Grissida i olivolja
1,5 kg färsk grissida
1 citron
några klyftor vitlök
några kvistar rosmarin
salt, peppar, olivolja
Gnid in köttet med citronskal, rosmarin, salt och peppar. Lägg i en långpanna och häll över olivolja tills det täcker. Kör i ugn i 4-8 timmar på ca 140°. Känn efter att köttet är klart, lyft ur köttet och låt det svalna. Ta bort svålen och snitta kryssmönster i den. Stek knaprigt i stekpanna, salt och peppra. Servera med något gott.
