Sidor

Sköna länkar # 56



För dig som kollar Top Chef så är du nog lite bekant med Tom Colicchio vid det här laget, här kan du följa honom en dag.

Bill Bufords bok Heat som bland annat handlar om Bills tid som hunsad lärling hos Mario Batali på Babbo ska bli film. Mario Batali har ni kanske sett på kanal nio i programmet Spanien runt med Gwyneth och Co. Bill Bufords bok kan du hitta här.

Betsafe kan du sätta pengar på vem som du tror hamnar etta på listan över 50 worlds best restaurants. Mathias Dahlgren ger just nu 80 gånger pengarna.

Att musik och mat går bra ihop är väl inget nytt, det är dock den här siten där du kan hitta kocktips om musik och tvärtom.

En intervju med Daniel Boulud hittar du här.

Chocolate chip cookies



Chocolate chip cookies
ca 30-40 st

225g osaltat smör - rumstempererat
170g strösocker
225g farinsocker
2 ägg
300g mjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
250g mörk choklad - hackad



Mixa smör med sockret i en matberedare tills det är fluffigt, tillsätt äggen och sedan alla övriga ingredienser utan chokladen. När smeten är jämnt blandad vänd i den hackade chokladen och klicka sedan ut smeten på bakplåtspapper i knappt en matsked stora klickar.

Grädda på 175°C ca 10 minuter, låt svalna på galler och häll upp ett glas mjölk under tiden.

Fantastiska förpackningar # 53


Norsk musli i fin förpackning, älskar öststatsestetiken.

Coca cola vs Pepsi - revisited



Efter tips i kommentarerna får den här eventuellt mer sanna bilden publiceras också, läs mer om den här, och tack Fredrik för tipset.

Johnny Cupcakes

Dags för något helt annat, Johnny Cupcakes heter en butikskedja som främst säljer T-shirts, de har nyligen öppnat sin första butik utanför USA och de har gjort en fin film där en cupcakekanon spelar huvudrollen, kolla här under.



Rostad purjolök



Purjo är en billig, vanlig och lite underskattad grönsak, här kommer ett recept som passar bra som tillbehör till en fisk eller varför inte en grillad biff?

Rostad purjolök

2 st purjolökar
4 msk smör
1 dl torrt vitt vin
salt, peppar
en skvätt vatten

Använd bara första hälften av purjolöken, de bakre delarna kan du spara till något annat, dela purjon på längden och sedan i ca fem centimeter långa bitar. Skölj purjon och torka dem torra. Värm en stekpanna och rosta purjon på snittsidan någon minut, lägg sedan i smöret och stek purjon vidare ytterligare någon minut, salta och peppra.

Slå på vinet och en liten skvätt vatten och låt nästan all vätska koka bort, smaka av och servera.

Fantastiska förpackningar # 51



Snygg men ganska äcklig läsk.

Starbucks låter dig välja


För dig som ofta är utomlands och brukar unna dig ett besök eller två på Starbucks så kan du nu skapa din egen favoritkopp på My Starbuckssignature, så det så.

Sköna länkar # 55



En vegetarian fick inte rätt mat på flygplanet och tog så att säga saken i egna händer och kastade maten på personalen, kolla här.

Electrolux kommer att ställa upp en av sina restaurangkuber i Stockholm under 2011, kockar från landslaget ska laga maten. Inget fel i det men vore det inte mer spännande med kockar från något annat land än att landslaget som redan är flitigt representerade på diverse krogar får laga ännu mer mat?

Efter branden i höstas står Lux redo för nyöppnande i början av april, grattis och välkomna åter.

Det var som jag lärde mig för länge sedan, dåligt vin funkar finfint i såsen.

I USA dricker man mest vin i hela världen, inte per capita, men ändå.

Fantastiska förpackningar # 50



Reese´s Pieces, klassiskt amerikanst godis mycket gott dessutom men fantastiskt sött. Oavsett vad är det en fin förpackning.

Friterade äpplen med lönnsirap



Ibland vill man bara ha något friterat och den här gången blev det friterade äppelklyftor med lönnsirap och lite vaniljcreme fraiche.

Friterade äpplen med lönnsirap
4 portioner

2-3 st äpplen
1/2 pressad citron
3 msk farinsocker
3 msk mörk rom (kan uteslutas)
Rapsolja till fritering

300g mjöl
3 msk rapsolja
1 msk socker
3 dl mjölk
1/2 tsk bakpulver
en nypa salt





Skala och klyfta äpplena, blanda dem med citronjuicen, farinsockret och romen. Låt ligga ca 30 minuter, under tiden kan du göra smeten.

Blanda rapsolja, socker mjölk och salt, sikta ned mjölet och bakpulvret under omrörning tills du får en jämn tjock smet, det är inte säkert att du behöver använda allt mjöl.

Värm en kastrull med rapsolja, fyll inte grytan för full och var som alltid försiktig om du ska fritera i gryta, använd gärna termometer om du inte har en fritös ca 170°C är lagom.

