråttom kan du försiktigt pressa gurkan för att få den att bli torrt snabbare. Pressa vitlöksklyftorna och blanda med gurkan, yoghurt, salt och peppar. Tillsätt olivoljan och smaka eventuellt av med mer salt och peppar.