Sidor

Sköna länkar # 47



Heston Blumenthal har öppnat ny restaurang i London, läs lite mer om det här.

Ganska rolig bloggidé hittar du här, om du gillar matporr då förstås...

Frantzén Lindeberg tar färska råvaror ett steg till och kommer börja förvara sin fisk och skaldjur levande på restaurangen.

Ost går även göra på människors mjölk, skulle du våga testa? Läs här.

Taco Bell har fått utstå en hel del kritik för att deras tacokött bara innehåller drygt en tredjedel kött, nu har de svarat på kritiken med en rejäl annons, läs här.

Pannacotta med kokos & passionsfrukt



Enkel variant på en klassiker, gör pannacottan som vanligt men byt ut en fjärdedel av grädden mot kokosmjölk och toppa med en fruktkompott på lite blandat gott.

Pannacotta med kokos & passionsfrukt
4 portioner

3 dl grädde 40%
1 dl kokosmjölk
6 st gelatinblad (butiksstorlek)
5 msk socker

3 passionsfrukter
2 gula kiwi
5 litchi
1 lime

Blötlägg gelatinet i kallt vatten, koka upp grädde, socker, kokosmjölk. Tag bort från spisen.Krama ut gelatinbladen och blanda med gräddblandingen. Fördela i formar och ställ kallt.

Skala och hacka frukten, pressa i limen och smaka eventuellt av med lite socker, lägg överst på pannacottorna innan servering. Lycka till.

Dagens rätt # 28


Paj med tomat, fänkål & dragon.

Sköna länkar # 46



Vår svenska semla börjar omnämnas lite varstans, senast här.

Några månader kvar innan man kan börja odla grönsaker, men om det kliar mycket i fingrarna så kan du beställa ett litet svampkit för att stilla abstinensen.

Gör ditt eget pastainstrument, här hittar du video och sedan är det bara att börja snida.

Thomas Keller till Europa, ja det är väl på tiden, tyvärr gäller det en pop-up restaurang som kommer att ha öppet under tio dagar på Harrods i London, räkna med att borden går åt snabbt.

Tycker du att det är bökigt att ha whisky i en glasflaska så har det lanserats en alumiumburk med whisky, vem som nu behöver det.

Epic Meal Time

På youtube kan man kolla på Epic Meal Time, en ganska roligt matprogram där man ganska ofta lagar mat med viss ilska, något som några svenska killar snappat upp och gjort en rätt äcklig men rolig parodi på.

Dessutom är den på klockren svengelska vilket självklart är ett stort plus, båda är klart sevärda och här under hittar du en från varje, vilken som är bäst väljer du själv.



Bocuse d´Or 2011


Foto: Magnus Skoglöf



Sjuk nordisk dominans i Bocuse d´Or, Danmark tog guldet, Tommy Myllimäki som representerade Sverige kom tvåa och Norge tog bronset.

Det här med bra mat i Skandinavien kanske kan vara något ändå. Stort grattis till alla!

Bocuse D´or

Bocuse D´or går följa via webb-tv här.

Hummersallad



Fick tag i en hummer och hade inte mycket annat hemma, då blir en liten sallad till förrätt ofta en bra lösning.

Hummersallad
3-4 portioner

1 kokt hummer, köttet urtaget
1 citron
god olivolja
salt, peppar
smör, vitlök
en bit parmesan
2-3 nävar blandad späd sallad
några skivor vitt bröd

Hacka hummerköttet grovt blanda med salt, peppar olivolja och citron. Skär brödet i små tärningar och stek i smör med lite salt, peppar och vitlök, låt rinna av på papper. Skölj och plocka salladen. Blanda sedan salladen med hummerköttet, krutonger och olivolja, smaka av med salt och peppar, riv över parmesan och hugg in.

Sköna länkar # 45



Ungefär en vecka kvar till Årets Kock går av stapeln ännu en gång, en liten intervju med en rutinerad deltagare kan du läsa här.

Mer kocktävlingar, Bocuse D´or avgörs nu i veckan, det läser du mer om här, dessutom vill Sverige vara med och arrangera tävlingen och det läser du om här.

Riktigt fina glasögon till lökhackning köper du här, funkar nog bättre än cyklop.

Ett reportage om Ferràn Adrià och El Bullli kan du läsa här.

En lista med de 50 mäktigaste matmänniskorna i USA hittar du här, och själv ligger du faktiskt etta på listan.

Dagens rätt # 27


Rostad kyckling med rotsaker och timjan.

London älskar sylt

Exportrådet har i samarbete med diverse svenska matföretag i liten skala lanserats på bland annat Waitrose i London och enligt Aftonbladet går det som på räls.

