Sidor

Nigella Lawson talks dirty

Jamie Oliver talks dirty

Ron Jeremys nya karriär


Ron Jeremy breddar sitt varumärke med en lagrad rom, råkar du inte veta vem Ron är så kan du googla honom, skyll inte på mig efteråt bara...

Hemgjorda Pommes Frites


Hemgjorda Pommes Frites

De här pommesen får du lägga lite extra tid på men det kommer det vara värt, receptet är en snabbare variant av Heston Blumenthals tredagarspommes, jag föredrar dock ganska smala pommes.

Du behöver

Potatis, jag använde en fast sort
Rapsolja
Salt
En fritös, eller en stor gryta

Börja med att tvätta potatisen och skär den i den storlek du föredrar, mina var ca 5x5 mm och så långa som potatisen är. Skölj stavarna och sjud dem sedan i saltat vatten tills de är nästan genomkokta. Lyft ur och lägg på en plåt och kyl, har du halvbråttom så kan du ställa dem i frysen en liten stund.

Värm fritösen till ca 100°C, fritera potatisen ca 5 minuter de ska inte få någon färg. Lyft ur dem ur fritösen, lägg tillbaka på plåten och kyl dem återigen helt kalla.

Nu börjar det bli dags att servera pommesen, värm fritösen till 180°C och fritera potatisen gyllene, lyft ur och salta och servera. I Hestons recept så kyler man potatisen ett helt dygn mellan varje fritering, men vem har tid med det, lycka till.


Världens största lök


En bild på världens största lök, jag antar att mannen som håller i den har odlat löken, eller har han ett osunt förhållande till lök.

Halloncookies med macadamianötter & vit choklad


Göteborgs Kex arrangerar även i år en baktävling med ett flertal bloggar som deltagare, Bageriets bake off challenge kallas den och jag blev inbjuden och har slängt ihop en kaka, man fick göra tre varianter om man ville men på grund av tidsbrist så blir det bara en för mig den här gången, testa den gärna.

Halloncookies med macadamianötter & vit choklad
ca 30 kakor

150g smör
2 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
100g grovt hackade salta macadamianötter
100g frysta hallon
50g + 50g vit choklad
1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägget tillsammans med sockret till det är fluffigt, smält smöret och blanda med ägg/sockerblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och blanda sedan med smeten.

Hacka hälften av den vita chokladen och blanda ned den tillsammans med nötterna och hallonen. Lägg upp smeten på bakplåtspapper och rulla ihop till en cylinder. Kyl degen i kylskåp, frysen funkar också om du har bråttom.

Ta ut smeten och skiva centimetertjocka skivor och lägg på bakplåtspapper. Grädda på 180°C ca 15 min, smält resten av den vita chokladen i microvågsugn eller i vattenbad och häll sedan upp på spritspåse, spritsa över chokladen över kakorna, låt stelna och servera.






Världens snyggaste kaffebryggare?


Kan vara det faktiskt, köpes här.

Blossa 2011


Kaffe, det blir smaken på nya Blossa 2011, kan förbokas för den som vill ha det lilla extra till jul.

Foccacia med rosmarin


Foccacia med rosmarin

6 dl vetemjöl
1/2 pkt jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
2 kvistar färsk rosmarin
2 msk olivolja + 0,75 dl olivolja
lite salt

Blanda mjöl, jäst, vatten, salt och den lilla mängden olivolja, knåda ca 20 minuter lägg i en bunke och jäs ca 30 min. Vänd ut degen på en plåt eller långpanna och tryck ned den med fingertopparna, häll över olivolja så att groparna blir fyllda, hacka rosmarinen grovt och strö över tillsammans med lite flingsalt.

Låt jäsa ytterligare ca 30 min och grädda sedan 30-40 min på 190°C. Låt svalna på galler.

Grafiska grönsaker



De här fina trycken kan du köpa på Etsy.

Ärtor som fotbollar - photoshop


Rolig idé och väldigt väl genomfört, gillar speciellt att alla ärtor i skidan
inte är fotbollar utan att man kan följa den bli mer och mer fotboll 
genom skidan.

Reality check, please...

Kändiskockar får hybris och räddar världen, eller?

Häromveckan så var ett helt gäng kockar med René Redzepi och Ferran Adria på konferens i Peru där man snackade modern mat och dess utveckling (antar jag ialla fall). Konferensen avslutades med att kockarna skrev ett litet brev till framtida kockar där de bland annat uppmanas till socialt ansvar, medveten matlagning och att vara en bro mellan olika kulturer.

Det var det här som fick brittiska matkritikern Jay Rayner att skriva ett riktigt roligt inlägg på The Guardians blog och har du en minut över så klicka dig vidare dit, stor underhållning utlovas. Vill du ha en liten teaser eller har alldeles för lite tid så bjuder jag på de här citaten.

Av kockarna:
We dream of a future in which the chef is socially engaged, conscious of and responsible for his or her contribution to a just a sustainable society ... through our cooking, our ethics and our aesthetics, we can contribute to the culture and identity of a people, a region, a country ... we can also serve as an important bridge to other cultures ... we all have a responsibility to know and protect nature."

Av Jay Rayner:
Let's be clear. There is nothing wrong with a bunch of very talented, very serious cooks having these thoughts. The night they all sat around the fast-emptying bottle of Fernet Branca hugging each other, staring intently into each other's eyes and saying solemn things like "I am a bridge to other cultures" must have been a complete doozy. But there are some things which really should be kept behind closed doors. Yes, of course good chefs ought to be serious about their ingredients. Yes they have a responsibility to source stuff ethically. But they also need to remember that they aren't secular saints. They are chefs cooking dinner for very, very rich people.

