Pepparmintsmaränger

Maränger kan vara ett av de enklaste men ändå snyggaste bakverk man kan göra, för att få lite julkänsla på dom har jag delat upp smeten i två och färgat ena halvan med röd karamellfärg och smaksatt resten med några droppar pepparmyntsolja.

Pepparmintsmaränger

1,25 dl äggvita
2,75 dl strösocker
Pepparmyntsolja
Röd karamellfärg

Vispa sockret med äggvitan med en elvisp i ett vattenbad tills den är 60°C varm, använd helst en termometer, när smeten är varm nog så lyft ur skålen ur vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten svalnat.

Dela upp smeten i två bunkar, färga hälfen rosa med karamellfärgen och smaksätt andra hälften med pepparmyntsoljan. Varva de två smeterna i en stor spritspåse, spritsa ut på bakplåtspapper och grädda i ugn på 130°C ca 30-40 minuter. Lycka till.

Istället för julöl

Snart dags för jul och då blir det också dags för julöl, problemet med julöl tycker jag är att de vanliga svenska julölen är på tok för söta och mer liknar mumma eller en julmust med alkohol. De utländska är ofta rejält överprissatta, bittra, mörka och inget vidare. Givetvis finns det en massa undantag men man ska ju inte missa en tillfälle för en grov generalisering.

Istället kan jag varmt rekommendera Anchor Steam. Amerikanskt som inte smakar amerikanskt men som passar ypperligt till julmaten, lagom sting, lagom starkt och en mycket tjusig flaska. Köp.

Candy Apples - eller kanderade äpplen

Men jag kallar det Candy Apples eftersom de är gjorda med en mix från USA, ett knallrött socker som blandas med vatten och kokas till en karamell och sedan rullas äpplena i det och när de stelnat är det bara att äta upp.

Vet inte om man kan hitta sån mix här hemma så här är en länk till ett recept om du blir sugen.

Chokladdoppade marshmallows

Det här blir lätt det enklaste julgodiset du gör i år. Köp en påse marshmallows, smält choklad, sätt marhsmallowsen på pinnar, doppa, strössla med lite tjusigt strössel, låt stelna, bjud bort.

Dagens rätt # 24

Helstekt fläskkarré med rostade rotsaker och vitlöksyoghurt.

Dagens rätt # 23

Caesarsallad med kyckling.

Rocky Road - tjuvstart på julbaket

Det är lite tidigt för julbaket än så länge och bilder på bloggare som gjort Rocky Road är knappast unikt, men strunt i det, gott och enkelt är det. Samla ihop alla chokladslattar som blivit liggande de senaste månaderna tillsammans med något gott att stoppa i.



Vid det här senaste baket hittade jag vit och mörk choklad, jordnötter, mandel och marshmallows. Räcker gott, smält bara chokladen i microvågsugn. Blanda i alla övriga ingredienser, blanda och häll upp i en form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Låt svalna och skär sedan i kuber. Jag brukar använda ungefär lika mycket fyllning som choklad, lycka till.

Dunkin´Donuts

Jag förstår att den inte är den nyttigaste frukosten, men visst borde den vara tillgänglig även hos oss.

Peach Cobbler

Dags för sista chansen för persikorna, kanske är den redan över men jag hittade några persikor och bakade en kaka i alla fall. Grädda kakan ordentligt, den blir gärna lite degig annars och har du lust kan du självklart byta ut frukt och andra smaksättningar allt efter vad du har hemma och lust till. Lycka till.



Peach Cobbler
6-8 portioner

350g mjölk
120g smör
350g mjöl
350g socker
2 msk bakpulver
0,5 tsk salt
en skvätt mandellikör
900g skivade persikor + 2 msk socker

Lägg smöret i en ugnsfast form och ställ in i en ugn på ca 175°C till smöret smält. Sockra persikorna med de två matskedarna socker och lägg i hälften i formen (med smöret kvar).

Blanda samman alla övriga ingredienser utom resterande persikor till en jämn smet. Häll smeten i formen, lägg på övriga persikor och grädda i ugn 175°C tills den är gyllenbrun ca 45-60 min.

