Marinerade räkor med mango, koriander och chili

Ett perfekt recept för sommaren, färska räkor marinerade med färsk hackad koriander, limejuice, chili och lite pepper. Serverat med solmogen mango, passar perfekt till förrätt.

Marinerade räkor med mango, koriander och chili
förrätt 4 portioner

400g skalade färska räkor (ca det dubbla behövs)
2 lime
1-2 röda chili
1 kruka färsk koriander
olivolja
svartpeppar
salt
1 mango

Skala och skiva mangon i ca 5 mm tjocka skivor, blanda räkorna med en pressad lime, lite salt och peppar. Hacka koriandern och chilin och blanda ned i räkorna, om du vill ha dem heta så låt väggarna och kärnorna i chilin sitta kvar när du hackar den, vill du ha den lite mildare så skär du bort dem innan.

Fördela mangoskivorna på tallrikar och lägg de marinerade räkorna ovanpå, klyfta den andra limen och servera en klyfta till varje tallrik.

Marinerad gurka med lime & mynta

Marinerad gurka med lime & mynta
Tillbehör

Det här receptet passar perfekt till asiatiska rätter, tacos, grillat kött och fisk.

1 gurka
1 lime
färsk mynta
salt, peppar

Skala gurkan och tärna den i stora tärningar. Tvätta limen och riv skalet över gurkan och pressa sedan ur limejuicen. Finstrimla myntan och blanda tillsammans med gurkan. Smaka av med salt och peppar. Lycka till.

Kimchi - sallad

En lite annorulunda Kimchi där istället för att låta kålen ligga längen i dressingen så tog jag späd spetskål, rödkål och fänkål och bara dressade med en kimchidressing, lite lättare och minst lika gott.

Kimchisallad
ca 4 portioner

3 tunt skivade vitlöksklyftor
1 liten bit ingefära, skalad och strimlad
5 msk kimchidressing, köpt men hittar du ingen går det utmärkt att göra en egen av chili, vitlök, fisksås.
1 msk japansk soya
Spetskål, några blad
Rödkål, några blad
1 liten fänkål
2 st vårlökar, skivade
lite salt

Blanda vitlök, ingefära, kimchisås, soya och vårlöken, ställ åt sidan. Hacka spetskålen och rödkålen grovt, skiva fänkålen tunt och salta kålen, lägg i en bunke och låt stå 1-2 timmar. Blanda sedan all kål med dressingen och servera.

Misosoppa med forellrom, nudlar & ingefära

Lite av ett halvfabrikat, enkelt och gott.

Misosoppa med forellrom, nudlar & ingefära
4 portioner

Misopasta (eller färdig misosoppa)
4 msk forellrom
12 champinjoner
140 g japanska nudlar
1-2 blad savoykål, fint strimlad
1 bit tärnad färsk ingefära
1 färsk rödlök, skivad

Sjud upp misopastan med vatten, lägg i nudlarna och låt de sjuda färdigt i soppan, lägg i champinjoner, kål, lök och ingefära.

Fördela soppan i fyra tallrikar, toppa med forellromen, droppa i lite olivolja. Servera.

Dagens rätt # 26

Biffwok med bönor, tomat & fänkål.

Dagens rätt # 17

Kycklingspett, basmatiris, broccoli, mango chutney, soya.

Dagens rätt # 13

Kyckling med sataysås och thailändsk basilika.

Wokad romansallad med färsk lök och hoisinsås

Ett mycket enkelt, gott och lite annorlunda sätt att äta sallad, passar perfekt som ett nytt inslag vid nästa grillning.

Wokad romansallad med färsk lök och hoisinsås
ca 4 portioner

2 huvud romansallad, grovt delade
2 klyftor hackad vitlök
3 st färska gula lökar, strimlade
rapsolja
hoisinsås
salt och peppar

Värm oljan i en wokpanna eller en vanlig stekpanna, fräs vitlöken några sekunder, tillsätt löken och salladen och woka ca en minut på hög värme. Ringla över några matskedar hoisinsås och blanda. Servera genast.

Soyastekt kyckling med thaibasilika och chili

Sojastekt kyckling med thaibasilika och chili
ca 4 portioner

2-3 st kycklingbröst, grovt strimlade
3 vitlöksklyftor, hackade
1 bit färsk ingefära, tärnad
2 st chili, kärnor urtagna, hackad
3 msk hoisinsås
1 dl japansk soya
1/2 kruka färsk thailändsk basilika
1/2 kruka färsk thailändsk basilika (till servering)



Blanda kycklingen med alla ingredienserna utom andra halvan basilika och låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme. Lyft ur kycklingen och stek den på medelhög värme, den bränner ganska lätt så vänd kycklingen ofta. Häll över marinaden när kycklingen börja få fin färg och låt allt koka ihop ca 5 minuter eller tills kycklingen är helt klar. Du kan behöva späda såsen med lite vatten.



Hacka resten av basilikan och strö över kycklingen. Servera med kokt basmatiris, wokade grönsaker eller bara en krispig sallad. Lycka till.