Snabbpickles på gurka & fänkål

Snabbpickles på gurka & fänkål

Det absolut enklaste picklesreceptet som jag någonsin testat men också ett av de godaste, funkar till wokar, tacos men även söndagssteken. Kan också passa på att tacka David Chang för receptet.

1 gurka
2 st fänkål
1/2 dl strösocker
ca 2 tsk salt
Skiva gurkan och strimla fänkålen, blanda med sockret och saltet och kyl i ca en timme. Provsmaka och tillsätt mer salt och socker om det behövs är det för sött eller salt så kan du skölja grönsakerna i lite vatten och smaka igen.

Biff med blomkålspuré, färsk vitkål, svamp & sky

Biff med blomkålspuré, färsk vitkål, svamp & sky

Du behöver

Utskuren biff
Mjölig potatis
Blomkål
Vitkål
Svamp
Rött vin
Lök, morot, lagerblad, socker
Mjölk, smör, salt, peppar

Koka ett potatismos av potatisen och blomkålen, smaka av med salt och peppar. Strimla vitkålen och stek den i smör tillsammans med svampen. Grilla eller stek biffen, lyft ut köttet och stek morot och lök i pannan, slå på vin, lite socker, ett lagerblad, salta och peppra, låt skyn koka ihop. Råkar du ha kalvfond hemma så slå i lite grann, sila såsen och avsluta med en klick smör.

Servera som på bilden, lycka till.

Fläskkarré med chorizo, morötter & citron

Fläskkarré med chorizo, morötter & citron
4-6 portioner

1 bit fläskkarré med ben ca 800g-1kg
1 knippe morötter
2 rödlökar
4 st små färska chorizo
2 st citroner
salt, peppar, olja

Gnid in köttet med olja, salt och peppar, rosta i ugn på 190°C i ca 30 minuter, ta under tiden hand om övriga ingredienser, skiva citronen i tjocka skivor, skala och dela morötterna, skiva löken och skär chorizon i bitar.

Lägg allting i en långpanna, salta, peppra och olja in. Ta ur karrén och lägg ovanpå grönsakerna. Sätt i en termometer i köttet och sätt in allt i ugnen tills innertemperaturen är ca 75°C. Ta ut och låt köttet svalna något. Servera.