Skaldjurssoppa

Skaldjurssoppa till middag idag, men eftersom alla så kallade skaldjurfonder smakar galet illa så är det bara att sätta sin egen.

Min soppa är gjord på lite överbliven musselfond som jag frös vid senaste moules/papardelle och en halv påse lätt frysskadade gamla räkor som jag svettade i en skvätt olja med lite blandad lök, rötter, vitt vin, fänkål, selleri, dillfrön. Koka upp och sjud ca en halvtimme.

Sila av och reducera fonden till hälften, skvätt i lite grädde, red eventuellt av och
smaka upp med lite tomat, eventuellt lite goda grönsaker och kanske lite kräftor, räkor eller något annat gott.