Hummersallad

Fick tag i en hummer och hade inte mycket annat hemma, då blir en liten sallad till förrätt ofta en bra lösning.

Hummersallad
3-4 portioner

1 kokt hummer, köttet urtaget
1 citron
god olivolja
salt, peppar
smör, vitlök
en bit parmesan
2-3 nävar blandad späd sallad
några skivor vitt bröd

Hacka hummerköttet grovt blanda med salt, peppar olivolja och citron. Skär brödet i små tärningar och stek i smör med lite salt, peppar och vitlök, låt rinna av på papper. Skölj och plocka salladen. Blanda sedan salladen med hummerköttet, krutonger och olivolja, smaka av med salt och peppar, riv över parmesan och hugg in.