Kycklingsoppa med persiljecreme fraiche

Kycklingsoppa med persiljecreme fraiche

Som en klassisk köttsoppa fast med kyckling, jag använde det här

1/2 kyckling på ben
2 morötter
2 palsternackor
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1,5 dl gröna ärtor
1/2 liten kålrot
1/2 fänkål
salt, smör, peppar, 2 lagerblad
hackad persilja
2 dl creme fraiche
vatten

Skala och hacka alla grönsaker i valfri storlek, lägg i kycklingen i en gryta, täck med vatten lägg också i ändbitar från grönsakerna, några pepparkorn, lite salt och lagerbladen. Sjud kycklingen ca 30 minuter, lyft ur kycklingen och grönsakerna.

Släng de kokta grönsakerna och lägg i alla skurna grönsaker utom persiljan och ärtorna, sjud på svag värme. Plocka köttet från kycklingen och tärna det i centimeterstora bitar. Lägg i kycklingbitarna, ärtorna och lite av persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Vispa creme fraichen med hackad persilja, salt och peppar tills den är fast. Servera.

Dagens rätt # 27

Rostad kyckling med rotsaker och timjan.

Dagens rätt # 17

Kycklingspett, basmatiris, broccoli, mango chutney, soya.

Dagens rätt # 10

Cornflakespanerad kyckling med chiliaioli & romansallad

Dagens rätt # 5

Kycklingburgare med bacon

Dagens rätt # 3

Rostad hel kyckling med rotfrukter & vitlökssmör

Hel kyckling med salvia, rosmarin & citron

Hel kyckling med salvia, rosmarin & citron
2-3 portioner

Den här typen av recept är i stort sett omöjliga att misslyckas med, de smakar ljuvligt och går variera i det oändliga.

1 st hel färsk kyckling
ca 5-10 blad färsk salvia
3 kvistar färsk rosmarin, hackade
2 citroner, rivet skal
5 klyftor vitlök, hackade
olivolja, salt, peppar

Blandade rotfrukter och grönsaker till rostning tex morot, potatis, fänkål, broccoli, bönor, tomater.


Gnid in kycklingen med ungefär hälften av rosmarinen, vitlöken, citronskalet, salt och peppar. Lyft sedan på skinnet vid bröst och låren och stick in salviabladen där de får plats. Blanda resten av kryddorna med dina grönsaker. Lägg allt i en stor ugnsfast form och rosta på ca 180°C i ca 1 timme. Servera med sallad, vitlökssmör och något gott att dricka.

Soyastekt kyckling med thaibasilika och chili

Sojastekt kyckling med thaibasilika och chili
ca 4 portioner

2-3 st kycklingbröst, grovt strimlade
3 vitlöksklyftor, hackade
1 bit färsk ingefära, tärnad
2 st chili, kärnor urtagna, hackad
3 msk hoisinsås
1 dl japansk soya
1/2 kruka färsk thailändsk basilika
1/2 kruka färsk thailändsk basilika (till servering)



Blanda kycklingen med alla ingredienserna utom andra halvan basilika och låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme. Lyft ur kycklingen och stek den på medelhög värme, den bränner ganska lätt så vänd kycklingen ofta. Häll över marinaden när kycklingen börja få fin färg och låt allt koka ihop ca 5 minuter eller tills kycklingen är helt klar. Du kan behöva späda såsen med lite vatten.



Hacka resten av basilikan och strö över kycklingen. Servera med kokt basmatiris, wokade grönsaker eller bara en krispig sallad. Lycka till.

Kycklingburgare med vitlök

För att variera sina favoritburgare litegrann så varför inte testa med en kycklingburgare nästa gång. Kycklingbröst eller lårfiléer passar perfekt.

Kycklingburgare med vitlök

ca 500g benfritt kycklingkött
några kvistar färsk persilja
4 klyftor färsk vitlök
salt, peppar
olivolja
en liten skvätt vatten

Dela kycklingen i lite mindre bitar och stoppa i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser, mixa ca 30 sekunder. Ta ur en tesked med smet och provstek den för att se om du behöver krydda mer. Mixa eventuellt lite till, men det ska inte vara en slät smet utan lite lagom bitig. Forma sedan hamburgare, det blir gärna lite kladdigt så skölj händerna så går det lite lättare.

Sen är det bara att göra i ordning lite valfria tillbehör, själv serverade jag senast skivad tomat, saltgurka, prästost, vitlöksdressing, bacon, rucola, skivad paprika och rostat hamburgebröd så klart.

Ugnsrostad kyckling med chorizo och grönsaker

En mycket enkelt middagstips idag, kycklingdrumsticks, chorizo och lite goda grönsaker, allt i en panna med lite bröd vid sidan om. Största problemet med det här receptet är att få tag i god chorizo. Jag handlar lite varstans men färsk chorizo verkar ingen ha i sitt fasta sortiment, den dyker upp ibland och då gäller det att passa på.

