Primörsallad med fläsk & getost

Primörsallad med fläsk & getost
4 portioner

Till den här salladen kan du använda alla sorters goda grönsaker så ta vad du själv gillar, tänk på att de gärna ska variera i färg, form, temperatur och konsistens. Till exempel kan du använda råa rädisor, stekta morötter och ljummen potatis. Det går heller inte åt så mycket av varje när man använder många olika sorter, utöver alla grönsaker behöver du.

1 pkt skivat rimmat fläsk, tärnat
1 bit chevré, bitad & skalad
Balsamvinäger av god kvalité
Olivolja, salt, peppar

Knaperstek fläsket och lyft sedan ur det ur stekpannan, häll bort ungefär hälften av fettet och spara resten i stekpannan, tillsätt lite balsamvinäger och olivolja, smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Förbered alla grönsaker och som sagt använd det du själv tycker om, i min version hade jag kokt mandelpotatis, råstekta morötter, råa rädisor, kokt savoykål, kokt kall majrova, gräslök.

Fördela grönsakerna på fyra tallrikar, lägg på osten och det stekta fläsket, värm försiktigt på vinnigrätten och
droppa över salladen. Lycka till.

Revben med sockersaltad gurka & coleslaw

Revben med sockersaltad gurka & coleslaw

4 portioner

En extra bonus med den här rätten är att allt går göra dagen innan gästerna kommer eller tidigare samma dag och sedan bara värma på revben och ställa fram tillbehören.

Revben

ca 1 kg tjocka revben

1/2 färsk chili, hackad

2 klyftor vitlök, hackade

4 msk honung

4 msk japansk soja

2 msk torkade örter tex persilja, timjan, rosmarin

1/2 dl sweet chili

Salt, peppar

Blanda alla ingredienser och gnid in revbenen med mixen, rosta i ugnen på ca 150°C tills köttet är rejält mört, det brukar ta 3-4 timmar, men det är nästan omöjligt att få det för mört så hellre en stund extra än lite för lite. Ös köttet med jämna mellanrum, ta sedan ut och låt det svalna och dela sedan i mindre bitar. Pensla köttet med saften från är kvar i formen vid servering.

Sockersaltad gurka

1 gurka skivad i ca 3mm tjocka skivor

1,5 msk strösocker

1,5 tsk salt

Blanda den skivade gurkan med sockret och saltet. Låt stå ca en timme, smaka av och justera med salt och socker om det behövs. Är det för sött eller salt går det skölja av gurkan hastigt.

Coleslaw

1/4 huvud vitkål, fint strimlat

1-2 morötter, grovt rivna

ca 1-2 dl majonnäs

1/2 dl yoghurt

1 msk krossad kummin

salt, peppar

Blanda kålen med kummin, salt och peppar och låt stå någon timme, då mjuknar kålen lite grann och blir helt enkelt godare. Blanda sedan ned majonnäsen och yoghurten lite i taget tills du tycker konsistensen är perfekt.

Brysselkål & äpple

Det här är perfekt som tillbehör till grytor, stekar och annan klassisk söndagsmat och det är nog det godaste sättet att äta brysselkål.

Brysselkål & äpple

200g brysselkål
4 svenska äpplen, helst Ingrid Marie
Smör, socker, salt, peppar

Skala av bladen på brysselkålen, använd de första ca 10 bladen spara resten till något annat. Klyfta äpplena. Stek äpplena i smöret med lite socker lägg i kålen och stek tillsammans någon minut, salta och peppra. Klart.

Biff med blomkålspuré, färsk vitkål, svamp & sky

Biff med blomkålspuré, färsk vitkål, svamp & sky

Du behöver

Utskuren biff
Mjölig potatis
Blomkål
Vitkål
Svamp
Rött vin
Lök, morot, lagerblad, socker
Mjölk, smör, salt, peppar

Koka ett potatismos av potatisen och blomkålen, smaka av med salt och peppar. Strimla vitkålen och stek den i smör tillsammans med svampen. Grilla eller stek biffen, lyft ut köttet och stek morot och lök i pannan, slå på vin, lite socker, ett lagerblad, salta och peppra, låt skyn koka ihop. Råkar du ha kalvfond hemma så slå i lite grann, sila såsen och avsluta med en klick smör.

Servera som på bilden, lycka till.

Savoykål med ärtor

Det funkar perfekt till stekt fisk som jag serverade det till men även till mycket annat.

Savoykål med ärtor

ca 400g grovt strimlad savoykål
200g frysta gröna ärtor
några klickar smör
lite vitvinsvinäger
salt, peppar

Bryn kålen i smöret, salta och peppra rikligt, slå på vinägern lägg i ärtorna och sätt på ett lock och låt ånga några minuter, smaka av vänd i en klick extra smör, servera.

Coleslaw

En ganska klassisk coleslaw som passar perfekt till nyårsdagsburgaren.

Coleslaw

2 morötter
1/2 litet huvud vitkål
1/2 litet huvud rödkål
1 ask krasse
2 dl turkisk yoghurt
2 dl majonäs
salt, peppar
en nypa hel kummin

Strimla kålen och morötterna fint med kniv och salta den försiktigt, låt den stå en en bunke någon timme så den mjuknar. Krama ur kålen och morötterna med händerna och blanda den med majonäsen och yoghurten. Krossa kumminen lätt och blanda i. Smaka av med salt och peppar och klipp över krassen. Lycka till.