Italiensk bärkaka med citron och olivolja

Italiensk bärkaka med citron och olivolja

4 ägg
3 dl socker
150 g smör
1,8 dl mjölk
1,2 dl olivolja
2 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
7 dl vetemjöl
rivet skal från 2 citroner och 2 apelsiner
2 dl blåbär/hallon (eller något annat bär du har liggande)

Vispa ägg och socker luftigt tills sockret smält. Smält smöret och blanda i alla ingredienser utom bären. När smeten är blandad vänd i hälften av bären.



Smöra in en springform med smör. Om du vill kan man klä kanten med smörpapper som jag har gjort på bilden. Det går ändå, men det underlättar när kakan ska ut.

Häll i smeten i formen, toppa med resten av bären, grädda i ugn ca 150-175°C. Min kaka tog nästan 1,5 timmar att grädda men den var i tjockaste laget, så tiden kan variera rejält, bästa sättet är att provsticka tills stickan inte lämnar någon smet på sig, a la traditionell sockerkaka. Lycka till.

Vaniljglass med rårörda blåbär

För några veckor sen var jag på en liten skogstur och fick tag i en halvliter blåbär, sanslöst gott och sanslöst jobbigt att plocka. I ärlighetens namn så var jag från början på jakt efter ett nytt svampställe, men efter en timme och bara en enstaka maskäten sopp så fick jag byta till blåbärsplockning istället. Inte sämre visade det sig.

Blåbär funkar ju till det mesta, den här gången blev det hemkörd vaniljglass och rårörda blåbär med lite vanilj och en skvätt sött vitt vin som blev över vid någon middag.



Rårörda blåbär med vanilj och vitt vin

ca 500 g färska blåbär
1,5 dl socker
3 msk sött vitt vin
1/2 vaniljstång

Dela och skrapa ur vanlijstången, blanda allt. Låt stå rumstempererat några timmar och blanda försiktigt då och då till sockret smält. Servera med glass eller något annat du tycker om.