Go carnivore!

Är ju faktiskt lite halvvegetarisk själv, det vill säga det brukar ligga på var tredje middag ungefär men den här lappen måsta man ju gilla.

Michelin drar sig tillbaka

Krogguiden och däcktillverkaren Michelin tar ett steg tillbaka och kommer att inte släppa nya guider för Los Angeles och Las Vegas. Detta är väl första bakslaget för guiden efter ett par år med idel segrar, man skyller pausen på det ekonomiska läget och förhoppningsvis återkommer de väl till 2011.

Senap & Ketchup

Ketchup Charlie och Mustard Marvin måste ju bara rekommenderas från roliga online shopen Perpetual Kid. Fyra dollar styck, men tyvärr en lite större slant för frakten.

Men erkänn att de är fantastiska.

Boxed water is better

I Michigan har det startats ett företag som tagit tag i det här med flaskvatten. Boxed water is better heter det och de säljer vatten på tetra istället. Nu säger ju folk att man inte ska dricka flaskvatten alls och det ska man kanske inte men isåfall ska man väl inte dricka någon annnan köpt dryck alls.

Det handlar ju i alla fall för mig om att man är någonstans där kranvatten inte är ett alternativ. I alla fall, Boxed water is better säljer vatten på tetra, dessutom skänks 20% av vinsten till skog och vatten organisationer. Inte illa, och blir det här succé så kan vi nog räkna med snabb spridning av diverse vattenförsäljare.

Färska jordbubbar med mascarpone, maränger och lime

Om du hittat hit för att läsa recept så har du nog upptäckt att jag tycker att man ska krångla så lite som möjligt med mat och att nästan alltid så smakar mindre mer. Så för att hålla på min linje så bjuder jag på ett recept där du kan servera jordgubbar på ett lite roligare sätt än med bara mjölk och socker.

Färska jordgubbar med mascarpone, maränger och lime

1 l jordgubbar
1 st lime
ca 2 dl maränger, köpta eller hemgjorda
1/2 pkt mascarpone (250g)
3 msk florsocker
en skvätt mjölk

Rensa jordgubbarna, riv skalet från limen och spara. Lägg osten och florsockret i en bunke. Pressa limen över och vispa med elvisp tills den är fluffigt, späd med mjölken om det blir för tjockt.

Arrangera allt i en stor skål eller tallrikar, jordgubbar i botten, mascarpone över och maränger. Strössla över det rivna limeskalet sist.

Krogtips i New York

Liten diskussion om restauranger i New York med folk som är minst sagt insatta hittar du här. Passar väl perfekt om du har passat på att boka in en weekend under sommaren?

King corn

Ytterligare en film om mat som man bör se.

I april i USA släpptes den här förmodade pärlan för oss med ett (o)sunt förhållande till mat. King Corn heter filmen och handlar om ett par killar som reser runt och tar reda på lite mer om majs än vad man kanske vill veta. Det är som sagt en amerikansk film och frågan är väl om den får distrubition här men det brukar ju internet kunna hjälpa till med i värsta fall. Trailern hittar du här under och jag antar att majs ingår i mer än vad man tror.

You are what you eat, corn?

Istället för sill

Nog för att det är härligt med midsommar, sill, gräslök snaps och allt som hör till, men dagen efter så behöver man ibland fetare, kolhydratrikare saker. Hemgjord pizza med oliver, tomater och en bra salami funkar ju alltid.

Eggs over easy

För dig som gillar Hip-hop och ägg kan jag varmt rekommendera den här videon.

Italienska köttbullar med färska örter

Dags för italienska köttbullar, ja inte riktigt italienska kanske men med en stor nypa inspiration från skon i söder, och låter man de koka till sig i tomatsås så doftar det minsann lite Italien. Serveras med nykokt pasta, riven parmesan och ett par nävar rucola.


Italienska köttbullar med färska örter

Bullar

400g nötfärs
2 ägg
1 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
4 msk olivolja
salt & peppar
1 dl blandade hackade örter, t ex gräslök, persilja, oregano, basilika, timjan
2 msk olivolja till stekning



Tomatsås

1 liten hackad gul lök
1/2 dl grädde
1 brk konserverade hela tomater
2 msk olivolja
3 hackade vitlöksklyftor
1 dl vatten

Blanda färsen med alla övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar. Forma stora köttbullar, ca 3-4 cm i diameter.

Såsen
Svetta lök och vitlök i oljan ca 5 minuter, slå på tomaterna, vattnet och låt puttra ca 10 minuter. Slå på grädden och koka ytterligare en minut. Mixa såsen slät i mixer eller med stavmixer.

Stek bullarna ca 5 minuter i olivoljan. Slå över tomatsåsen och låt bullarna puttra i ca 30 minuter, smaka av och ät.

Över sundet

Mat på andra sidan vattnet

Intervju med Grant Achatz

För dig som är kockgroupie så har Starchefs en färsk intervju med Grant Achatz från Alinea i Chicago. Den hittar du här.