Ugnsrostad kyckling med chorizo och grönsaker
ca 4-6 port

1 kg kycklingben / drumsticks
3-4 färska chorizo, ca 300g
vitlök, olivolja, salt och peppar
valfria grönsaker som passar att rosta, skurna så att de tar ungefär lika lång tid som kycklingen att bli klara, själv använde jag färsk gul lök, potatis, morot, fänkål.


Skär grönsakerna och blanda med olivolja, skivad vitlök, salt och peppar. Lägg på ett stort ugnsfat, skär ned chorizon och blanda med, lägg kycklingen ovanpå grönsakerna, salta och peppra. Rosta i ugn ca 45 min (tills kycklingen är klar) på 200°C. Lycka till.

Baconlindad kyckling med paprikalinguini

Ett litet recept på en pasta som funkar bra både till vardags och fest.

Baconlindad kyckling med paprikalinguini
4 portioner

4 st skinnfria kyckling bröst, delade på längden
16 skivor bacon (ca 2 pkt)
några strån gräslök

450 g torkad linguini
1 st stor röd paprika
1 msk tomatpure
2 msk olivolja
1 dl grädde
1 dl vatten
1 st klyfta vitlök
salt & peppar

Lägg upp 2 skivor bacon lite omlott och lägg ett halv kycklingbröst på baconet, salta och peppra och lägg på någr strån gräslök. Rulla baconet runt kycklingen. Gör likadant med alla kycklingar.


Stek kycklingarna i stekpanna, lägg upp på ett fat och låt kycklingen steka färdigt på låg (ca 100°C) i ugn.


Hacka vitlöken och skär ned paprikan i mindre bitar, fräs det i olivoljan i en kastrull ca fem minuter. Salta och peppra och häll på vattnet och tomatpurén. Låt sjuda ca 10 minuter. Häll på grädden och låt det koka upp.



Mixa allt till en sås. Blir den för tunn så kan du reda upp den lite grann. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan och blanda med såsen.

Ta ut kycklingen och skär av ändarna och dela varje bit på mitten. Servera.

Chili och citronrostad hel kyckling

Köpa färsk hel kyckling och rosta med goda grejer kan helt enkelt inte gå fel.
Den här gången kryddade jag med chili, vitlök, olivolja, salt och peppar, blanda kryddorna, finhacka chilin, pressa och riv skalet från citronen och gnid in kycklingen med alltihopa. Jag brukar skiva upp den pressade citronen och låta den gå med under rostningen också. Kör 1,5-2 timmar på ca 160°C, låt den vila en stund och bena sedan ur den, dela den i lagom mumsbitar så att alla kan plocka sina favoritdelar, jag brukar dela brösten 2-3 gånger och lår och vingar på mitten.



Sen är det bara att servera med sina favorittillbehör, den här gången blev den en sallad med vällagrad sveciaost från Falbygden, grillade champinjoner och en vitlöksdressing. Mums.

Kycklinggryta med citron och savoykål

En smidig kycklinggryta som alltid brukar gå hem.

Kycklinggryta med citron och savoykål

4 portioner

ca 500g kycklingkött tärnat
1/2 litet huvud savoykål strimlat
ca 300g färska champinjoner
1 citron, rivet skal och pressad
2 dl grädde
salt och peppar
olivolja, vatten

Stek kycklingköttet i olivolja tills det fått fin färg, tillsätt champinjonerna och stek vidare, tillsätt sedan savoykålen, salta och peppra.

Lägg i citronsaften och det rivna skalet, häll i några deciliter vatten, låt sjuda tills det mesta av vattnet försvunnit, tillsätt grädden och koka ihop några minuter. Servera med ris, potatis eller något annat du gillar.

Rostade kycklingvingar med bönragu

Lite soulfood över det här receptet, funkar finfint som ett söndagsbakisalternativ också.

Rostade kycklingvingar med bönragu

4 portioner

ca 1 kg kycklingvingar
1 pkt bacon strimlat
1 burk kidneybönor
1 burk vita bönor (ej i tomatsås)
2 msk olja
1 gul lök, strimlad
2 st vitlöksklyftor
en kvist persilja
salt, peppar
paprikapulver, mald koriander

Blanda kycklingvingarna med oljan och vänd dem i paprikapulver, salt, peppar och koriander. Rosta kycklingen i ugn ca 200°C tills de är klara.

Stek baconet i stekpanna knaprigt, lägg i löken och bönorna, pressa i vitlöken, salta och peppra. Häll på några deciliter vatten och låt allt koka ihop tills ragun du tycker den är lagom tjock. Hacka persiljan och vänd ner. Servera med kycklingvingarna, gott bröd och en öl kanske?