Gulddraken



Idag delades Dagens Nyheters restaurangpris Gulddraken ut, härunder kan du kolla in vilka som vann, särskilt glad blir man ju av att se Operakällaren i topp vilket återigen visar vilken kompetens Michelinguiden sitter inne med.

Nobisgruppen vann dessutom pris för årets förnyare, ett stort grattis till alla vinnare.

Vinnare kategori Årets förnyare: Nobis Hotel

Vinnare kategori krog lyx: Operakällaren

Vinnare kategori krog mellan: Brasserie Godot

Vinnare kategori krog budget: Råkultur

Vinnare kategori bar: 19 Glas

Vinnare kategori kafé: Petite France

Dagens rätt # 26


Biffwok med bönor, tomat & fänkål.

Dagens rätt # 25


Lax & räkceviché.

Starbucks växer

Starbucks har i dagarna gått ut med att de skapat en ny Large, inte för att de kallar den för large utan istället kommer den heta Trenta och den kommer bara att gå få med kalla drycker som iste och frappé, dessutom kommer du nog att kunna räkna med en skaplig Brainfreeze om du beställer in en för den innehåller 916 ml. Som en liten jämförelse som jag hittade så är en genomsnittslig magsäck ca 900 ml. Lite grafik härunder.


Sköna länkar # 44


Ett litet reportage om glögg skriven utanför Sverige hittar du här, alltid roligt att läsa om andras tankar om ens egen matkultur.

Nya michelinstjärnor har förärats och ryckts bort i England och Irland, lite om det kan du läsa om här.

Vår egen USA-kock Marcus Samuelsson tipsar om fem finfina tillbehör som gör dagen i köket lite enklare.

Josh Ozersky har gjort en liten film om att cupcakes är obalanserade och rätt dumma faktiskt. Klart sevärt.

Vad är smak? Läs här.

Massdöd av djur

Skumma dödsfall av hela gäng med djur har varit på löpsedlarna de senaste veckorna, här finns en karta över de senaste fallen över hela världen.

Blogga åt hemköp


Hemköp har just dragit igång en liten säsongsutmaning där just du har chansen att bli deras säsongsbloggare, mat till värde av 30.000 står på spel, ansöker gör du här.

Sköna länkar # 43


Det går tydligen bra ekonomiskt för många av våra tv-kockar, kolla här.

Jamie Oliver har lite problem med andra säsongen av sin Food Revolution som just nu spelas in i Los Angeles, lite mer om det här.

Ska du till USA under våren så bör du försöka hinna med att svänga förbi Cochon 55, en matturné med fem välkända kockar, fem vinmakare och ett gäng grisar.

Mer USA, Restaurant Week närmar sig i New York, så vill du äta gott och billigt passa på.

Ett utländskt reportage om vår semla hittar du här, skrivet av en svenska men ändå.

Ljummen potatissallad med zucchini



Inte så ofta man gör en potatissallad i januari, den brukar ju oftast dyka upp framåt sommaren, men den här ljumna salladen funkar bra året runt.

Ljummen potatissallad med zucchini

ca 400g liten fast potatis med skal
1 zucchini
1 liten purjolök
2 msk creme fraiche
2 msk turkisk yoghurt
1 klyfta hackad vitlök
2 msk hackade örter, tex persilja, gräslök
en skvätt god olivolja
salt, peppar

Börja koka potatisen, tärna och stek under tiden zucchinin i olivolja med den hackade vitlöken, salta och peppra. Lägg över den stekta zucchinin i en skål. Finstrimla purjolöken och tillsätt tillsammans med creme fraiche, yoghurt och de hackade örterna.

Häll av potatisen när den är klar och låt den svalna några minuter. Blanda i potatisen i salladen och smaka av med salt och peppar. Lycka till.

Tärna zucchinin och stek den i olivolja med salt och peppar och den hackade vitlöken,



Dagens boktips


Roligt, och lite sorgligt.

Heinz Ketchup


Ganska rolig film om ketchup.

Sköna länkar # 42



En principfast kock har nyligen hoppat av en middag eftersom han inte fick servera sin favoritingrediens, anklever. Skönt att någon står upp för tvångsmatning, eller?

Har skrivit lite om matbloggsfilmen Bitter Feast innan, men här kommer lite till.

Gabrielle Hamilton heter en kock som släpper en självbiografi under vintern som blivit skapligt hypad i USA sista tiden, här kan du smygläsa lite ur den.

De trettio sämsta engelskspråkiga matprogrammen hittar du här, med klipp och allt.

Bloggen Salt har hittat ett roligt matklipp med självaste Anna Anka.

Sveriges mästerkock i TV4


Om en liten stund har Sveriges mästerkock premiär i TV4. Nu håller vi tummarna för att det inte blir en grå kopia utan för en gångs skull ett bra matprogram. Vill du ladda lite extra kan du läsa lite mer om programmet här.