Servera med glass eller vaniljsås. Mums.

Ljummen sallad med bacon, linser och potatis

Sallad kan faktiskt passa ganska bra även när det är lite kallare om man gör den med lite ljumna ingredienser och använder ingredienser som är någorlunda i säsong. I den här har jag använt varm potatis, bacon och linser.

Ljummen sallad med bacon, linser och potatis
ca 3-4 portioner

2 pkt bacon, delat i ca 3 cm långa bitar
10 st små fasta potatisar
1 dl puylinser
2 morötter, tunt skivade
ca 400g blandad sallad
1 st skivad rödlök
ca 60g hyvlad lagrad prästost
olivolja, rödvinsvinäger
salt, peppar

Koka potatisen och linserna, knaperstek baconet. Spara lite av fettet ifrån baconet och blanda med olivolja, vinäger och peppar, salta om nödvändigt.

Blanda samtliga ingredienser, smaka av med olja, vinäger, salt och peppar.

Dagens rätt # 22

Köttfärsburrito, salsa, majs, sallad.

Dagens rätt # 21

Fiskgratäng med räkor och skaldjurssås.

Dagens rätt # 20

Lätt vidbränd lasagne.

Dagens rätt # 19

Grillad fläskkarré med rattatouille.

Banan & Yoghurtkaka med lönnsirap

En enkel god och saftig kaka som passar perfekt att baka om fruktskålen är fylld med lite för mörka bananer (själv drar jag gränsen vid minsta lilla fläck).

Banan & Yoghurtkaka med lönnsirap

75g smör
95g socker
1 + 1 st banan
300g mjöl
10g bakpulver
1 ägg
60g yoghurt
1 st pressad apelsin
några matskedar lönnsirap



Mosa den ena bananen tillsammans med smöret, sockret och ägget. Blanda de torra ingredienserna. Blanda sedan allt utom lönnsirapen och den sista bananen.

Smöra och sockra en form, häll i smeten, skiva sista bananen och lägg på kakan, ringla över lönnsirapen och grädda i ugn på 175°C ca 45 min - 1 timme. Du kan sticka kakan med en kniv för att kolla när den är klar, är kniven torr är det dags att duka fram kaffet, lycka till.

Digestive med chevré - kextävling

Jag och säkert flera andra har blivit inbjudna av Göteborgskex för att skapa ett roligare pålägg på deras nya Digestive än klassikern Blåmögelost och fikonmarmelad.
Mer om tävlingen och ost i synnerhet kan du läsa på Ost & Kex.

I tävlingen har jag chansen att göra tre sorters ostkex, vi får se om det blir fler men vi börjar med den här.



Digestive med varm chevré, rostad paprika och rosmarin

3 st utvalda Digestive
3 skivor liten chevré
1 röd paprika
1 msk honung
1 msk rödvinsvinäger
1 kvist färsk rosmarin, hackad
en skvätt vatten
salt, peppar,
några blad rucola

Koka ihop honung, lite av rosmarinen, vinäger med en skvätt vatten tills den är lagom tjock.
Gnid in paprikan i olja och rosta ca 10 minuter i ugn på 220°C. Ta ur och låt svalna, skala paprikan och skär eller stansa ut runda bitar i samma storlek som kexen.
Lägg osten på paprikan och värm i ugnen tills osten är gyllenbrun.

Lägg paprikan och osten på kexen, häll över honungen, rosmarin, salt, peppar och dekorera med rucolan. Ät.

Rödlöksmarmelad

Dags för rödlöksmarmelad, riktigt gott till kött, den här laddningen försvann tillsammans med en del vin och grillat kött. Oftast serverar jag det varmt men det funkar även kallt men då kan man göra den lite tunnare och med lite mer syra.

