Grillad entrecote med potatisgratäng

Ibland är det back to basics som gäller så här kommer en klassiker.

Grillad entrecote med potatisgratäng
4 port

Köttet
ca 800g entrecote skuren i tjocka skivor
salt & peppar
lite olja

Torka köttet torrt med hushållspapper, pensla på lite olja salta & peppra och grilla på hög värme i grillpanna eller på en riktig grill om du är en åretruntgrillare.

Potatisgratäng
1 kg skalad potatis
3 dl mjölk
3 dl grädde
lite hackad färsk timjan
4 vitlöksklyftor, hackade
salt, svartpeppar

Koka upp mjölk, grädde vitlök, salt, peppar och timjan, skiva potatisen och lägg i grytan och sjud försiktigt tills potatisen är nästan klar. Rör försiktigt under tiden. När det är klart ska det se ut som en något tunn stuvning, smaka av ordentligt också.

Häll sedan upp gratängen i en ugnsfast form och gratinera av den på grillvärme ca 10-20 minuter.

Ska du ha en större middag så kan man göra gratäng på det här sättet någon dag i förväg, kyl den i så fall direkt i formen och sätt in den på vanlig ugnsvärme när det är dags, det tar lite längre tid men det kan vara skönt att vara förberedd för en gångs skull. Lycka till.

Fredagsmys den perfekta pastan

Det här kan väl inte gå fel?

Burritos med entrécote, korianderris, paprikasalsa

Det har visat sig att jag inte kan tröttna på Burritos, så länge man varierar innehållet så funkar det alltid. Den här gången blev fyllningen grillad entrécote, korianderris och en paprikasalsa, lite bönor, gräddfil, färsk lime och tabasco slank med också.

Köttet
Tjocka skivor av entrécote, salta och peppra rejält, grilla till medium. Skiva tunt och servera.

Korianderris
Koka basmatiris i saltat vatten, låt svalna något när det är färdigkokt, blanda med pressad lime och färsk hackad koriander.

Paprikasalsa
Rosta eller grilla röd paprika, hacka grovt, blanda med hackad vitlök, olivolja, salt, svartpeppar.

Burritos med biff och koriandersalsa

Om du fortfarande gör dina burritos med färdig salsa och köttfärs så sluta med det omedelbart och låt ingredienserna utvecklas litegrann. De här fyllningarna är lika lätta att göra men många gånger godare.

Burritos med biff och koriandersalsa
ca 4 portioner

Köttet
ca 400g biff eller rostbiff
paprika, spiskummin, chili, vitlök, salt, peppar och olja

Stek biffen runt om i oljan, krydda generöst med kryddorna, här kan du också passa på att variera kryddorna med dina egna favoriter så mina kan du enbart se som förslag.
Stek färdigt biffen hel i ugn till ca 56°C kärntemperatur. Ta ut och låt vila ca 10 minuter, skiva sedan tunt med kniv.

Svarta bönor
4 msk olivolja
1 brk konserverade svarta bönor
3 klyftor hackad vitlök
salt och peppar

Häll av bönorna, svetta vitlöken i en kastrull i olivoljan någon minut, slå på bönorna och en skvätt vatten. Låt koka några minuter mosa sedan bönorna grovt med en sked, smaka av med salt och peppar.

Koriandersalsa

2 tomater
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 kruka färsk koriander
1 färsk chili, delad och urskrapad
2 st lime
1/2 gurka
3 msk olivolja
salt, peppar

Finhacka samtliga grönsaker och blanda, pressa i limen, blanda i olivoljan och salta och peppra. Även här kan du självklart blanda i de grönsaker du själv tycker bäst om.

Servera med tortillas och de andra toppingar som du tycker om.