Tarte Tatin med persika och äpple

Klassiskt recept med en liten förändring, för nu när persikornas säsong börjar gå mot sitt slut gäller det att passa på.

Tarte Tatin med persika och äpple
ca 6 portioner

4 st stora persikor, skalade och klyftade i ca 1 cm tjocka klyftor
4 st stora fasta äpplen, skalade och klyftade i ca 1 cm tjocka klyftor
6 msk socker
ca 100g smör
1 pkt färsk smördeg

Ta fram en ugnssäker stekpanna ca 20-25 cm i diameter, smörj in smöret i botten på pannan och strö sockret över smöret. Fördela persikorna och äpplena i ett jämnt lager ovanpå. Ställ på pannan i medelvärme (jag använder trean på en sexgradig skala) och stek långsamt frukten utan att röra om. Du kan försiktigt lyfta och se när frukten börja bli brynt.

När den nästan färdig ställ pannan åt sidan och lägg över smördegen, skär bort överflödig deg och peta ned degen precis innanför kanterna på stekpannan. Ställ i hela stekpannan i ugn på 175°C. Låt tarten grädda ca 10 minuter. Lyft ur pannan och låt den svalna någon minut.

Lägg en tallrik upp och ner på pannan och vänd sedan pannan runt så att tarten hamnar med degen i botten på tallriken, lite klurigt kan det vara och se upp så du inte bränner dig. Servera med vaniljsås eller glass. Lycka till.

Dagens rätt # 10

Cornflakespanerad kyckling med chiliaioli & romansallad

Dagens rätt # 9

Höstprimörsoppa, kål, bacon, morot, potatis, örter

Dagens rätt # 8

Laxburgare med morot & zucchini

Dagens rätt # 7

Stekt strömming med potatismos & dillsmör

Dagens rätt # 6

Spaghetti med bacon, broccoli & champinjoner

Havskräftor med sparris, chili, lime & koriander

En smidig förrätt som du kastar ihop på några minuter, ibland kan det vara svårt att hitta råa havskräftor så du bör kolla med din fiskhandlare innan. Annars kan du ersätta kräftorna med Pilgrimsmusslor som du med lite tur hittar hos handlaren.

Havskräftor med sparris, chili, lime & koriander
4 portioner

8 st råa skalade havskräftstjärtar
16 st späda gröna sparrisar, delade
½ bunt färsk koriander, hackad
2 st lime
½ färsk röd chili, kärnor borttagna och hackad
salt, peppar, olivolja



Värm en stekpanna, tillsätt lite olivolja och lägg sedan i sparrisen. Stek den ca 1 minut salta och peppra och lyft sedan ur dem. Lägg i kräftorna och chilin i pannan med lite mer olja och stek kräftorna ca 1 minut, pressa sedan över limen och salta och peppra.

Arrangera sparrisen och kräftorna på tallrikar, toppa med lite olja, salt och den hackade koriandern.

Dagens rätt # 5

Kycklingburgare med bacon

Dagens rätt # 4

Matjessill på rågbröd med potatis, gräddfil och gräslök

Dagens rätt # 3

Rostad hel kyckling med rotfrukter & vitlökssmör

Hel kyckling med salvia, rosmarin & citron

Hel kyckling med salvia, rosmarin & citron
2-3 portioner

Den här typen av recept är i stort sett omöjliga att misslyckas med, de smakar ljuvligt och går variera i det oändliga.

1 st hel färsk kyckling
ca 5-10 blad färsk salvia
3 kvistar färsk rosmarin, hackade
2 citroner, rivet skal
5 klyftor vitlök, hackade
olivolja, salt, peppar

Blandade rotfrukter och grönsaker till rostning tex morot, potatis, fänkål, broccoli, bönor, tomater.


Gnid in kycklingen med ungefär hälften av rosmarinen, vitlöken, citronskalet, salt och peppar. Lyft sedan på skinnet vid bröst och låren och stick in salviabladen där de får plats. Blanda resten av kryddorna med dina grönsaker. Lägg allt i en stor ugnsfast form och rosta på ca 180°C i ca 1 timme. Servera med sallad, vitlökssmör och något gott att dricka.

Dagens rätt # 2

Ugnsbakad lax med rostad grön sparris

Dagens rätt # 1

Grillad biff med rucola & parmesanost