Rabarbermuffins - mini

Våren är på väg och även om rabarbern i trädgården inte hunnit så långt så börjar den dyka upp i affärerna och då är det svårt att låta bli. Känner du igen receptet från mina äppelmuffins några inlägg tidigare så är det inte så konstigt, samma recept, ny fyllning. Lycka till

Rabarbermuffins - mini
ca 30 st

1 ägg
1 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
1/4 urskrapad vaniljstång
0,75 dl mjölk
kanel

1-2 st rabarber skalade och skivade ca 0,5cm
2 msk socker
1 dl vatten



Vispa ägget med 1 dl socker till det är vitt, smält smöret tillsammans med mjölken och blanda i smeten. Vispa ned mjölet, bakpulvret och vaniljen (spara "skalet").

Koka den skivade rabarbern i vattnet och sockret till allt vatten nästan försvunnit och rabarbern är mjuk. Häll upp smeten i formar och lägg i några bitar rabarber på varje muffin. Grädda ca 10 min på 180°C.

Kycklingburgare med vitlök

För att variera sina favoritburgare litegrann så varför inte testa med en kycklingburgare nästa gång. Kycklingbröst eller lårfiléer passar perfekt.

Kycklingburgare med vitlök

ca 500g benfritt kycklingkött
några kvistar färsk persilja
4 klyftor färsk vitlök
salt, peppar
olivolja
en liten skvätt vatten

Dela kycklingen i lite mindre bitar och stoppa i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser, mixa ca 30 sekunder. Ta ur en tesked med smet och provstek den för att se om du behöver krydda mer. Mixa eventuellt lite till, men det ska inte vara en slät smet utan lite lagom bitig. Forma sedan hamburgare, det blir gärna lite kladdigt så skölj händerna så går det lite lättare.

Sen är det bara att göra i ordning lite valfria tillbehör, själv serverade jag senast skivad tomat, saltgurka, prästost, vitlöksdressing, bacon, rucola, skivad paprika och rostat hamburgebröd så klart.

Äppelmuffins - mini

Små små äppelmuffins som passar perfekt till en helgfika. De är gjorda i små muffinsformar som är storleken större än knäckformar.

Äppelmuffins - mini
ca 30 st

1 ägg
1 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
1/4 urskrapad vaniljstång
0,75 dl mjölk
kanel

2 st äpplen skalade och tärnade ca 0,5x0,5cm
2 msk socker
2 msk smör
kanel



Vispa ägget med 1 dl socker till det är vitt, smält smöret tillsammans med mjölken och blanda i smeten. Vispa ned mjölet, bakpulvret, vaniljen (spara "skalet") och en nypa kanel.

Stek äpplena i smöret några minuter strö över sockret och lite kanel. Häll upp smeten i formar och lägg på några tärningar äpple till varje muffin. Grädda ca 10 minuter på 180°C.

Soppa på potatis & färsk lök, pocherat ägg och räkor

Soppa på potatis & färsk lök, pocherat ägg och räkor
4 portioner

4 ägg
2 mjöliga potatisar skalade och tärnade
2 st färska gullökar med blast fint skurna
en klick smör
olivolja, salt, peppar, vatten
ca 20 färska räkor (eller bra frysta) skalade
lite finstrimlad blast från löken
1 dl grädde
1 dl mjölk
vitvinsvinäger till pochering



Blanda ca 1 dl vinäger med 4 dl vatten och knäck försiktigt äggen i blandningen, låt äggen ligga där medan du gör soppan (ca 20 min) detta gör att äggen drar ihop sig lite och blir finare när de pocheras.

Fräs potatisen och löken på medelhög värme ca 5-10 minuter i en kastrull med lite olja och smör, salta och peppra. Fyll på med vatten så att det precis täcker potatisen. Låt sjuda tills potatisen är nästan helt mjuk. Slå på ca hälften av grädden och mjölken och koka upp soppan. Mixa soppan helt slät, smaka av med salt, peppar och mer av grädden och mjölken tills du gillar både konsistens och smak.



Koka upp lätt saltat vatten, dra av vattnet från plattan och stjälp försiktigt ned äggen i vattnet, pochera ca 4 minuter. Du kan försiktigt lyfta äggen efter halva tiden och peta på dem lätt för att känna hur klara de är. När de är klara så lyft ur dem med en hålslev och låt rinna av på en handduk.

Trimma kanterna på äggen med en kniv och lägg sedan ett ägg i varje tallrik, lägg på räkorna, mixa sedan upp soppan igen och häll sedan på soppan. Garnera med den skurna blasten, lite olivolja och peppar. Lycka till.

Ugnsrostad kyckling med chorizo och grönsaker

En mycket enkelt middagstips idag, kycklingdrumsticks, chorizo och lite goda grönsaker, allt i en panna med lite bröd vid sidan om. Största problemet med det här receptet är att få tag i god chorizo. Jag handlar lite varstans men färsk chorizo verkar ingen ha i sitt fasta sortiment, den dyker upp ibland och då gäller det att passa på.

Ugnsrostad kyckling med chorizo och grönsaker
ca 4-6 port

1 kg kycklingben / drumsticks
3-4 färska chorizo, ca 300g
vitlök, olivolja, salt och peppar
valfria grönsaker som passar att rosta, skurna så att de tar ungefär lika lång tid som kycklingen att bli klara, själv använde jag färsk gul lök, potatis, morot, fänkål.


Skär grönsakerna och blanda med olivolja, skivad vitlök, salt och peppar. Lägg på ett stort ugnsfat, skär ned chorizon och blanda med, lägg kycklingen ovanpå grönsakerna, salta och peppra. Rosta i ugn ca 45 min (tills kycklingen är klar) på 200°C. Lycka till.

Ägghalvor x 4

Enkla ägghalvor som passar perfekt till påsk och jul, satsa på enkla klassiska smaker som räkor, majonäs, sill, rom, dill med mera, här är några av mina varianter till årets påskbord.

Ägg, majonäs, stenbitsrom, gräslök

Ägg, majonäs, dillkaviar, färsk dill

Ägg, majonäs, räkor

Ägg, majonäs, ansjovis, rödlök