Laxsallad med grön sparris, ägg och senapsdressing

Godaste vårsalladen

Då får man lov att inleda sommarsäsongen på riktigt även om inte värmen riktigt vill komma igång än. Som start får det lov att bli en rätt så klassisk laxsallad.



Laxsallad med grön sparris, ägg och senapsdressing
ca 4 portioner

Sallad
200 g nykokt färskpotatis (fortfarande varm)
400 g skivad kallrökt lax
6 kokta klyftade ägg
1 strimlad rödlök
1/2 + 1/2 huvud sallad, t ex ekblad, lollo rosso, roman
1 knippe vårlök, skivad
1 bunt sparris, blancherad

Dressing
3 msk flytande honung
2 msk dijonsenap
0,5 dl olivolja
1 dl rapsolja
Salt och peppar
1 msk vitvinsvinäger

Blanda salladen, vispa ihop senap, dijonsenap, vinäger med lite salt och peppar, vispa försiktigt i oljan droppvis. Blanda med salladen.

Marshmallows

Lite som kan vara värt att veta om marshmallows

Fixade lite glass med jordgubbar, glass, marshmallows och chokladsås till barnen i huset och kom sedan på mig själv med att undra vad marshmallows egentligen är. Mycket socker, lite vanilj och äggvita tyckte jag var en rimlig gissning och efter lite forskning verkar det som att de små rackarna enligt wikipedia oftast innehåller ungefär följande: glukos-fruktossirap, socker, dextros, vatten, gelatin och aromämnen och det visar sig stämma efter en kontrolläsning på paketet i skafferiet.

Men tydligen har det inte alltid gått till på det här sättet utan från början så tillvekades Marshmallows av läkemalvans rötter som tydligen heter marshmallow på engelska och har spår så långt bort som Egypten för tvåtusen år sedan, sedan blev det populärt i Frankrike i mitten på 1800-talet där man handvispade sav från läkemalvans rötter, efterfrågan var dock för stor för att man skulle hinna med och man behövde bli effektivare och med hjälp av formar gjorda av majsstärkelse och gelatin så kunde man göra stabila marhsmallows. Och det är faktiskt först efter att man kunde göra det som godiset tar sig över atlanten in i USA i början av 1900-talet.

1948 så händer dock det stora, Alex Doumak skapar en extrusionsprocess där man kan börja tillverka marshmallows som de ser ut idag, och under 50-talet så blev de omåttligt populära i USA och visst andas marshmallows lite oskuldsfullhet och suburbia när man tänker efter.

Som avslutning så får man väl konstatera att i Sverige så kanske inte marshmallowen är så väldigt stor, men det lär väl aldrig försvinna och med en årsförsäljning i USA på 125 millioner dollar så är det säkerligen en produkt som är här för att stanna.

Vill du veta mer om det ikoniska godiset så kan jag varmt rekommendera den här siten. Sen kan man ju inte nämna marshmallows utan att nämna Stay Puft Marshmallow man från Ghostbusters, där marshmallowsen gavs ett inte så oskuldsfullt utseende.

Pepsi Max

Underhållande läskreklam som verkar vilja få oss "riktiga män" att dricka light, roligt är det ialla fall.

Årets sommarvärdar

Bild från sr.se

Mathias Dahlgren som sommarpratare

Idag så presenterade Sveriges Radio årets startfält i P1:s starka kort, årets sommarpratare, idel intressanta namn som vanligt men för oss som är lite extra intresserade av mat så talar Mathias Dahlgren den 29 juli kl 13.00, sedan läggs det ju upp på SR:s hemsida så då har ni faktiskt ingen som helst ursäkt att missa det.

Sen råkar ju Dahlgren vara en av de mest ödmjuka, trevliga och inspirerande kockar jag träffat, så det bådar gott.

Red Bull med riktig energi

Energidrycksföretaget höjer ambitionen och har nu släppt ett parti med Red Bull med kokain skriver bland annat Aftonbladet, fynden gjordes vid en labbanalys i Taiwan som också beslagtagit hela partiet. Så det är därför en Red Bull kostar tre gånger så mycket som alla annan energidryck.

Intressant om Gordon Ramsay

I dagarna har det i diverse engelska tidningar och nätsidor erkänts av Gordon Ramsay hur ruskigt nära hans hela restaurangimperium var att kollapsa. Gordon erkänner att de låtit koncernen expandera för fort och han säger det väldigt träffande själv "We flew too high, too fast".

Ja finanskrisen sätter sina spår varstans verkar det som och man undrar ju om vår egen motsvarighet här i Sverige kanske också expanderar i snabbaste laget. Tiden får väl visa, var det gäller Gordon så överlever han alldeles säkert, han är ju Gordon.

Tutti Frutti

Gick min vanliga bloggvarv och hos en av mina favoriter sprang jag på den här helt galna reklamen för Fazers tutti frutti som tydligen går i Finland just nu.
Mycket nöje.