Havskräftor med blomkålspuré & pocherat ägg

Havskräftor med blomkålspuré & pocherat ägg
4 portioner

8 st råa havskräftsstjärtar
1/2 huvud blomkål
4 dl mjölk
4 st ägg
vinäger, salt, peppar, olivolja



Skär ned blomkålen i små bitar, spara några stycken till garnering. Koka blomkålen i mjölken tills den är mjuk, häll bort mjölken och mixa blomkålen helt slät till purén. Smaka av med salt och peppar.

Pochera äggen (är du osäker på hur kan du läsa det här). Stek havskräftstjärtarna i olivolja, salta och peppra.

Lägg upp på tallrikar som på bilden. Lycka till.

Dagens rätt # 14

Rimmat fläsklägg med rotmos.

Serranoskinka med karl-johansvamp & tryffelolja

Den här rätten passar perfekt som en förrätt eller varför inte som lite plock till fördrinken, enkelt som vanligt.

Serranoskinka med karl-johansvamp & tryffelolja
4 portioner

ca 200g skivad serranoskinka
ca 200 g skivad karl-johansvamp
2 skivor gott ljust bröd
lite parmesanost
lite grönt att lägga på tex rucola, gräslök, machésallad
2 tsk vit tryffelolja
1 tsk balsamvinäger
Olivolja, salt, peppar



Skär ned brödet till krutonger och stek dem gyllenbruna i olivolja. Stek svampen, salta och peppra. Blanda vinägern med tryffeloljan, späd med olivolja, smaka av.

Fördela skinkan på fyra tallrikar, lägg på svampen, krutongerna, salladen. Ringla över vinägretten, hyvla över lite parmesanost, salta, peppra och servera. Lycka till.

Dagens rätt # 13

Kyckling med sataysås och thailändsk basilika.

Dagens rätt # 12

Spaghetti med tomatsås och gräslök.

Dagens rätt # 11

Blodpudding med stekt fläsk, lingon, rödlök och äpplen.

Tarte Tatin med persika och äpple

Klassiskt recept med en liten förändring, för nu när persikornas säsong börjar gå mot sitt slut gäller det att passa på.

Tarte Tatin med persika och äpple
ca 6 portioner

4 st stora persikor, skalade och klyftade i ca 1 cm tjocka klyftor
4 st stora fasta äpplen, skalade och klyftade i ca 1 cm tjocka klyftor
6 msk socker
ca 100g smör
1 pkt färsk smördeg

Ta fram en ugnssäker stekpanna ca 20-25 cm i diameter, smörj in smöret i botten på pannan och strö sockret över smöret. Fördela persikorna och äpplena i ett jämnt lager ovanpå. Ställ på pannan i medelvärme (jag använder trean på en sexgradig skala) och stek långsamt frukten utan att röra om. Du kan försiktigt lyfta och se när frukten börja bli brynt.

När den nästan färdig ställ pannan åt sidan och lägg över smördegen, skär bort överflödig deg och peta ned degen precis innanför kanterna på stekpannan. Ställ i hela stekpannan i ugn på 175°C. Låt tarten grädda ca 10 minuter. Lyft ur pannan och låt den svalna någon minut.

Lägg en tallrik upp och ner på pannan och vänd sedan pannan runt så att tarten hamnar med degen i botten på tallriken, lite klurigt kan det vara och se upp så du inte bränner dig. Servera med vaniljsås eller glass. Lycka till.

Dagens rätt # 10

Cornflakespanerad kyckling med chiliaioli & romansallad

Dagens rätt # 9

Höstprimörsoppa, kål, bacon, morot, potatis, örter

Dagens rätt # 8

Laxburgare med morot & zucchini

Dagens rätt # 7

Stekt strömming med potatismos & dillsmör

Dagens rätt # 6

Spaghetti med bacon, broccoli & champinjoner

Havskräftor med sparris, chili, lime & koriander

En smidig förrätt som du kastar ihop på några minuter, ibland kan det vara svårt att hitta råa havskräftor så du bör kolla med din fiskhandlare innan. Annars kan du ersätta kräftorna med Pilgrimsmusslor som du med lite tur hittar hos handlaren.

Havskräftor med sparris, chili, lime & koriander
4 portioner

8 st råa skalade havskräftstjärtar
16 st späda gröna sparrisar, delade
½ bunt färsk koriander, hackad
2 st lime
½ färsk röd chili, kärnor borttagna och hackad
salt, peppar, olivolja



Värm en stekpanna, tillsätt lite olivolja och lägg sedan i sparrisen. Stek den ca 1 minut salta och peppra och lyft sedan ur dem. Lägg i kräftorna och chilin i pannan med lite mer olja och stek kräftorna ca 1 minut, pressa sedan över limen och salta och peppra.

Arrangera sparrisen och kräftorna på tallrikar, toppa med lite olja, salt och den hackade koriandern.

Dagens rätt # 5

Kycklingburgare med bacon

Dagens rätt # 4

Matjessill på rågbröd med potatis, gräddfil och gräslök