Broccolisoppa med bacon och citroncrème

Broccoli och bacon är en kombination som nästan inte går att misslyckas med, det gäller som tur var inte soppa heller. Här är en slät broccolisoppa med knaperstekt bacon och en crème fraiché som är smaksatt med citron.

Broccolisoppa med bacon och citroncrème
Förrätt eller lätt lunch, 4 portioner

2-3 huvud broccoli
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
2 msk smör
2 msk rapsolja
ca 8 dl mjölk
2 dl grädde
3 dl vatten
salt
peppar
1 dl crème fraiché
1 st citron
1 pkt bacon 140g

Skala lök och vitlök och hacka, grovhacka broccolin. Tillsätt smör och olja i en gryta och tillsätt lök och vitlök och svetta i ca fem minuter. Tillsätt broccolin och fortsätt svetta i ytterligare fem minuter. Salta och peppra och tillsätt sedan vattnet och lägg på ett lock och låt koka i ca tio minuter, ta av locket och tillsätt mjölk och grädde och sjud i ytterligare fem minuter. Mixa soppan tills den är helt slät, smaka av med salt och peppar.

Tvätta citronen och riv skalet, blanda skalet med crème fraichén, smaka av med salt och peppar. Hacka baconet och stek krispigt i en stekpanna, låt baconet rinna av på hushållspapper efter stekning. Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med baconet och citroncrèmen.