Sidor

5 bra tips när man steker kött


Så steker du kött

Några enkla tips som de flesta säkert känner till men det skadar aldrig att uppdatera sig, så här brukar jag göra.

1. Ta ut köttet i god tid innan stekning så att det blir rumstempererat, då steks köttet jämnare och det riskerar inte vara kallt i miten om du föredrar det blodigt. Tänk på att inte använda för tunna skivor, det bör vara minst 2-3 cm tjockt.  Är ni inte så många så köp en tjock skiva biff och skiva den efter stekning.

2. Torka köttet torrt på båda sidor med hushållspapper, salta och peppra rikligt.

3. Värm en stekpanna på medelhög värme jag använder sjuan eller åttan på en tiogradig skala, helst i gjutjärn då den håller temperaturen bättre och ger en jämnare värme, lägg i lite neutral olja och en klick smör ca lika mycket av varje.

4. När smöret tystnat lägg i biffarna och låt de steka på ena sidan ca 1-2 minuter, kontrollera sedan stekytan är den fint brynt så vänd biffarna och tillsätt en klick smör extra och lite timjan och vitlök om du tycker det är gott.

5. Fortsätt steka köttet, luta pannan lite så att smöret samlas i ena änden och ös köttet hela tiden, fyll på med lite smör eller sänk värmen något om det börjar brännas. När det börjar sippra ut blod genom stekytan bör köttet vara ca medium rare, då brukar jag ta bort det. Vill du ha det mer stekt så stek vidare på lite lägre temperatur eller lyft ur pannan och låt det bli som du vill ha det i ugnen. När köttet känns helt stumt när du petar på det är det genomstekt.

Whisky Sour recept
































Whisky sour

Recept (min version)

4-6 cl whisky, ej rökig
1/2 msk socker (egentligen sockerlag men vem har det stående?)
ca 3/4 dl färsk pressad citron, lime funkar också
några isbitar

Lägg att i en shaker och skaka järnet, har du ingen shaker kan du
använda en glasburk med lock, funkar minst lika bra.
Häll upp i ett fint glas och garnera med lite citron eller lime.

Gino på jordgubbar


























Gino har ju blivit lite av en stapeldessert i de svenska hemmen, jag är själv inte så glad i varken kiwi eller banan så brukar köra med bara jordgubbar istället.

Gino på jordgubbar
4 port.

1 l färska jordgubbar
150 g vit choklad
en 200°c varm ugn
Vaniljglass

Rensa och skölj jordgubbarna, lägg i en form. Riv över chokladen, sätt in fatet i ugnen. Ta ut och servera med glassen.