Ugnsbakad ananas med lönnsirap, rom & vanilj


Ugnsbakad ananas med lönnsirap, rom & vanilj

1 ananas
1 dl äkta lönnsirap
4 msk mörk rom
1/2 vaniljstång
1 stång kanel

Skala ananasen och klyfta, skär loss stockbitarna. Blanda lönnsirapen med rommmen, skrapa ur vaniljstången och lägg i blandningen tillsammans med kanelen. Lägg ananasen i en ugnsfast form och häll över sirapsblandningen, slå några matskedar vatten.

Baka i ugn på 150°C i ca 40 minuter, vänd ananasen efter halva tiden. Ta ut och låt svalna, servera med vaniljglass. Lycka till.

Rödbetor med getost, vårlök & rostade pumpakärnor


Rödbetor med getost, vårlök & rostade pumpakärnor

1 kg rödbetor
2-300 g chevré
1 dl rostade pumpakärnor
1 knippe vårlök
Olivolja, salt, peppar, vinäger

Koka rödbetorna, skala dem och klyfta om de är stora, hittar du små rödbetor är de att föredra. Smula osten över rödbetorna, skiva vårlöken och strö över tillsammans med pumpakärnorna.

Blanda lätt med olivolja, vinäger, salt och peppar.



Kycklingsoppa med persiljecreme fraiche


Kycklingsoppa med persiljecreme fraiche

Som en klassisk köttsoppa fast med kyckling, jag använde det här

1/2 kyckling på ben
2 morötter
2 palsternackor
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1,5 dl gröna ärtor
1/2 liten kålrot
1/2 fänkål
salt, smör, peppar, 2 lagerblad
hackad persilja
2 dl creme fraiche
vatten

Skala och hacka alla grönsaker i valfri storlek, lägg i kycklingen i en gryta, täck med vatten lägg också i ändbitar från grönsakerna, några pepparkorn, lite salt och lagerbladen. Sjud kycklingen ca 30 minuter, lyft ur kycklingen och grönsakerna.

Släng de kokta grönsakerna och lägg i alla skurna grönsaker utom persiljan och ärtorna, sjud på svag värme. Plocka köttet från kycklingen och tärna det i centimeterstora bitar. Lägg i kycklingbitarna, ärtorna och lite av persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Vispa creme fraichen med hackad persilja, salt och peppar tills den är fast. Servera.

Burger King


Rolig annons.

Savoykål med ärtor


Det funkar perfekt till stekt fisk som jag serverade det till men även till mycket annat.

Savoykål med ärtor

ca 400g grovt strimlad savoykål
200g frysta gröna ärtor
några klickar smör
lite vitvinsvinäger
salt, peppar

Bryn kålen i smöret, salta och peppra rikligt, slå på vinägern lägg i ärtorna och sätt på ett lock och låt ånga några minuter, smaka av vänd i en klick extra smör, servera.

Fantastiska förpackningar # 75


Tryffelsalami med getostsallad


Mer ett tips än ett recept eftersom det är så skamligt enkelt att fixa till.

Köp tryffelsalami, du hittar den i en välsorterad charkdisk men jag har sett den färdigpackad också, det gör inget om du köper för mycket för det går garanterat åt. Köp också lite goda späda salladskott som maché, rucola, mizuna, mangold, spenat. En bit chevréost och en god olja och vinäger.

Lägg salamin på tallrikar, smula sönder osten och blanda med salladen, smaksätt med salt, peppar, olja och vinäger. Lägg över salamin och servera. Gott.



Sorterad mat



Fler finns här.

Sköna länkar # 72


Ärliga och lite roligare vinetiketter som säger mer om varför du dricker än vad du dricket hittar du på Winenot?

Tidningen Time har släppt en lista med de viktigaste fackböckerna, en del matnyttigt fick också plats.

För dig som gillar Star Wars och matlagning så formligen exploderar universum för tillfället med diverse matlagningstillbehör för alla nördar där ute.

För er som har lyckan att äga en Ipad så släpper Next hela sin Paris 1906-meny som en app. Köp den.

Från och med september så är det lagligt att i Texas (var annars) hyra en helikopter och ge sig ut på vildsvinsjakt skjutandes direkt från luften. Only in America brukar det väl heta va?




Fantastiska förpackningar # 73


Jättetuff juice.

Sliders - minihamburgare


Minihamburgare eller sliders som de kallas i hemlandet är precis samma sak som vanliga hamburgare. Enda problemen är att man får baka eget bröd och det är lite svårare att få burgarna riktigt saftiga. De här är på ca 30-40g kött per burgare och då räcker det med 3-4 st per person. Passa också på att variera påläggen lite mer när du serverar sliders, råkar man få till en mindre god så är den ju snart slut och du kan göra en bättre.

Ett detaljerat recept behöver vi inte gå in på den här gången, bröd är en helt vanlig jäst, vatten, mjöl-historia, färsen var ekologisk nötfärs blandat med lite lite ströbröd, chipotletabasco, salt och peppar.


Tillbehören är lite roligare och kan som vanligt ändras efter eget huvud, själv hoppade jag över pommes och sådant och la allt krut på burgartopping, följande blev det.

1878 Prästost
Saltgurka
Grillade champinjoner
Tomat
Lökringar
Ketchup
Senap
Pesto
Rucola
Bladsallad
Soltorkade tomater
Hamburgedressing
Skivad vårlök
Hyvlad parmesan
Majonnäs
Bacon