Häll av äppelklyftorna och torka dem lätt, doppa i smeten och fritera ca 5 minuter eller tills de är gyllenbruna. Lyft ur och låt droppa av på papper. Servera med lönnsirap och vaniljcreme fraiche, den vispar du lätt ihop med creme fraiche, vaniljsocker och florsocker. Lycka till.



Fantastiska förpackningar # 48



Norskt öl köper man väl inte allt för ofta men i det här fallet skulle man kunna göra ett undantag.

Frantzén / Lindeberg

Två fina filmer från Frantzén / Lindeberg, skapade av designbyrån vdKG.



Guide Michelin 2011

Då var årets stjärnor släppta i den röda boken, du kan läsa en pressrelease här.

Enda skillnaderna från förra året är att Sjömagasinet mister sin stjärna och Thörnströms kök har fått en. Inte heller fick våra grannar i Danmark någon trestjärnig restaurang, fanns väl några som hoppades på Noma där vågar jag gissa.

Fantastiska förpackningar # 47


Stiligt iskaffe från Australien.

Sköna länkar # 54



Det har blivit dags för årets företagsrestaurang, en hel hög med restauranger som gör lagar riktigt bra mat men som lätt hamnar i skymundan, här kan du läsa lite mer om tävlingen.

Mycket Grant Achatz här på sistone och här kommer lite till, ett finfint bildspel hos Life.

Ofta smakar ju mat godare om man äter på en speciell plats, nu är det kanske bevisat också, kolla här.

Galen i hamburgare? Då finns det just nu chans att vara med i inte mindre än två hamburgetävlingar, Gnarly Heads och hos Max, lycka till.

Brukar du hänga på Twitter men hittar inget roligt folk att följa så kan du kolla in en lista med de mest inflytelserika kockarna på Twitter här.

Matdokumentär - A matter of taste

Paul Liebrandt heter en het kock från början av tjugohundratalet som de senaste åren haft det lite tuffare, nu är det en dokumentär på gång som handlar om Paul, trailern som verkar lovande kan du kolla in härunder. Vill du läsa mer om filmen kan du göra det här.

Grant Achatz - Life, on the line



Jag har tidigare tipsat om Grant Achatz självbiografi där du kan läsa om starten av Alinea, tiden på The French Laundry och en hel del annat. Nu är boken släppt och halvvägs in är den väl värd en rekommendation. Vill du läsa mer om Grant så hittar du en stor intervju här.

IKEA - The art of cooking

IKEA har med hjälp av Carl Kleiner tagit fram ett helt gäng med lite roliga reklamfilmer för deras köksredskap, några hittar du härunder och vill du kolla alla så hittas de här.

Ikea - Art of cooking - The drummer from Carl Kleiner on Vimeo.



Ikea - Art of cooking - Make espresso! from Carl Kleiner on Vimeo.



Ikea - Art of cooking - Make sushi! from Carl Kleiner on Vimeo.

Fantastiska förpackningar # 46


Fin förpackning, om ni tycker att kon ser lite ledsen ut så beror det på att han är i burken.

Sej med kaprissmör



Sej med kaprissmör
4 portioner

ca 600g sejfilé, putsad benfri
2 dl fiskbuljong
en skvätt vitt vin
5 vitpepparkorn, 2 lagerblad, salt
1,5 dl kapris
200g smör

Koka upp fiskbuljongen med vitpepparkornen, lagerbladen, salt, vitt vin. Lägg i fisken och sätt på ett lock och ställ åt sidan. Fisken tar ca 10 minuter att bli färdig, du kan känna efter med en smal kniv om du är osäker.

Bryn under tiden smöret i en stekpanna, när smöret är gyllenbrunt ställ det åt sidan och låt det svalna något. Lägg i kaprisen i smöret, lyft upp fisken på ett fat och skeda smöret över fisken. Servera med citron, sallad och kokt potatis.

Meyercitroner



Lagar man mycket recept från amerikanska bloggar och kokböcker kommer man snart att stöta på Meyercitronen, den är vanligt förekommande i framförallt dessertrecept där den passar perfekt, den är fantastiskt god.

En ganska liten citron med nästan helt slätt skal ganska söt i smaken för att vara en citron och med en tydlig doft av mandarin. Den sägs nämligen vara en korsning mellan mandarin och citron som ursprungligen kommer från Kina.

Hursomhelst så är säsongen snart över för den kära citronen, det kan du läsa mer om här. Sen är det tyvärr så att chansen att hitta den i Sverige är mycket liten, själv har faktiskt aldrig sett den, men om du skulle springa på en så köp och njut, glöm inte att tipsa mig bara.

Gabrielle Hamilton


Den överlägset mest hypade matboken för tillfället är utan tvekan Gabrielle Hamiltons självbiografi Blood, bones & butter som nyligen kom ut och som jag varmt kan rekommendera även om jag bara kommit halvvägs igenom den än.

