Oxsvanspasta med haricot vertes & citron
4 portioner
När jag gjorde den här rätten så använde jag oxsvans som blev över när jag kokade rödvinssås men det går givetvis göra den bara till pasta och det är så jag skrivit receptet, lycka till.
Oxsvansen
ca 1 kg oxsvans
1 morot
1 gul lök
3 klyftor vitlök
en skvätt rött vin
vinäger, salt, peppar, lagerblad, timjan
Oxsvansragun
Kokt oxsvans enligt receptet ovan
2 hackade vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
lite buljong från koket
ca 400g god pasta
salt, peppar
Bryn oxsvansen i olja, hacka grönsakerna och bryn även de lägg över allt i en gryta och täck med vatten, Tillsätt även vin, salt, peppar, en liten skvätt vinäger, lagerblad och timjan. Koka på svag värme tills köttet faller av benen, det brukar ta 4-6 timmar, sila av buljongen och ställ åt sidan. Plocka köttet från benen och plocka även bort stora fettbitar.
Värm köttet i stekpanna med vitlöken och tomaten, smaka av med salt och peppar, koka pasta och blanda sedan med ragun.
Haricot vertes med citron
2-300g haricot vertes
saften av en citron
2-3 msk olivolja
salt, peppar
lite hackad persilja
Ansa och rensa bönorna och blanchera i saltat vatten ca 2-3 minuter, häll av och blanda med övriga ingredienser.
