Rostad morot med fetaost

Rostad morot med fetaost

Några morötter
Fetaost
Persilja
Salt, peppar, olivolja

Skala och dela morötterna och råstek dem i olivoljan med lite salt och peppar tills de är nästan genomstekta. Skär fetaosten i stavar så de passar på en morotshalva och avsluta med lite finskuren persilja.

Biff med vitlökssmör & rostade morötter

Biff med vitlökssmör & rostade morötter
4 portioner

Köttet
ca 6-800g biff
salt, peppar, olivolja, smör

Putsa bort senor från köttet, torka av det så det är torrt och salta och peppra rejält. Grilla eller stek i smör tills det är hårt brynt runtom, sätt in i ugn på ca 100°C med en termometer. Kör köttet till det är 54-56°C, ta ut och låt vila.

Morötterna
ca 1 kg morötter, gärna i olika färger om du hittar
0,5 dl olivolja
en knippa bladpersilja
3 msk av vitlökssmöret
salt, peppar

Skrubba eller skala morötterna beroende på hur tjockt skal de har. Du kan även slänga med andra rotfrukter om du har lust, jag skickade i lite palsternacka och potatis som var över så minska i så fall morötterna med motsvarande mängd.

Lägg upp på en ugnsfast form och blanda med olivolja, salt och peppar. Rosta i ugn på ca 200°C tills de är klara, tag ut och lägg i vitlökssmöret, grovhacka persiljan och blanda.

För att det inte ska bli en ugnskrock så kan du rosta morötterna klart först och sedan göra klart köttet och sätta in morötterna när köttet börjar bli klart och sedan blanda i vitlökssmöret och persiljan.

Smöret
ca 200g smör, rumstempererat
0,5 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor
några blad persilja
salt, peppar

Mixa oljan med vitlöken och persiljan, tillsätt smöret en klick i taget och mixa tills smöret är slätt. Smaka av med salt och peppar.

Primörsallad med fläsk & getost

Primörsallad med fläsk & getost
4 portioner

Till den här salladen kan du använda alla sorters goda grönsaker så ta vad du själv gillar, tänk på att de gärna ska variera i färg, form, temperatur och konsistens. Till exempel kan du använda råa rädisor, stekta morötter och ljummen potatis. Det går heller inte åt så mycket av varje när man använder många olika sorter, utöver alla grönsaker behöver du.

1 pkt skivat rimmat fläsk, tärnat
1 bit chevré, bitad & skalad
Balsamvinäger av god kvalité
Olivolja, salt, peppar

Knaperstek fläsket och lyft sedan ur det ur stekpannan, häll bort ungefär hälften av fettet och spara resten i stekpannan, tillsätt lite balsamvinäger och olivolja, smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Förbered alla grönsaker och som sagt använd det du själv tycker om, i min version hade jag kokt mandelpotatis, råstekta morötter, råa rädisor, kokt savoykål, kokt kall majrova, gräslök.

Fördela grönsakerna på fyra tallrikar, lägg på osten och det stekta fläsket, värm försiktigt på vinnigrätten och
droppa över salladen. Lycka till.

Pimpa dina morötter

Någon med på tok för mycket tid har skalat den här moroten, fler bilder finns här.

Morotssoppa med spenattoast med parmesan

Morotssoppa med spenattoast med parmesan
4 portioner

Morotssoppa
4-5 morötter skalade, hackade
1 liten gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tärning hönsbuljong (eller riktig hönsbuljong om du är ambitiös)
1 dl grädde
vatten, salt, peppar, olja
creme fraiche, till servering

Svetta morötterna och löken i lite olja ca fem minuter salta och peppra, slå på vatten tills det täcker och lägg i buljongen. Sjud soppan tills morötterna är mjuka, tillsätt grädden och mixa soppan helt slät. Smaka av med salt och peppar.

Spenattoast
Fryst bladspenat ca 400g
1 dl riven parmesan
2 klyftor vitlök, hackade
några skivor gott bröd
olivolja, salt, peppar

Svetta vitlöken i lite olja, tillsätt sedan spenaten och fräs den mjuk, salta och peppra. Blanda i parmesanen, smaka av med salt och peppar. Rosta brödet och fördela sedan spenatblandningen på brödet och slå dig ner och ät. Lycka till.

Parmesangratinerade grönsaker

Nu när man precis diskat av det sista från söndagsmiddagen, kött, potatis, grönt, och sås så vill jag passa på och tipsa om lite roligare men väldigt enkla grönsaker man kan fixa till som passar perfekt till en söndagmiddag. Istället för att värma på de konserverade ärtorna så kan man fynda lite färska grejer som ofta är ruskigt prisvärda om man letar lite och hittar det som för tillfället nästan skänks bort. Den här gången blev det broccoli 2 för 10:- och morot 1kg för 10:-

Skala klyfta skölj i valfri storlek. Lägg morötterna i ugnsfast form, olja in och krydda med lite salt och peppar, rosta i ugn i ca 10 min. Under tiden blancherar du broccolin i saltat vatten ca 1 min. Ta ut morötterna och blanda i broccolin, riv över parmesan och lite svartpeppar. In i ugnen igen i 10-20 min, ca 175°c. Du kan sticka moröttern med en kniv om du är osäker men låt de inte bli helt mjuka. Ta ut och servera goda nyttiga (vem bryr sig) grönsaker, perfekt till steken.