Vill du i väntan på din leverans läsa lite mer om Gabrielles åsikter om mat så kan du hitta det här och här. Vill du köpa boken kan du göra det här.

White Guide 2011 - vinnarna

Då var det klart vilka de rosade krogarna blev, grattis alla.

Årets Bästa Restaurang (två vinnare): Franzén & Lindeberg och Oaxen Krog

Årets Matupplevelse: Fäviken Magasinet, Järpen

Årets Serviceupplevelse: Matbaren, Mathias Dahlgren

Årets Stjärnskott: Linnea Art Restaurant, Göteborg

Årets Rising Star: Daniel Berlin, Skåne tranås

Årets Ekokrog: PM & vänner

Årets vinupplevelse: Operakällaren Matsalen, Stockholm

Årets Kaffeupplevelse: Pontus (första gången)

Årets bar: Guldbaren och Marie Laveau

Årets miljö och stämningsupplevelse: Bastard, Malmö

Årets Värt en Resa: Vendel Ales stenar

Årets Hjärtekrog: Sturehof

Årets Svenska Gastro nomiska Hyllning: Magnus Ek, Oaxen krog, Mörkö

Utmärkelsen White Guide Global Gastronomy Award: Alain Passard, l’Arpège, Paris.

White Guide 2011

Ikväll är det återigen dags att utse årets bästa krogar, spännande värre. Här är en lista på de nominerade.

Nominerade:

Årets Bästa Restaurang:

Esperanto, Stockholm
F12, Stockholm
Frantzén/Lindeberg, Stockholm
Fäviken Magasinet, Järpen
Kock & Vin, Göteborg
Lux Stockholm, Stockholm
Mathias Dahlgren – Matsalen, Stockholm
Mistral, Stockholm
Oaxen Krog, Mörkö
Operakällaren, Stockholm
PM & Vänner, Växjö

Årets Matupplevelse:

Esperanto, Stockholm
Frantzén/Lindeberg, Stockholm
Fäviken Magasinet, Järpen
Mistral, Stockholm
Oaxen Krog, Mörkö

Årets Miljö- och Stämningsupplevelse– i samarbete med Löfbergs Lila

Bastard, Malmö
B.A.R., Stockholm
Puta Madre, Göteborg

Årets Serviceupplevelse – i samarbete med American Express

Frantzén/Lindeberg, Stockholm
Mathias Dahlgren – Matbaren, Stockholm
Wasa Allé, Göteborg

Årets Stjärnskott– i samarbete med Martin Olsson

Linnea Art Restaurant, Göteborg
Studion, Jönköping
Volt, Stockholm

Årets Ekokrog– i samarbete med EkoMatCentrum

PM & Vänner, Växjö
Skebo Herrgård, Skebo
Villa Anna, Uppsala

Årets Vinupplevelse – i samarbete med VinUnic

F12, Stockholm
Mathias Dahlgren Matsalen, Stockholm
Operakällaren, Stockholm

Årets Värt en Resa – i samarbete med SJ

Julita Värdshus, Julita
Vendel Ales Stenar, Kåseberga
Viktoria, Umeå

Årets Hjärtekrog (inga nomineringar)

Årets Rising Star (inga nomineringar)

NYHET: Årets Bar 2011 – i samarbete med Diageo

1900 / Kåken, Stockholm
Avalon Bar, Göteborg
Brasserie Le Rouge & Le Bar, Stockholm
Guldbaren på Nobis Hotel, Stockholm
Marie Laveau & Little Quarter, Stockholm
Museet, Stockholm
Puta Madre, Göteborg

NYHET: Årets Kaffeupplevelse

Late night snack


Glassmakarna fortsätter att lansera glassmaker inspirerade av programledare, först kom Stephen Colberts smak Americone Dream och nu är det dags för Jimmy Fallon att få sin smak.

Late Night Snack är namnet och den består av vaniljglass med kolasås och fudgedoppade chips. Något för soffan kanske.


Absolut wild tea



Absout Vodka har lanserat ytterligare en smak, Absolut wild tea, vodka smaksatt med te och fläder. Än så länge finns den inte i Sverige men vi får väl se om den dyker upp.

Sköna länkar # 53



Några goa gubbar i Götelabörg kommer ta upp kampen om snabbmatskunderna, kolla här.

Nu har ju oscarsgalan redan avverkats men här finns lite mattips med filmtema till nästa filmkväll.

Pizzeriakrig med möss som vapen, läs här.

På bloggen The way we ate kan du hitta ett urval från alla amerikanska Gourmet, alldeles nyligen en svensk kaffekaka. Inte illa.

Den nionde mars har en ny internetserie premiär, den handlar om matnördar och trailern verkar ganska lovande, döm själva.

Vegetariskt kött?

Någonstans på Internet hittade jag de här fina hemarbetena. Fina va?



Fantastiska förpackningar # 45



Mycket fina kaffepåsar.

Marcus Samuelssons nya karriär


Skrev tidigare om att Marcus Samuelsson gett sig in i skobranschen, här finns lite bilder på hans nya dojor.