Våfflor med vanilj

Idag är det våffeldagen och den perfekta ursäkten att äta en dessert till middag, jag brukar göra våfflor med
ägg för jag tycker de behåller sin konsistens lite längre vilket gör att man förhoppningsvis kan sitta tillsammans och äta våfflorna istället för att springa fram och tillbaka till våffeljärnet.

Jag brukar också skrapa ur en halv vaniljstång i smeten vilket ger en härlig vaniljsmak som ändå funkar till det mesta man har på, uteslut dock det om du ska göra våfflor till förrätt med tex lax, rom eller något annat.

Våfflor med vanilj
100g smält smör
2 ägg
1 tsk bakpulver
en nypa salt
en halv vaniljstång
4 dl vetemjöl
5 dl mjölk 3%

Smält smöret och blanda sedan alla ingredienser till en slät smet, får du mycket klumpar så går det utmärkt att mixa smeten med en stavmixer men oftast går det bra att bara vispa ihop smeten. Grädda våfflorna, jag brukar använda smör när jag gräddar den första våfflan, efter den behövs det inte för det är så mycket smör i själva smeten. Servera med goda tillbehör, lägg gärna en extra slant på god frukt och sylt, det är ju inte så ofta man äter våfflor, eller hur?

Pesto recept

Pesto är något jag sällan äter men tycker väldigt mycket om. Köpt pesto
smakar som man kan förvänta sig, vilket är konstgjort och oftast helt utan
pestosmak, jag fattar inte hur de lyckas men hursomhelst så har jag
utvecklat min egen restpesto som betyder att jag tar det jag råkar ha hemma
i kylen och skafferiet. Den på bilden innehåller följande

Blandade örter från landet
Solroskärnor
Vitlök
Olivolja
En bit överbliven parmesan
En halv gammal chevré

Mixa ihop hela klabbet och blanda med varm nykokt pasta. Jag slängde i lite knaperstekt bacon. Gott.

Tiramisu med Baileys

Tiramisu är alltid en uppskattad dessert och gör man den i glas eller
kopp så känns den lite elegantare plus att den kan vara bra om man
också ska servera barn, då blir det lite enklare att göra alkoholfria
portioner åt dem.

Tiramisu med Baileys
ca 4-6 portioner

200g Savoiardkex
ca 1 dl espresso
2 ägg
50g socker
0,5 dl Baileys
200g mascarpone
Kakao

Blanda kaffet med espresson med Baileys, doppa seden kexen i blandningen
och lägg sedan i botten av koppen. Dela äggen och vispa äggulorna med
sockret till det är pösigt. Vispa äggvitorna i en egen bunke tills de är fasta.
Blanda ned mascarponen i ägg och sockerblandningen. Vänd slutligen ned de
vispade äggvitorna. Skeda över smeten över kexen och låt stå i kyl i ca två
timmar. Pudra över med kakao vid servering.

Minipizzor med mozzarella & basilika

Minipizzor med mozzarella & basilika

1 pizzakit, eller hemgjord pizzadeg och tomatsås
1 kruka färsk basilika
1 mozzarella
cocktailtomater
svartpeppar

Kavla ut degen tunt och stansa ut små rundlar ca 4 cm i diameter.
Bred på ett tunt lager tomatsås på varje pizza, toppa med en skiva
tomat, lite basilika och sist en liten skiva mozzarella.

Mozzarellan kommer smälta och flyta ut i ugnen så den behöver inte
täcka hela pizzan. Mal över lite svartpeppar. Grädda pizzorna på
högsta värme i ugnen tills de är gyllenbruna.

Servera som snack, varför inte till fördrinken.