Blåmusselpasta

Blåmusselpasta
ca 4-6 portioner

500g spaghetti
2 kg färska blåmusslor
4 st hackade schalottenlökar
6 klyftor vitlök, fint hackade
1 knippa vårlök, tunt skivad
1 dl grovt hackad bladpersilja
3 dl grädde
3 dl torrt vitt vin
salt, peppar, olivolja
pamesanost

Rensa musslorna, fräs schalottenlök och vitlök i en stor gryta med lock i lite olivolja, salta och peppra. Tillsätt musslorna, det vita vinet och sätt sedan på locket koka tills musslorna öppnat sig. Lyft sedan ur musslorna på ett stort fat och sila upp buljongen i en mindre gryta.

Plocka ca 2/3 av musslorna och släng bort de skalen, det är inte så elegant att äta en pasta om man får sitta och plocka musslor hela måltiden, däremot ser det väldigt trevligt ut så det är därför det är en bra idé att behålla en del musslor i sitt skal.

Koka upp buljongen och tillsätt grädden, smaka av såsen med salt och peppar. Koka spaghettin nästan klar, häll sedan av den och blanda den med såsen, vårlöken och persiljan, smaka av och blanda sedan i musslorna och häll sedan upp allt på ett stort fat, riv över rikligt med parmesan och en skvätt olja. Lycka till.

Spaghetti med kronärtskocka & tomat

Spaghetti med kronärtskocka & tomat
ca 4 portioner

400g spaghetti
1 brk cocktailtomater
1 brk inlagda kronärtskockor
2 st vitlöksklyftor, hackade
2 st schalottenlökar, hackade
olivolja, salt, peppar
parmesan

Svetta vitlök och lök i olivolja några minuter, salta och peppra, tillsätt tomaterna och låt sjuda ca 20 min. Hacka kronärtskockorna grovt och lägg i såsen. Koka pastan nästan klar, häll av och slå sedan över såsen och låt det koka ihop en minut. Lägg upp på tallrik och riv över lite parmesan.

Spaghetti med chorizo & tomat

Enklare än så här blir inte ett recept, allt hänger dock på att du köper goda konserverade tomater och en riktig chorizo, nu för tiden så brukar de flesta lite större affärer åtminstone ha en importerad variant, hittar du ingen så laga något annat till middag.

Spaghetti med chorizo & tomat
4 portioner

ca 3-400g spansk chorizo, tärnad
4 vitlöksklyftor, hackade
2 burkar goda konserverade tomater (jag använde Muttis cocktail)
500g torkad spaghetti
parmesan, salt, peppar

Stek chorizon och vitlöken på medelhög värme ca 5-10 minuter, slå på tomaterna och låt koka ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka spaghettin, häll av och blanda den med såsen. Lägg upp på tallrikar och riv parmesan över. Lycka till.

Dagens rätt # 12

Spaghetti med tomatsås och gräslök.

Spaghetti med rucolapesto & fetaost

Spaghetti med rucolapesto & fetaost
4 portioner

600g spaghetti
200g fetaost, smulad
svartpeppar

Till peston
1 ask rucolasallad
4 msk olivolja
1,5 dl riven parmesan
2 klyftor vitlök
1 dl rostade solroskärnor
salt, peppar



Mixa rucolan med olivoljan, salt och peppar. Tillsätt solroskärnorna och mixa lite till, lägg sist i osten och mixa hastigt ytterligare några sekunder. Smaka av med salt och peppar späd med lite olivolja om den blir för tjock.

Koka spaghettin, häll av och blanda med peston, servera och smula fetaosten över, peppra och servera.

Pasta med bacon, champinjoner och broccoli

Pasta med bacon, champinjoner och brocolli

En härligt krämig pasta med knaperstekt bacon, champinjoner och broccoli sitter väl fin till kvällen.

Pasta med bacon, champinjoner och broccoli
4 portioner

1 huvud broccoli, delat i ätstora bitar
2 pkt strimlad bacon
1 pressad klyfta vitlök
1/2 dl grädde
300 g champinjoner, klyftade
500 g torkad spaghetti
salt & peppar
en skvätt olivolja
lite riven parmesan

Fräs baconet rejält krispigt i en stekpanna, lyft ur baconet och lägg i champinjonerna och stek vidare ca 5 minuter. Lägg i broccolin och fräs vidare någon minut till. Pressa över vitlöken och häll på grädden. Salta och peppra. Koka pastan och häll av den. Skvätt på lite olivolja och blanda pastan med såsen. Häll över baconet och riv över parmesan.