Sidor

Marshmallows - recept



Kanske ett av de enklaste och bästa recept som jag hittat på marshmallows, kladdigt blir det så inget för små barn eller kökspedanter, lycka till.



10 blad gelatin
1,3 dl vatten
1,8 dl strösocker
1,3 dl vit sirap
1 msk vaniljsocker
Karamellfärg

Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter, häll bort vattnet och krama ur bladen. Koka socker, sirap och vattnet till 120°C under omrörning.

Ta av kastrullen av värmen och låt den svalna något, droppa i lagen på gelatinbladen under försiktig vispning tills allt gelatin smält, öka hastigheten och vispa tills du har en tjock vit smet, tillsätt vaniljsockret och karamellfärg om du inte vill ha dem vita.

Pudra en form med rejält med florsocker och häll upp smeten, låt stelna några timmar i rumstemperatur. Skär marshmallowsen i valfria bitar, pudra kniv och bitarna rikligt med jämna mellanrum.



Rödbetor med fetaost & rostade solroskärnor



Väldigt enkelt recept men mycket gott, det passar ju både som förrätt eller som ett tillbehör vid grillen eller buffén.

Rödbetor med fetaost & rostade solroskärnor
4 portioner

600g färska rödbetor
200g fetaost
ca 100g solroskärnor
en knippa gräslök, hackad
olivolja, salt, peppar

Rosta solroskärnorna med lite salt i en stekpanna, ställ åt sidan. Koka rödbetorna och skala, dela dem i kvartar eller halvor om de är stora, fördela i tallrikar. Smula över fetaosten, gräslöken, solroskärnorna. Salta, peppra och ringla över lite god olja. Lycka till.



Nässelsoppa


Det har ju som bekant blivit vår och då kan man för en gångs skull få lite nöje av ogräset, det är dags för nässelsoppa, tänk på att plocka späda nässlor.

Nässelsoppa

ca 150g sköljda rensade nässlor
1/2 gul lök, hackad
1/2 liter kycklingbuljong
en liten skvätt grädde
salt, peppar, olja, smör


Koka upp buljongen, lägg i nässlorna och låt de koka 1-2 minuter, slå på en liten skvätt grädde, det är inte riktigt klassiskt men jag tycker det blir lite trevligare så. Häll över soppan i en kannmixer och mixa den helt slät. Mixa i en klick smör och smaka av med salt och peppar.

Koka äggen, skala och halvera, häll upp i tallrik droppa på lite god olja och smaka på våren, lycka till.