Skaldjurspasta med fänkål & rucola
ca 4 portioner
300g linguini eller annan god pasta
3-400g blandade skaldjur tex räkor, bläckfisk, musslor
3 klyftor vitlök
1/2 hackad färsk chili utan kärnor och väggar
3 msk olivolja
1 burk konserverade cocktailtomater
1 liten fänkål, hackad
salt, peppar
ca 200g rucola
1/2 dl riven parmesan
olivolja, balsamvinäger, salt, peppar
Koka pastan, blanda rucolan med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Smaka av.
Svetta vitlök, chili och fänkål i oljan ca fem minuter, tillsätt skaldjuren och låt de bli varma, tillsätt sedan tomaterna, salta och peppra. Låt såsen koka ihop ca fem minuter och blanda sedan med den nykokta pastan.
Servera med rucolan, lycka till.
