Crème Brulée

Crème Brulée

dessert - ca 6 portioner

3 dl grädde
3 dl mjölk 3%
1 dl strösocker
1 vaniljstång
6 st äggulor
råströsocker (till bränning)

Dela och skrapa ur vaniljstången och värm tillsammans med mjölken och grädden tills den nästan kokar, ställ åt sidan. Blanda sockret med äggulorna till en jämn smet, vispa inte för då blir smeten skummig och svår att bränna när du gräddat Crème Bruléen. Häll sedan den varma mjölken och grädden över äggblandningen och blanda. Sila hela blandningen genom en fin sil och fördela sedan smeten i ugnsfasta små formar. Kör i ugnen på ca 110°C tills smeten är fast. Du kan kolla med jämna mellanrum genom att försiktigt putta lite på plåten.

I många recept står det att man ska grädda Crème Bruléen i vattenbad men har du en varmluftsugn eller en någorlunda ny vanlig ugn så funkar det utmärkt utan.

När Crème Bruléen är klar så kyl dem, när det är dags att bränna av dem så fördela ett lager råströsocker på ovansidan och bränn sedan av dem med en brännare.

Brännare ska man absolut inte köpa i köksaffärer utan i en bygghandel, då får du en brännare med större gasflaska, bättre munstycke för runt halva priset.

Mangosalsa med chili och koriander

Mangosalsa med chili och koriander 
tillbehör ca 4 portioner

2-3 st färska mango
4 msk sweet chili
1 tsk torkad krossad chili
1 kruka färsk koriander
salt
svartpeppar
1 lime

Skala och tärna mangon, pressa limen över mangon. Hacka koriandern grovt och blanda den tillsammans med mangon, sweet chili, krossad chili, svartpeppar och lite salt. Smaka av och tillsätt mer salt, peppar och chili om det behövs.

Tzatsiki - recept

Tzatsiki
tillbehör ca 4 portioner

1 st färsk gurka
ca 4 dl grekisk tjock yoghurt eller matlagningsyoghurt
salt
svartpeppar
2 st vitlöksklyftor
4 msk olivolja

Riv gurkan på grövsta sidan av ett rivjärn och lägg sedan i en sil för att låta vätskan rinna av. Har du bråttom kan du försiktigt pressa gurkan för att få den att bli torrt snabbare. Pressa vitlöksklyftorna och blanda med gurkan, yoghurt, salt och peppar. Tillsätt olivoljan och smaka eventuellt av med mer salt och peppar.