Rödlöksmarmelad

10 st skalade strimlade rödlökar
5 dl rött vin
0,5 dl honung
0,5 dl råsocker
salt, peppar
rödvinsvinäger
2 msk olja

Svetta löken på medelvärme i oljan ca 10-15 minuter, salta och peppra, häll över honungen och sockret, låt det koka ihop några minuter. Slå på vinet och koka upp, låt sakta reducera på svag värme tills det börjar se ut som marmelad. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Lycka till.

Dagens rätt # 18

Potatis & purjolökssoppa med olivolja och creme fraiche.

Dagens rätt # 17

Kycklingspett, basmatiris, broccoli, mango chutney, soya.

Dagens rätt # 16

Spaghetti med tomatsås, parmesan, salami.

Dagens rätt # 15

Raggmunk med stekt fläsk och lingon.

Kanelbullens dag - ny inspiration

Imorgon är det dags för Kanelbullens dag igen och i år kändes det rätt att vässa recepten lite mot förra året. Absolut enklaste sättet blir ju då att variera fyllningarna. Det slutade med fyra sorters bullar och en vetelängd varav faktiskt bara en innehöll kanel. Men det blev knappast sämre för det.


Här under finns ett grundrecept som blir ganska lagom med bullar för att bjuda hem lite blandat löst folk, sen skadar det ju inte med en påse i frysen heller.

Sen kan du slänga i lite vad du vill istället för socker, smör och kanel. I mina den här gången blev det följande sorter

Rabarber & Kardemumma = hemkokt rabarberkompott (marmelad funkar lika bra), mald kardemumma, socker och smör.

Blåbär & Hallon = Frysta hallon & blåbär, smör, vaniljkesella, socker.

Vanilj = Vaniljkräm

Äpple = smör, äppelmos, socker, kanel

Deg till kanelbullar
ca 50 bullar

160g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1 dl socker
15 dl vetemjöl
1 vaniljstång, urskrapad, använd skalet en annan gång.

Smält smör och värm mjölken till fingertemperatur, blanda med jästen. Tillsätt sedan övriga ingredienser och knåda till en jämn deg. Jäs ca 30 min till en timme. Kavla utt degen tunt och lägg sedan i valfri fyllning, vik degen och skär till bullar i lagom storlek beroende på formstorlek.


Jäs en andra gång ca 45 minuter, grädda på 180°C tills de är gyllenbruna, om du vill kan du innan gräddning dekorera med t ex pärlsocker, nötter, kokos eller vad du tycker passar. Lycka till.

Kantarellpizza

Tack vare Sara Lee så har hemgjord pizza blivit lite av en stapelvara här hemma, då gäller det att variera sina pålägg lite mer. Kantarellpizza blev det senast, passade riktigt bra med lite rucola och en hel del vitlök, så testa det nästa gång.

Kantarellpizza

1 pkt Sara Lee pizzakit (eller om du är ambitiös, hemgjord deg och tomatsås)
4 st vitlöksklyftor, finhackade
1 knippe hackad persilja
ca 300 g riven ost, gärna med ca 1/4 parmesan
3-400g färska kantareller
salt, svartpeppar

Kavla ut degen, lägg på tomatsås, vitlöken, persiljan osten och sist kantarellerna. Salta och peppra lite grann. Grädda på 250°C ca 10 minuter. Servera med rucola och varför inte ett glas lätt rödvin. Lycka till.

Spaghetti med chorizo & tomat

Enklare än så här blir inte ett recept, allt hänger dock på att du köper goda konserverade tomater och en riktig chorizo, nu för tiden så brukar de flesta lite större affärer åtminstone ha en importerad variant, hittar du ingen så laga något annat till middag.

Spaghetti med chorizo & tomat
4 portioner

ca 3-400g spansk chorizo, tärnad
4 vitlöksklyftor, hackade
2 burkar goda konserverade tomater (jag använde Muttis cocktail)
500g torkad spaghetti
parmesan, salt, peppar

Stek chorizon och vitlöken på medelhög värme ca 5-10 minuter, slå på tomaterna och låt koka ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka spaghettin, häll av och blanda den med såsen. Lägg upp på tallrikar och riv parmesan över. Lycka till.