Havrekakor med hallon

Havrekakor med hallon
4 portioner

En riktig barndessert som ändå ser lite halvelegant ut. Enkelt och gott precis som det ska vara. Gör klart varje del för sig och lägg ihop lite fint när det är serveringsdags.

Havrekakor
100g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk hjorthornssalt

Blanda smör och socker och tillsätt sedan övriga ingredienser till en jämn deg. Rulla kulor i ca 2-3 cm diameter. Platta ut kulorna på ett bakplåtspapper och grädda ca 10-15 min på 175°C. Ta ut och låt svalna, krossa kakorna vid servering.

Till servering
Ca 2 dl hallon
4 kulor god vaniljglass

Dulce di leche
1 burk kondenserad mjölk

Koka hela burken i vatten ca fyra timmar, ta upp och låt svalna innan du öppnar. Ha lite koll på grytan när du kokar burken så det inte kokar torrt, enklast genom att koka på låg värme med locket på.

Vaniljcreme
1/2 dl creme fraiche
1 msk florsocker
1/4 stång vanilj, urskrapad

Blanda ihop creme, socker med vaniljen.

Kärleksmums mini

Kärleksmums mini
50g smör
1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
1/4 dl kakao
0,7 tsk bakpulver
1,3 dl mjöl

Vispa ägget med sockret pösigt, smält smöret och värm mjölken och blanda med ägg och sockerblandingen, sikta i de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet. Fyll små muffinsformar till hälften med smet och grädda på 170°C  i ca 10 min. Ta ut och låt svalna.

Glasyr
30g smör
1/3 dl kaffe
1/4 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2-2,5 dl florsocker

Smält smöret och blanda med kaffet, blanda i övriga ingredienser och blanda till en jämn smet, klicka på muffinsen och dekorera med strössel, kokos eller pärlsocker. Lycka till.

Halloncookies med macadamianötter & vit choklad

Göteborgs Kex arrangerar även i år en baktävling med ett flertal bloggar som deltagare, Bageriets bake off challenge kallas den och jag blev inbjuden och har slängt ihop en kaka, man fick göra tre varianter om man ville men på grund av tidsbrist så blir det bara en för mig den här gången, testa den gärna.

Halloncookies med macadamianötter & vit choklad
ca 30 kakor

150g smör
2 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
100g grovt hackade salta macadamianötter
100g frysta hallon
50g + 50g vit choklad
1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägget tillsammans med sockret till det är fluffigt, smält smöret och blanda med ägg/sockerblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och blanda sedan med smeten.

Hacka hälften av den vita chokladen och blanda ned den tillsammans med nötterna och hallonen. Lägg upp smeten på bakplåtspapper och rulla ihop till en cylinder. Kyl degen i kylskåp, frysen funkar också om du har bråttom.

Ta ut smeten och skiva centimetertjocka skivor och lägg på bakplåtspapper. Grädda på 180°C ca 15 min, smält resten av den vita chokladen i microvågsugn eller i vattenbad och häll sedan upp på spritspåse, spritsa över chokladen över kakorna, låt stelna och servera.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies
ca 30-40 st

225g osaltat smör - rumstempererat
170g strösocker
225g farinsocker
2 ägg
300g mjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
250g mörk choklad - hackad



Mixa smör med sockret i en matberedare tills det är fluffigt, tillsätt äggen och sedan alla övriga ingredienser utan chokladen. När smeten är jämnt blandad vänd i den hackade chokladen och klicka sedan ut smeten på bakplåtspapper i knappt en matsked stora klickar.

Grädda på 175°C ca 10 minuter, låt svalna på galler och häll upp ett glas mjölk under tiden.

Banan & Yoghurtkaka med lönnsirap

En enkel god och saftig kaka som passar perfekt att baka om fruktskålen är fylld med lite för mörka bananer (själv drar jag gränsen vid minsta lilla fläck).

Banan & Yoghurtkaka med lönnsirap

75g smör
95g socker
1 + 1 st banan
300g mjöl
10g bakpulver
1 ägg
60g yoghurt
1 st pressad apelsin
några matskedar lönnsirap



Mosa den ena bananen tillsammans med smöret, sockret och ägget. Blanda de torra ingredienserna. Blanda sedan allt utom lönnsirapen och den sista bananen.

Smöra och sockra en form, häll i smeten, skiva sista bananen och lägg på kakan, ringla över lönnsirapen och grädda i ugn på 175°C ca 45 min - 1 timme. Du kan sticka kakan med en kniv för att kolla när den är klar, är kniven torr är det dags att duka fram kaffet, lycka till.