Sköna länkar # 41



Efter en hel del listor under slutet av 2010 inleder vi 2011 med en korkad idé, någon tänker äta 2011 st kycklingvingar under 2011.

Goda nyheter, någon anmälde ICA´s reklamfilmer där skådespelare från teatergruppen Glada Hudik var med, nu har filmerna blivit friade, läs här.

De tio bästa företagsbloggarna har utsetts, inte mindre än tre matrelaterade företag har kommit med, Whole Foods, Stabucks och den magnifika stormarknaden Wegmans, grattis och läs vidare här.

Är det mat? Ja kolla här så får du se.

Jimmy Kimmel tar nya Starbucksloggan till nästa nivå.

Kallrökt lax med ägg, forellrom & sparris



En enkel förrätt som också funkar som en dekadent frukost om man har en söndag med gott sällskap till övers.

Kallrökt lax med ägg, forellrom & sparris
4 portioner

4 skivor kallrökt lax
4 msk forellrom
8 st sparris, delade
4 skivor gott vitt bröd
4 st ägg
ättika, salt, peppar, smör, citron

Blanda kallt vatten med ca 10% ättika, knäck i äggen i vattnet och låt de ligga där ca 10 minuter. Skär brödet i stavar, koka upp vatten till äggen och sparrisen. Blanchera sparrisen, pochera äggen och stek brödet i smöret.

Varva lax, forellrom, sparris och bröd på en tallrik, pressa över lite citron, lägg det pocherade ägget på toppen. Lycka till.

Fantastiska förpackningar # 35


Smith and Milton har gjort de här fina förpackningarna åt Crabtree & Evelyn.

Starbucks nya logga



Starbucks har alldeles nyligen avslöjat att man förändrar sin logga, texten försvinner och sjöjungfrun övergår helt i grönt. Här under kan du kolla en film där Howard Schultz berättar lite om varför och om Starbucks framtid.

I diverse kafferelaterade forum kan man läsa lite idéer om varför de byter loggga, sänkta tryckkostnader var tydligen ett förslag, en annan lite rolig sak var någon som anade att om Starbucks fortsätter sin logotyputveckling i samma takt som hittills så kommer loggan snart bara bestå av en inzoomad näsborre.


Desigern James Reynolds har återskapat några bilder som föreställer diverse sista måltider som de dödsdömda själva önskat.

Sköna länkar # 40



11 matlöften att ge inför 2011, kolla här.

Några bilder på alternativa Dr Pepper (men det finns väl inga riktiga alternativ till en Dr Pepper, eller hur?) kan du kolla här.

Ett helt gäng med provsmakningar hittar du här, allt från glass till chips.

Matporr måste man väl kalla det när porrstjärnan Ron Jeremy tydligen ska ha spelat in en film som gör parodi på den pågående Foodtrucktrenden som tuffar på i USA. Läs här.

2,5 miljoner kronor fick man lägga ut för en rejäl bit tonfisk nyligen, i Japan förstås.

Kvinnor som skrattar med en sallad


Tydligen är det något som är roligt om man är en kvinna som äter en sallad. Ett helt gäng såna bilder hittar du här.

Baconlindade haricot vertes - årets comeback


Matgalen skickar en varm hälsning till Lisa som nyligen återintroducerade oss med den här gamle vännen.

Sköna länkar # 39



Zagat har gjort en liten beräkning på hur många kalorier en riktigt dyr och fin middag går loss på.

Tidningen Saveur har fått ihop en lista med 100 grejer som kända kockar tipsar om, krogar, ingredienser och böcker med mera hittar du där.

Ett stort reportage om kaffe, fika och Göteborg hittar du på The Guardians hemsida.

Du har säkert sett bilderna på Gordon Ramsay med en skojig mössa som skydd efter sin förmodade hårtransplantation, om inte så finns bilderna här.

Jamie Oliver har fått en del kritik för att hans senaste bok 30-minute meals tar upp till det tredubbla att laga till. Men lite kritik får man väl tåla om man just släppt en av världens mest sålda kokböcker...

Fantastiska förpackningar # 34


Nästa gång ett matföretag tar fram visitkort bör de se ut så här. Vem hinner först?

Coleslaw



En ganska klassisk coleslaw som passar perfekt till nyårsdagsburgaren.

Coleslaw

2 morötter
1/2 litet huvud vitkål
1/2 litet huvud rödkål
1 ask krasse
2 dl turkisk yoghurt
2 dl majonäs
salt, peppar
en nypa hel kummin

Strimla kålen och morötterna fint med kniv och salta den försiktigt, låt den stå en en bunke någon timme så den mjuknar. Krama ur kålen och morötterna med händerna och blanda den med majonäsen och yoghurten. Krossa kumminen lätt och blanda i. Smaka av med salt och peppar och klipp över krassen. Lycka till.