Sidor

Chocolate chip cookies



Chocolate chip cookies
ca 30-40 st

225g osaltat smör - rumstempererat
170g strösocker
225g farinsocker
2 ägg
300g mjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
250g mörk choklad - hackad



Mixa smör med sockret i en matberedare tills det är fluffigt, tillsätt äggen och sedan alla övriga ingredienser utan chokladen. När smeten är jämnt blandad vänd i den hackade chokladen och klicka sedan ut smeten på bakplåtspapper i knappt en matsked stora klickar.

Grädda på 175°C ca 10 minuter, låt svalna på galler och häll upp ett glas mjölk under tiden.

Rostad purjolök



Purjo är en billig, vanlig och lite underskattad grönsak, här kommer ett recept som passar bra som tillbehör till en fisk eller varför inte en grillad biff?

Rostad purjolök

2 st purjolökar
4 msk smör
1 dl torrt vitt vin
salt, peppar
en skvätt vatten

Använd bara första hälften av purjolöken, de bakre delarna kan du spara till något annat, dela purjon på längden och sedan i ca fem centimeter långa bitar. Skölj purjon och torka dem torra. Värm en stekpanna och rosta purjon på snittsidan någon minut, lägg sedan i smöret och stek purjon vidare ytterligare någon minut, salta och peppra.

Slå på vinet och en liten skvätt vatten och låt nästan all vätska koka bort, smaka av och servera.

Friterade äpplen med lönnsirap



Ibland vill man bara ha något friterat och den här gången blev det friterade äppelklyftor med lönnsirap och lite vaniljcreme fraiche.

Friterade äpplen med lönnsirap
4 portioner

2-3 st äpplen
1/2 pressad citron
3 msk farinsocker
3 msk mörk rom (kan uteslutas)
Rapsolja till fritering

300g mjöl
3 msk rapsolja
1 msk socker
3 dl mjölk
1/2 tsk bakpulver
en nypa salt





Skala och klyfta äpplena, blanda dem med citronjuicen, farinsockret och romen. Låt ligga ca 30 minuter, under tiden kan du göra smeten.

Blanda rapsolja, socker mjölk och salt, sikta ned mjölet och bakpulvret under omrörning tills du får en jämn tjock smet, det är inte säkert att du behöver använda allt mjöl.

Värm en kastrull med rapsolja, fyll inte grytan för full och var som alltid försiktig om du ska fritera i gryta, använd gärna termometer om du inte har en fritös ca 170°C är lagom.

Häll av äppelklyftorna och torka dem lätt, doppa i smeten och fritera ca 5 minuter eller tills de är gyllenbruna. Lyft ur och låt droppa av på papper. Servera med lönnsirap och vaniljcreme fraiche, den vispar du lätt ihop med creme fraiche, vaniljsocker och florsocker. Lycka till.



Sej med kaprissmör



Sej med kaprissmör
4 portioner

ca 600g sejfilé, putsad benfri
2 dl fiskbuljong
en skvätt vitt vin
5 vitpepparkorn, 2 lagerblad, salt
1,5 dl kapris
200g smör

Koka upp fiskbuljongen med vitpepparkornen, lagerbladen, salt, vitt vin. Lägg i fisken och sätt på ett lock och ställ åt sidan. Fisken tar ca 10 minuter att bli färdig, du kan känna efter med en smal kniv om du är osäker.

Bryn under tiden smöret i en stekpanna, när smöret är gyllenbrunt ställ det åt sidan och låt det svalna något. Lägg i kaprisen i smöret, lyft upp fisken på ett fat och skeda smöret över fisken. Servera med citron, sallad och kokt potatis.

Meyercitroner



Lagar man mycket recept från amerikanska bloggar och kokböcker kommer man snart att stöta på Meyercitronen, den är vanligt förekommande i framförallt dessertrecept där den passar perfekt, den är fantastiskt god.

En ganska liten citron med nästan helt slätt skal ganska söt i smaken för att vara en citron och med en tydlig doft av mandarin. Den sägs nämligen vara en korsning mellan mandarin och citron som ursprungligen kommer från Kina.

Hursomhelst så är säsongen snart över för den kära citronen, det kan du läsa mer om här. Sen är det tyvärr så att chansen att hitta den i Sverige är mycket liten, själv har faktiskt aldrig sett den, men om du skulle springa på en så köp och njut, glöm inte att tipsa mig bara.