Lufttorkat nötkött med fänkål & olivolja

Enklare än så här blir det inte, färsk tunt skivad fänkål, salt, svartpeppar, olivolja. Det är ett spanskt lufttorkat nötkött som jag inte minns vad det heter, men hittar du det inte så funkar det med en Breasola eller varför inte en vanlig Parmaskinka.

Lufttorkat nötkött med fänkål & olivolja

Nötkött, några skivor per person
1-2 st fänkål, tunt skivade
Späd sallad, tex rucola, spenat
Flingsalt, svartpeppar
God olivolja

Arrangera allt på tallrik och servera som förrätt eller kanske på buffén.

Kålsoppa med kallrökt lax & ägg

Kålsoppa med kallrökt lax & ägg
4 portioner

300g skivad kallrökt lax
4 st ägg
200g färsk vitkål
50g gröna ärtor
1/2 vitlöksklyfta
2 dl mjölk
1 dl grädde
Salt, peppar, olivolja
ca 4 msk finstrimlad vitkål
några strån gräslök

Svetta vitlöken och kålen i lite olivolja ca 5 minuter, salta och peppra, lägg i ärtor, mjölk, grädde och låt det koka upp och sjud någon minut. Mixa soppan helt slät, sila.

Koka äggen i 5-6 minuter och skala sedan under rinnande vatten, skär ned laxen i bitar ca 2x2cm, lägg laxen vid sidan på en djup tallrik, lägg i den strimlade kålen och lägg sedan ägget på kålen, vispa upp soppan och häll i. Ringla i några droppar olivolja och lite hackad gräslök. Lycka till.

Kimchi - sallad

En lite annorulunda Kimchi där istället för att låta kålen ligga längen i dressingen så tog jag späd spetskål, rödkål och fänkål och bara dressade med en kimchidressing, lite lättare och minst lika gott.

Kimchisallad
ca 4 portioner

3 tunt skivade vitlöksklyftor
1 liten bit ingefära, skalad och strimlad
5 msk kimchidressing, köpt men hittar du ingen går det utmärkt att göra en egen av chili, vitlök, fisksås.
1 msk japansk soya
Spetskål, några blad
Rödkål, några blad
1 liten fänkål
2 st vårlökar, skivade
lite salt

Blanda vitlök, ingefära, kimchisås, soya och vårlöken, ställ åt sidan. Hacka spetskålen och rödkålen grovt, skiva fänkålen tunt och salta kålen, lägg i en bunke och låt stå 1-2 timmar. Blanda sedan all kål med dressingen och servera.

Rostade pumpakärnor

Inte mycket till beskrivning, dessutom finns det färdigrostade att köpa men vad är det för skoj med det. Passar överallt där andra frön och nötter passar, som tilltugg, i sallad, pesto och allt möjligt annat.

Rostade pumpakärnor

400g pumpakärnor
lite salt
lite olivolja

Värm oljan i panna, lägg i fröna och rosta försiktigt, blanda i saltet och smaka av. Klart.

Melon & fetaostsallad

Kanske sommarens sista sallad?

Melon & fetaostsallad

ca 500g vattenmelon, skuren i tärningar ca 2x2 cm
2 pkt fetaost, smulad
1 salladlök
några blad mynta
lite olivolja
salt, svartpeppar

Hacka lök och örter, blanda allt, smaka av med salt och peppar, eventuellt kan det behövas en lite skvätt citron.

Fredagsmys den perfekta pastan

Det här kan väl inte gå fel?

Misosoppa med forellrom, nudlar & ingefära

Lite av ett halvfabrikat, enkelt och gott.

Misosoppa med forellrom, nudlar & ingefära
4 portioner

Misopasta (eller färdig misosoppa)
4 msk forellrom
12 champinjoner
140 g japanska nudlar
1-2 blad savoykål, fint strimlad
1 bit tärnad färsk ingefära
1 färsk rödlök, skivad

Sjud upp misopastan med vatten, lägg i nudlarna och låt de sjuda färdigt i soppan, lägg i champinjoner, kål, lök och ingefära.

Fördela soppan i fyra tallrikar, toppa med forellromen, droppa i lite olivolja. Servera.

Hallonmilkshake

Hallonmilkshake
4-6 portioner

250g frysta hallon
0,5 l vaniljglass
2 dl mjölk 3%
0,5 dl grädde 40%
1 dl vaniljyoghurt
2 msk naturell färskost

Inga konstigheter här, blanda alla ingredienser i en blender, kör någon minut och häll upp på glas.

Foodtruck

Måste ändå nämna att jag är ganska nöjd med mitt senaste loppisfynd.

Burritos med entrécote, korianderris, paprikasalsa

Det har visat sig att jag inte kan tröttna på Burritos, så länge man varierar innehållet så funkar det alltid. Den här gången blev fyllningen grillad entrécote, korianderris och en paprikasalsa, lite bönor, gräddfil, färsk lime och tabasco slank med också.

Köttet
Tjocka skivor av entrécote, salta och peppra rejält, grilla till medium. Skiva tunt och servera.

Korianderris
Koka basmatiris i saltat vatten, låt svalna något när det är färdigkokt, blanda med pressad lime och färsk hackad koriander.

Paprikasalsa
Rosta eller grilla röd paprika, hacka grovt, blanda med hackad vitlök, olivolja, salt, svartpeppar.

Hemkokt saft av Klarbär

Klarbär är lite av svenska trädgårdars doldis, när jag tänker efter tror jag aldrig att jag har sett de sötsyrliga bären till försäljning, i min trädgård så är dom ruskigt vanliga ialla fall och till hemkokt saft passar de perfekt. Har du inga klarbär så funkar receptet utmärkt till både vinbär och körsbär.

Klarbärssaft

1 kg sköljda färska klarbär
500g socker
1/2 urskrapap vaniljstång
5 dl vatten

Blanda alla ingredienser i en gryta, sjud upp på medeltemperatur, skumma av saften när den kokat någon minut, låt den sjuda ca 5-10 minuter.

Stäng av värmen och låt den stå ytterligare någon timme, sila av saften i silduk om du vill ha den klar, störs du inte av lite småbitar så räcker det med en sil.

Saften klarar sig några veckor om du tappar upp den på rena flaskor och kyler den, vill du spara den längre kan du konservera den med natriumbensoat (E211), följ i så fall doseringen på förpackningen, natriumbensoat hittar du i kryddhyllan, lycka till.