Primörsallad med fläsk & getost

Primörsallad med fläsk & getost
4 portioner

Till den här salladen kan du använda alla sorters goda grönsaker så ta vad du själv gillar, tänk på att de gärna ska variera i färg, form, temperatur och konsistens. Till exempel kan du använda råa rädisor, stekta morötter och ljummen potatis. Det går heller inte åt så mycket av varje när man använder många olika sorter, utöver alla grönsaker behöver du.

1 pkt skivat rimmat fläsk, tärnat
1 bit chevré, bitad & skalad
Balsamvinäger av god kvalité
Olivolja, salt, peppar

Knaperstek fläsket och lyft sedan ur det ur stekpannan, häll bort ungefär hälften av fettet och spara resten i stekpannan, tillsätt lite balsamvinäger och olivolja, smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Förbered alla grönsaker och som sagt använd det du själv tycker om, i min version hade jag kokt mandelpotatis, råstekta morötter, råa rädisor, kokt savoykål, kokt kall majrova, gräslök.

Fördela grönsakerna på fyra tallrikar, lägg på osten och det stekta fläsket, värm försiktigt på vinnigrätten och
droppa över salladen. Lycka till.

Bananglass med lönnsirap & jordnötter

Bananglass med lönnsirap & jordnötter
4 portioner

4-5 bananer
jordnötter
marschmallows
lönnsirap
choklad

Skala, skiva och frys bananerna. Ta ut bananerna och mixa slätt, fördela glassen i tallrikar och toppa med marshmallows, jordnötter, lite lönnsirap och riv över choklad. En perfekt barndessert men den brukar gå hem hos de vuxna också.

Penne med chorizo, paprika & tomat

Penne med chorizo, paprika & tomat
ca 4 portioner

ca 400g penne
300g färsk chorizo
1 burk konserverade cocktailtomater
2 röda paprikor, tärnade
2 vitlöksklyftor, skivade
lite hackad persilja
en skvätt rött vin
vatten, salt, peppar, olivolja

Skiva chorizon och svetta den tillsammans med vitlöken och paprikan i olivoljan ca 5-10 minuter, salta och peppra. Slå på en skvätt vin och tomaterna och lite vatten och sjud sedan ca 15-20 minuter på svag värme, smaka av.

Koka pastan och häll av strax innan den är helt klar, blanda med såsen och låt det koka ihop någon minut, blanda i persiljan och servera.

Nässelcreme, äggula, räkor, krutonger

Nässelcreme, äggula, räkor, krutonger
4 portioner

Nässelcreme
ca 3 dl späda nässlor
1 msk smör
1/2 dl grädde
salt, peppar

Skölj nässlorna och blanchera dem sedan i kokande vatten ca 1 minut, skölj kallt. Mixa nässlorna till en slät puré, koka upp nässelpurén med grädden och smöret, smaka av med salt och peppar.

Äggula
4 ägg
4 msk olivolja
salt

Fyll fyra små kokotter eller espressokoppar med en matsked olivolja vardera, separea vitorna från äggen och lägg en gula i varje kopp utan att den går sönder. Salta lätt, ställ in kopparna i ugnen på ca 80°C i ca 15-20 minuter.

Krutonger
1-2 skivor ljust bröd
1 klick smör
lite hackad färsk persilja
salt, peppar

Hacka brödet till grova smulor, rosta i stekpanna tills gyllenbrunt, tillsätt smöret, persiljan och smaka av med salt och peppar.

Räkor
ca 20 färska räkor

Skala räkorna.