Sidor

Sparrissallad med citron & parmesan
















Superenkelt och mycket gott, sen är det ju knappast säsong för sparris så spara den här idén till vårkanten.

Rå sparrissallad med citron & parmesan

Vit sparris
Grön sparris
Olivolja
Citron
Parmesan
Salt
Peppar

Tvätta sparrisen, är det trådigt skal så skala den först och släng de trågdiga bitarna. Hyvla sedan ner sparrisen med en potatisskalare. Marinera med olivolja, citron, salt och peppar. Riv rikligt med parmesan över sparrisen, servera.


Ägg med matjessill, gräslök och schalottenlök
















Jag älskar ägg, men även sill och lök och då kan väl inte det här gå fel?

Ägg med matjessill, gräslök och schalottenlök
Ägg
Matjessill
Schalottenlök
Gräslök

Koka äggen något mer än löskokt, jag brukar koka något ägg extra så man kan kolla innan man kyler och skalar alla. Dela äggen på mitten, skär till bitar av matjes och lägg på hackad gräslök och skivad schalottenlök. Det här är väl något man oftast serverar till påsk eller jul men det funkar året runt. Varför inte som tillbehör till en bit torsk?



Rotselleri med serranoskinka & tryffelhollandaise

Som en av många rätter på nyårsafton fick jag äntligen tillfälle att testa helstekt rotselleri, mycket gott och alltid roligt att bjuda på något som de flesta inte äter till vardags, i alla fall inte på det här sättet.

Rotselleri med serranoskinka & tryffelhollandaise

Rotselleri, gärna små
smör
timjan
lagerblad
salt, peppar
olivolja
vitlöksklyftor

Skala rotsellerin och stek den i olivolja på medelhög värme tills den är gyllenbrun, tillsätt smör, timjan, lagerblad och vitlök och stek några minuter till. Salta och peppra rikligt och vira sedan in rotsellerin i folie tillsammans med lite av smöret. Ugnsbaka på 175°C tills de är helt mjuka, det tar ca 1-2 timmar.

Låt sellerin svalan och skiva den sedan i ca 1 cm tjocka skivor. Stek skivorna i smör, salt och pepper vid servering.

Tryffelhollandaisen gjordes som en vanlig hollandaise fast med lite mindre citron och med lite tryffelolja istället. Lite persilja och krutonger fick vara med på ett hörn också.